Cách dập tắt soda: những lời khuyên hữu ích

Các bà nội trợ có kinh nghiệm không ngừng cải tiến trong nấu ăn, và điều này không đáng ngạc nhiên. Các khóa học đầu tiên và thứ hai, món tráng miệng, tất cả các loại bánh ngọt có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn cần phải tuân thủ nghiêm ngặt. Để có được những chiếc bánh tươi tốt và thơm, điều quan trọng là phải nhào đúng cách một loại bột không có men. Nếu không có bột nở thì nó sẽ trở nên đậm đặc. Tuy nhiên, theo cách thức cũ, nhiều cô gái sử dụng soda ngâm, về cơ bản là một thay thế cho bột nở.

Tại sao làm dịu soda

1. Bột không men được sử dụng rộng rãi để nướng bánh quy, pizza, bánh ngọt, v.v ... Sự tuyệt vời của bánh kẹo đạt được do carbon dioxide được giải phóng trong quá trình tương tác của nhiệt độ cao (hoặc môi trường axit) với soda. Tiếp theo, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để đạt được độ mịn và độ dẻo của bột mà không cần sử dụng men.
2. Để có được bánh ngọt xốp nhẹ, bạn cần phân phối carbon dioxide kết quả (trong tương tác của soda với giấm) trong suốt khối lượng thử nghiệm. Trong lý thuyết natri, hydrocarbonate mà không làm nguội cho hiệu quả nới lỏng yếu. Quá trình này đạt được ở nhiệt độ hơn 65 độ. Một phản ứng hóa học tiến hành với việc giải phóng carbon dioxide.
3. Quá trình này không tiến hành hoàn toàn nếu không bổ sung các chất sữa lên men, độ mịn mong muốn không hoạt động. Do đó, do việc chuẩn bị nướng, vẫn còn dư vị hữu hình của soda. Vì lý do này, nó phải được dập tắt.

Diệt Soda bằng giấm: Một cách cổ điển

Tỷ lệ của các thành phần phụ thuộc vào tổng số bột nhào.

Bạn sẽ cần:

• soda;
• giấm
• bột mì.

1. Soda giấm được dập tắt trực tiếp với việc thêm nó vào nướng, đừng cố gắng thực hiện một thao tác như vậy trước.
2. Các phương tiện có chứa các thành phần axit (bất kỳ sản phẩm sữa lên men, giấm, axit citric) đạt được hiệu quả hóa học mong muốn với lượng khí thải carbon dioxide dồi dào.
3. Khi thực hiện bất kỳ loại nướng nào, trộn baking soda và tất cả các thành phần lỏng lẻo tạo nên bột. Đổ giấm và các thành phần chất lỏng khác vào một thùng chứa riêng biệt. Khuấy hỗn hợp. Trong trường hợp khi bất kỳ sản phẩm sữa lên men được bao gồm trong món ăn, không cần thêm giấm.
4. Trước khi bạn bắt đầu nướng sản phẩm, kết hợp tất cả các thành phần, trộn đều và bắt đầu nấu ngay lập tức. Một động thái như vậy sẽ cho phép bạn có được một bột nhào tráng lệ hơn, nhờ một quá trình hóa học hai giai đoạn xảy ra đầu tiên khi các thành phần được trộn, sau đó trực tiếp trong lò từ lò sưởi.
5. Sử dụng nghiêm ngặt lượng nước chỉ định trong công thức nhào bột. Nếu tỷ lệ không được quan sát, phản ứng hóa học sẽ không đi đến cuối cùng. Hậu quả của những hành động như vậy sẽ là một hương vị hữu hình của baking soda.

