Cách xác định chất lượng bơ

Bơ là một trong những sản phẩm sữa có giá trị nhất. Thành phần bao gồm vitamin của nhiều nhóm, carbohydrate phức tạp, protein, khoáng chất, chất béo. Nhờ canxi, kẽm, natri, phốt pho, sắt và nhiều enzyme khác, tình trạng tóc, da, móng được cải thiện. Bơ được làm bằng cách đánh kem thu được từ sữa bò.

Cách chọn bơ chất lượng.

Các nhà sản xuất vô đạo đức thêm chất bảo quản, buộc người tiêu dùng nghi ngờ về chất lượng sản phẩm. Hãy xem xét các khía cạnh quan trọng mà bạn nên chú ý khi mua sản phẩm.

Tiêu đề

1. Đánh giá bao bì. Than bánh chất lượng cao được đánh dấu, ví dụ, dầu nông dân, một loại dầu tự chế, một loại dầu truyền thống, v.v.
2. Nếu bạn không tìm thấy từ dầu, thì sản phẩm không tự nhiên. Theo luật hiện hành, thành phần không phải là dầu. Nói một cách đơn giản, đây là một sự thay thế, tương tự, giả mạo, lây lan.
3. Một lây lan là một thành phần làm từ chất béo thực vật. Tỷ lệ axit trong một sản phẩm như vậy ít hơn so với bơ thật.
4. Một số loại lây lan không chứa chất béo, ví dụ, bơ thực vật nguyên chất. Những sản phẩm như vậy không có tác dụng, nhưng hương vị không thua kém bơ. Mua một tương tự giá rẻ hay không, bạn quyết định.
5. Điều quan trọng là phải chú ý đến bao bì bơ. Nếu có các phần bị biến dạng trên đó, rất có thể, sản phẩm đã tan băng nhiều lần. Dầu chất lượng được bọc trong giấy bạc hoặc giấy da dày, ngăn chặn quá trình oxy hóa.

Thành phần

1. Để mua dầu chất lượng, nghiên cứu thành phần. Nó nên chứa các thành phần sau: sữa nguyên kem, kem. Khía cạnh này có nghĩa là dầu là tự nhiên, không có chất béo nhân tạo.
2. Sự lây lan (dịch từ tiếng Anh - mềm mại, kéo dài) có thể là kem và rau và kem. Như tên ngụ ý, số lượng thành phần đầu tiên trong danh sách chiếm ưu thế so với âm lượng của phần thứ hai.
3. Lây lan bao gồm ít nhất 38% chất béo thực vật, vì vậy dầu là mềm. Nó không đóng băng hoàn toàn trong tủ lạnh, như một sản phẩm tự nhiên dựa trên kem và sữa.
4. Tất nhiên, dầu thực sự đắt hơn. Tuy nhiên, nhiều loại giá rẻ bao gồm vitamin, phytosterol và các enzyme khác có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Ngày sản xuất

1. Ước tính chi phí hàng hóa, chính sách giá cho chất lượng bơ thay đổi trong khoảng 120-150 rúp / 100 g. Nếu chi phí quá thấp, sẽ hợp lý khi xem xét thời điểm sản xuất.
2. Thông thường, tiếp thị siêu thị giúp giảm giá cho các mặt hàng sắp hết hạn. Đừng mua bơ như vậy, vì nó tích tụ vi khuẩn có hại, oxy hóa, trở nên không sử dụng được. Nói một cách đơn giản, sản phẩm hoàn toàn không hữu ích, ngay cả khi nó là tự nhiên.
3. Nếu chúng ta nói về ngày hết hạn được quy định trong GOST, dầu có thể nằm 30 ngày kể từ ngày sản xuất. Con số này được coi là trung bình. Đó là giá trị xem xét các điều kiện lưu trữ mà các cửa hàng thường vi phạm. Không mua dầu đã tồn tại hơn một tháng trên quầy.
4. Các nhà sản xuất nhập khẩu tăng thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng, độ lệch này là bình thường. Trong những trường hợp như vậy, sản phẩm có thể được thực hiện khi tiếp xúc trong cửa hàng trong khoảng 2 tháng. Dầu nhập khẩu có chứa chất bảo quản làm tăng thời hạn sử dụng.

