Cách nấu nước dùng thịt

Nước dùng là thuốc sắc thu được bằng cách hầm thịt, nấm, rau hoặc thịt gia cầm trên mặt nước. Khóa học đầu tiên đã hoàn thành được tiêu thụ một mình hoặc kết hợp với bánh mì nướng. Nước dùng được chỉ định để sử dụng bởi những người gần đây bị bệnh nghiêm trọng hoặc hoạt động phức tạp. Nó phục hồi sức mạnh nhanh hơn và dễ dàng hấp thụ. Vì lý do này, các bà nội trợ quan tâm đến cách nấu nước dùng thịt trong suốt thơm ngon.

Nước dùng thịt cổ điển

• thịt hoặc gia cầm - 600 gr.
• rau xanh (bất kỳ, tươi) - 30 gr.
• Thảo dược Provencal - theo sở thích của bạn
• cà rốt (xắt thành miếng) - 1 chiếc.
• hành tây (xắt thành 4 phần) - 1 chiếc.
• nước lọc - 2 l.

1. Rửa rau xanh với rau và thịt, phơi khô. Thịt để nấu nước dùng không nên cắt, vì trong quá trình nấu nên cho nước ép dần dần. Chỉ trong trường hợp này, bạn sẽ nhận được một món ăn hoàn toàn trong suốt. Nếu nước dùng được làm từ thịt gia cầm, hãy loại bỏ da trước để thuốc không bị nhờn.
2. Sau khi rửa và sấy khô thịt, gửi vào chảo, thêm nước theo công thức (ướp lạnh). Đặt lên bếp, chờ cho sôi. Nhiệm vụ chính của bạn là đun sôi nước dùng thịt, và không mang tất cả các thành phần đến sẵn sàng. Chỉ sử dụng nước lạnh để nước ép chảy ra khỏi thịt trong quá trình làm nóng chậm.
3. Nếu bạn gửi thành phần chính vào một chất lỏng nóng, thì mảnh đó được bao phủ bởi lớp vỏ cứng, được niêm phong. Do đó, nước dùng sẽ có giá trị dinh dưỡng thấp và không có hương vị đặc biệt. Đậy nắp thùng chứa và chờ bắt đầu khoan (lửa vừa).
4. Khi điều này xảy ra, giảm công suất của bếp xuống mức tối thiểu và ngay lập tức tháo nắp. Ngưng tụ không nên vào nước dùng để không làm hỏng hương vị và kết cấu. Sau khi đun sôi, một nắp bọt hình thành trên bề mặt, loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh.
5. Bọt dính vào các mặt của bộ đồ ăn chịu lửa phải được loại bỏ bằng một miếng vải ẩm. Nếu không, những "mảnh" này sẽ ở trong nước dùng và làm hỏng sự xuất hiện của nó khi được phục vụ. Một màng dầu mỡ cũng có thể hình thành trên bề mặt, phải được loại bỏ bằng khăn giấy khô.
6. Nửa giờ trước khi nấu xong, thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ, rắc rau thơm. Vì vậy nước dùng sẽ ra mùi thơm. Thêm một ít vỏ hành tây để làm nước dùng vàng.
7. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước ban đầu của miếng thịt, độ cứng và loại tuổi của nó. Theo quy định, nước dùng được đun sôi trong 1,5 giờ (thịt gà), 2,5 giờ (thịt bò), 2 giờ (thịt bê), 2,5 giờ (thịt lợn). Báo cáo xuất phát từ thời điểm sôi sục.
8. Sau khi khoảng cách quy định kết thúc, lấy nước dùng ra khỏi bếp. Xây dựng bộ lọc từ một cái chao và gạc, lọc món ăn đầu tiên. Phục vụ nước dùng trang trí với thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.

Nước dùng thịt bò và thịt lợn

• thăn bò - 0,3 kg.
• bột thịt lợn - 0,3-0,4 kg.
• gia vị yêu thích - hương vị
• nước tinh khiết (uống) - 2,8 l.
• nguyệt quế - 4 chiếc.
• hành tây - 1 đầu
• cà rốt - 1 chiếc.

1. Đầu tiên rửa sạch thịt dưới vòi, không có da và gân mỡ. Không cắt thịt bò và thịt lợn để các miếng cho nước ép đều khi nó nóng lên.
2. Gấp các thành phần chính trong chảo, đổ đầy nước tinh khiết và đặt trên bếp. Đậy nắp, đợi cho sôi bắt đầu. Khi điều này xảy ra, bọt sẽ bắt đầu xuất hiện. Loại bỏ nó, cũng bắt chất béo từ bề mặt.
3. Gửi hành tây bóc vỏ và cà rốt, cắt chúng thành từng mảnh. Thêm nguyệt quế và gia vị yêu thích của bạn, lưu ý thời gian. Sau 5 phút, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đợi 2,5-3 giờ.
4. Khi nước dùng được đun sôi, cần phải lọc nó bằng cách sử dụng một vài lớp gạc và một cái chao. Phục vụ một khóa học đầu tiên rõ ràng, trang trí với rau xanh.