Cách không hiệu quả để dập tắt soda

1. Trong một hộp nhỏ hoặc muỗng, trộn soda với giấm. Đợi cho đến khi toàn bộ quá trình sôi kết thúc, sau đó thêm các thành phần vào bột. Động thái này cho phép carbon dioxide thoát ra, mặc dù nó nên nhằm mục đích nâng bột.
2. Một kết quả nhỏ vẫn được biểu hiện khi nướng. Do đó, thành phần hóa học, khi tương tác với nhiệt độ hoặc các sản phẩm sữa lên men, làm tăng bột.

Phương pháp dập tắt Soda hiệu quả

1. Đổ 15 g. soda vào một khối các thành phần lỏng (trước khi thêm bột), đổ một vài giọt giấm. Khuấy nhẹ thành phần, thu giữ toàn bộ hỗn hợp.
2. Ngay sau khi phản ứng xảy ra, thêm bột, khuấy khối, phân phối "bột nở" làm tại nhà trong toàn bộ khối lượng bột.

Cách đúng để làm dịu soda

1. Phương pháp này là trộn các thành phần khô riêng biệt với các chất lỏng. Kết hợp soda với các thành phần số lượng lớn, phân phối nó trong toàn bộ khối lượng.
2. Lấy một hộp nhỏ, trộn tất cả các sản phẩm lỏng, đổ lượng giấm cần thiết, trộn đều hỗn hợp.
3. Kết hợp các thành phần của hai container, đạt được một sản phẩm đồng nhất. Bằng cách này, một phản ứng hóa học sẽ xảy ra trực tiếp bên trong thử nghiệm, giữ lại carbon dioxide trong chế phẩm.
4. Tỷ lệ được thực hiện dựa trên công thức làm bánh, hoặc trộn soda và 9% giấm theo tỷ lệ 2: 1.

Soda làm nguội bằng axit Citric

1. Phương pháp này được sử dụng trong trường hợp không có giấm. Một động thái như vậy sẽ tránh sự xuất hiện của mùi hăng và vị chua của hỗn hợp.
2. Pha loãng trong 60 ml. nước lọc 12 gr. soda. Sau đó kết hợp trong một thùng chứa riêng biệt với cùng một lượng chất lỏng 12 gr. axit xitric. Tỷ lệ cuối cùng là 1: 1.
3. Trộn hai công thức chất lỏng với nhau và thêm vào bột nhào đã chuẩn bị trước. Trộn kỹ các thành phần, tiến hành nướng.

Thay thế cho Soda

1. Trong thế giới hiện đại, có rất nhiều sản phẩm thay thế cho soda. Sự tiện lợi của những loại bột nở này giúp bạn không phải suy nghĩ về cách dập tắt thành phần, những gì cần thêm, v.v.
2. Sản phẩm này được gọi là bột nở hoặc bột nở. Phương pháp thêm vào bột khá đơn giản, hướng dẫn chi tiết được mô tả ở mặt sau của gói.

Thông tin quan trọng

1. Muốn có được một bột nhào tuyệt vời, các bà nội trợ phải dùng đến các thao tác đơn giản với soda. Việc dập tắt sản phẩm này có thể được thực hiện không chỉ với giấm, mà còn với axit citric. Quá trình hóa học của quá trình tiến hóa carbon dioxide cũng xảy ra khi tương tác với các sản phẩm sữa.
2. Hãy quên phương pháp dập tắt soda riêng biệt với bột, ví dụ như trong một cái muỗng. Động thái này được coi là vô nghĩa, vì vậy nướng không trở nên tuyệt vời. Do đó, đầu bếp đề nghị một phản ứng hóa học trong quá trình chuẩn bị bột. Nếu bạn đã quen với việc diễn thời trang cũ, hãy dập tắt soda vào giây phút cuối và ngay lập tức thêm vào phần còn lại của các thành phần.

Thật dễ dàng để dập tắt soda tại nhà, nếu bạn làm theo hướng dẫn đơn giản. Xem xét một phương pháp sử dụng axit citric hoặc giấm để bàn với nồng độ không quá 9%. Quan sát tỷ lệ.

Video: cách dập tắt và uống baking soda