Tỷ lệ mỡ

1. Để mua dầu chất lượng, hãy ưu tiên cho các sản phẩm có hàm lượng chất béo là 72%.Chỉ số này chỉ ra rằng thành phần được thực hiện trên cơ sở sữa nguyên chất với kem. Ở nước ta, có một số loại dầu khác nhau về tỷ lệ phần trăm chất béo.
2. Phổ biến nhất được coi là truyền thống của người Hồi giáo (82%), tiếp theo là người nghiệp dư (80%), tiếp theo là nông dân (72%), bánh sandwich (62%), trà (50-52%). Hai loại cuối cùng không tự nhiên, chúng bị chi phối bởi chất béo thực vật, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tăng cường hương vị và chất tạo màu, phụ gia có hương vị.
3. Dầu truyền thống, nghiệp dư, nông dân được làm từ kem tiệt trùng. Các công thức như vậy thường được gọi là dầu chua ngọt. Nếu sản phẩm được làm với việc bổ sung bột chua, bạn sẽ thấy dòng chữ "chua-kem". Loại thứ hai bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn. Sản phẩm có thể được muối hoặc không ướp muối.

Tuân thủ GOST

1. Có một GOST cơ bản, nó được liệt kê là 37-91. Theo luật, dầu đáp ứng các yêu cầu quy định là loại cao nhất hoặc loại một. Ở nước ta, có những lựa chọn khác cho GOST, nhưng họ không hủy bỏ việc giải thích chính, mà chỉ bổ sung cho phạm vi của nó.
2. Bây giờ chú ý! Một số nhà sản xuất nhãn hiệu trải rộng GOST R 52100-2003 trên bao bì. Điều này không có nghĩa là dầu là tự nhiên. Sự tương tự với chất béo thực vật đơn giản là không chứa các thành phần biến đổi gen.
3. Các nhà sản xuất các sản phẩm chất lượng thấp đặc biệt viết từ "GOST" để khơi dậy niềm tin của khách hàng. Bạn cũng có thể thường xuyên đọc rằng các thành phần là chế độ ăn kiêng, kem, ánh sáng, vv Tuy nhiên, tất cả những phẩm chất này đều đạt được thông qua các chất tăng cường hương vị, hương vị, chất nhũ hóa.
4. Để tận dụng tối đa bơ, hãy chọn một sản phẩm được dán nhãn theo GOST 37-91. Chính thành phần này giúp tăng cường thị lực, cải thiện tình trạng tóc, da, móng. Bơ bơ tiêu chuẩn của Nhật Bản chỉ chứa chất béo sữa thu được bằng cách đánh kem và sữa.
5. Dầu theo GOST là loại cao nhất và loại một. Tùy chọn cao nhất là tốt hơn, nó phù hợp cho tất cả các chỉ số organoleptic. Đó là, nó tương ứng với hương vị được tuyên bố, kết cấu, mùi thơm, bao bì, vv Cấp cao nhất đạt được 17 điểm trong số 20, 11-15 điểm đầu tiên.