Nước dùng thịt với trứng và rau thơm

• cà rốt - 1 chiếc.
• thịt trên xương - 250 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• thịt bò (bột giấy) - 1 kg.
• rau mùi tây (rễ) - 10 gr.
• trứng luộc - 4 chiếc.
• thảo mộc tươi - 30 gr.

1. Rửa sạch thịt và gửi nó để nấu ăn. Hãy nhớ để giải thích một cách có hệ thống. Đun sôi sản phẩm trong khoảng một giờ, sau đó đặt lát thịt bò. Sau 10 phút, trộn các loại gia vị cần thiết cho vừa ăn.
2. Tiếp tục đun cho đến khi chín. Cắt nhỏ rau mùi tây và hành tây song song. Đặt thức ăn lên một tấm nướng mỡ, gửi nó để nướng trong lò.
3. Rau đã sẵn sàng phải được thêm vào nước dùng 25 phút trước khi kết thúc nấu chín hoàn toàn. Phục vụ món ăn thành từng phần với một nửa quả trứng luộc. Đừng quên thêm các loại thảo mộc tươi.

Nước dùng thịt xúc xích

• hành tây - 1 chiếc.
• thịt - thực tế
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• cà rốt - 1 chiếc.

1. Rửa thịt kỹ bằng nước chảy. Xắt thành miếng và gửi vào bát nhiều. Gọt vỏ rau và rửa kỹ. Cắt cà rốt thành những vòng tròn mỏng. Gửi rau vào thịt, đặt toàn bộ hành tây.
2. Thêm lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn. Đổ lượng nước lọc cần thiết đến vạch tối đa trong bát nhiều. Đặt chế độ "Dập tắt". Đặt bộ hẹn giờ thành 1,5 giờ.
3. Tùy thuộc vào độ cứng của thịt, thời gian mòn có thể tăng lên. Sau khi chương trình kết thúc, lọc nước dùng đã chuẩn bị từ rau và gia vị. Kết quả là một nước dùng khá phong phú.

Nước dùng thịt với rau

• zucchini - 0,5 chiếc.
• cà chua - 1 chiếc.
• hành tây - 1 chiếc.
• lecho - 120 gr.
• cà rốt - 1 chiếc.
• tỏi - 4 ngạnh
• khoai tây - 4 chiếc.
• rau xanh - 25 gr.
• nước dùng thịt - 1,5 l.

1. Rửa và gọt vỏ rau. Đổ nước sôi lên cà chua thịt, loại bỏ vỏ. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng. Cắt nhỏ cà chua và tỏi thành miếng nhỏ. Cắt rau còn lại thành dải.
2. Đồng thời cho nước dùng vào lửa, chờ cho sôi. Sau khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, gửi khoai tây đến thành phần. Sau 3-5 phút, thêm các loại rau còn lại. Đun sôi một lúc, trộn lecho, cà chua và rau xanh xắt nhỏ.
3. Một vài phút trước khi món ăn được nấu chín, thêm các gia vị cần thiết và trộn kỹ. Đun sôi thực phẩm cho đến khi nấu chín. Tắt bếp, để nước dùng ngấm trong một phần ba giờ. Sau đó bạn có thể phục vụ.

Nước dùng xương

• cơm trắng - thực tế
• thịt trên xương - 1 kg.
• hành tây - 1 chiếc.
• khoai tây - 4 chiếc.
• cà rốt - 1 chiếc.
• mỡ động vật - 40 gr.
• Thụy Điển - 75 gr.
• tiêu - nếm
• rễ mùi tây - 20 gr.
• thì là - 15 gr.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• rau mùi tây - 25 gr.

1. Rửa sạch gạo, bạn sẽ cần nó sau khi nấu thịt. Rửa sạch tất cả các loại rau, xắt nhỏ bằng ống hút. Gửi các sản phẩm vào chảo, thêm lượng dầu thực vật, hạt tiêu và nguyệt quế cần thiết.
2. Vượt qua cho đến khi vàng nâu. Đồng thời đun sôi nước dùng từ thịt trên xương. Sau đó thêm rau và gạo đã chuẩn bị. Khuấy, đun nhỏ lửa trong một thời gian trên lửa nhỏ. Thêm rau xanh, chờ cho tất cả các sản phẩm để nấu ăn.

Nó dễ dàng để nấu một nước dùng thịt ngon. Lấy số lượng thành phần dựa trên khối lượng mà bạn muốn nhận được ở lối ra. Hãy thêm các thành phần yêu thích của bạn. Nước dùng từ đây sẽ trở nên bão hòa hơn.

Video: cách nấu nước dùng thịt