Cách xác định chất lượng bơ

1. Sau khi mở sản phẩm, bạn sẽ thấy một lớp phủ nhẹ xuất hiện trên dầu. Bóng của nó thay đổi từ tối đến vàng nhạt. Một hiện tượng tương tự được gọi là nhân viên, nó được coi là chuẩn mực. Lớp phủ dễ cạo ra bằng dao.
2. Tiếp theo, bạn cần đánh giá trực quan thanh. Nếu màu bị chi phối bởi sắc tố màu vàng bão hòa, dầu có chứa beta-carotene (thuốc nhuộm). Một sản phẩm chất lượng cũng không trắng.
3. Bơ nên có màu be (không phải màu trắng!) Với một chút màu vàng. Điều này cho thấy một hàm lượng chất béo đủ. Khi cắt, sản phẩm khô, sáng bóng. Các thành phần lành tính có vị ngon, không có vị đắng.
4. Như đã đề cập trước đó, các cửa hàng không phải lúc nào cũng tuân thủ các điều kiện lưu trữ. Vì vậy, nếu dầu được giữ trong ánh sáng hoặc ở chế độ nhiệt độ trên +3 độ, thiệt hại là không thể tránh khỏi.
5. Oxy thúc đẩy quá trình oxy hóa, do đó ketone, aldehyd, axit keto, có hại cho con người, bắt đầu hình thành. Một tình huống tương tự được quan sát trong trường hợp ngày hết hạn.

Kiểm tra bơ cho tạp chất

Các nhà sản xuất vô đạo đức nhồi các sản phẩm của họ bằng chất béo hydro hóa hoặc thay thế chúng bằng sữa. Trong cửa hàng, sự giả mạo không thể được phân biệt, vì vậy bạn phải dựa vào khứu giác và vị giác của bạn ở nhà.

Một lựa chọn giả mạo khác - bơ được cung cấp với phô mai hoặc phô mai, điều này cũng sai. Như chúng ta đã nói trước đó, thành phần tự nhiên được làm từ kem và sữa.

Phương pháp số 1. Nếm

1. Cắt một lát bơ, nếm thử. Bạn không nên cảm thấy đắng, thịt, sản phẩm cá.Một loại dầu tốt có hương vị ngọt ngào với một phần muối.
2. Nếu bạn mua một chế phẩm được đánh dấu ngọt và chua, dầu nên có độ mặn phù hợp (trong chừng mực). Một sản phẩm chất lượng cao theo nghĩa đen tan chảy trong ngôn ngữ, không thể nói về sự lây lan.

Phương pháp số 2. Pha với nước sôi

1. Đổ 200 ml vào ly trong. nước nóng, nhúng một miếng bơ vào chất lỏng. Khuấy mạnh cho đến khi hòa tan.
2. Đợi một lúc, nước sẽ nguội. Đánh giá kết quả. Dầu chất lượng cao không bị vỡ với "vảy", nó được trộn đều với nước và không tạo ra trầm tích.

Phương pháp số 3. Đóng băng

1. Cắt một lát dầu từ giữa than bánh, cho vào tủ đá trong 1 giờ. Nếu thành phần dựa trên sữa và kem, nó sẽ cứng lại.
2. Lấy một con dao, cố gắng cắt một lát. Nếu dầu sẽ vỡ vụn, nứt, vỡ (nghĩa là không thấy vết cắt chẵn), bạn đã mua một sản phẩm tốt.
3. Các công thức làm sai lệch không dễ bị đóng băng, vì chúng chứa chất béo thực vật với số lượng lớn. Chúng không cứng ngay cả trong tủ đông.

Phương pháp số 4. Làm tan băng

1. Không cắt một lát, để bơ trong một gói ajar ở nhiệt độ phòng. Mất tình huống mà bạn được cho là quên để sản phẩm trong tủ lạnh.
2. Sau 1,5-2 giờ, đánh giá kết quả. Nếu các giọt nước xuất hiện trên bề mặt của than bánh, dầu là không tự nhiên. Sản phẩm này sẽ chỉ làm mềm nhẹ và trở nên nhớt, nhưng độ ẩm sẽ không thoát ra khỏi nó.

Trước khi mua, kiểm tra bao bì, nó nên được làm bằng giấy da dày hoặc giấy bạc. Một sản phẩm tốt được đánh dấu là dầu ăn liền, nó cũng tuân thủ GOST 37-91. Kiểm tra thành phần, chú ý đến hàm lượng chất béo, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Xác định chất lượng bằng cách đông lạnh, rã đông, nếm.

Video: cách kiểm tra chất lượng bơ tại nhà