Cách nấu củ cải đường: những lời khuyên hữu ích

Củ cải đường là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng khó chế biến. Thông thường, người mới bắt đầu có thể nấu chín cây trồng đúng cách để nó trở nên mềm, nhưng vẫn giữ cấu trúc đàn hồi và không biến thành bùn. Làm thế nào để chọn một loại rau ngon và ngọt? Bao nhiêu để đun sôi phôi để nó không quá cứng và cứng? Thêm gì vào nước nấu để cải thiện hương vị của củ cải? Và làm thế nào để tăng tốc độ chuẩn bị của cây trồng gốc, nhưng bảo tồn tất cả các thuộc tính hữu ích?

Hương vị hoàn hảo và chất lượng

Rau vừa và nhỏ được sử dụng cho món salad, món hầm và món đầu tiên. Nếu củ cải quá to và tròn thì nó thuộc loại thức ăn. Các loại rau củ như vậy là không có đường và tươi, đun sôi trong một thời gian dài và chứa ít vitamin hơn so với các tùy chọn trên bàn.

Các cơ sở cho vinaigrette được kiểm tra cẩn thận. Không nên mua bản sao có thối, chấm xanh và vỏ nhợt nhạt. Một củ cải đường thông thường có màu sắc đồng nhất, màu đỏ hoặc đỏ tía. Những giống nào ngon hơn? Tròn hay thuôn và dẹt? Thứ hai. Họ ngon ngọt và ngọt ngào hơn.

Kiểm tra hương vị của phôi rất đơn giản: loại bỏ vỏ từ một loại rau hoặc cắt làm đôi. Nếu màu của bột giấy sáng và bão hòa, salad gốc sẽ làm cho món salad hoàn hảo. Củ cải đường thường tươi và không vị, tương tự như cỏ.

Bạn không thể nấu một phôi với một làn da bị hư hỏng. Nhưng phải làm gì với một bản sao kiểm soát? Sử dụng để làm nước trái cây mới vắt. Hoặc cắt thành dải và đặt vào nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm. Rau mềm trong 20-25 phút. Phần trống có thể được thêm vào món salad ăn kiêng hoặc đánh bằng máy xay với dầu thực vật và muối. Nó sẽ tạo ra một bữa ăn nhẹ chế độ ăn kiêng, tuy nhiên, với một lượng vitamin C tối thiểu, bởi vì khi hơi nước được chế biến, axit ascobic sẽ bay hơi.

Chuẩn bị rau

Vitamin được tìm thấy không chỉ trong cây trồng rễ, mà còn trong lá. Những ngọn già là khó khăn, nhưng những người trẻ là dịu dàng và ngon ngọt. Ngọn tươi và xanh không bị vứt đi, nhưng được thêm vào súp lạnh và salad rau.

Thu hoạch củ cải được rửa dưới vòi nước. Vỏ được đánh bóng nhẹ nhàng bằng bàn chải mềm để rửa trôi lớp đất bám dính, nhưng không làm hỏng lớp trên cùng. Rễ cây không sạch trước khi nấu. Khoảng trống được rửa được đặt trong chảo và sẵn sàng.

Cách nhanh chóng

Làm thế nào để tiết kiệm một tiếng rưỡi và có được một loại rau mềm ngon ngọt, trong đó vỏ được loại bỏ trong vài giây? Tận dụng bí mật của các đầu bếp chuyên nghiệp. Nó sẽ chỉ mất hai thành phần: nước sôi và 40-60 ml dầu thực vật. Cộng với một cái chảo lớn và bát đá.

Khoảng 2 lít5 lít nước được lấy trên 2-3 cây trồng vừa. Nếu có nhiều chất lỏng và ít sản phẩm, độ ẩm sẽ bay hơi nhanh và nóng lên nhiều hơn. Đầu tiên, dầu được đổ vào cơ sở sôi. Khuấy và sau 3-5 phút đặt củ cải. Nửa giờ được phát hiện, chất lỏng bị rút cạn, và những cây rễ nóng được ném vào băng.

Bột giấy do thay đổi nhiệt độ vẫn đàn hồi, nhưng không quá cứng. Và vỏ bong ra và dễ dàng loại bỏ ngay cả khi không có dao. Phương pháp chỉ có một điểm trừ. Axit ascoric bay hơi do nhiệt độ thay đổi mạnh. Nhưng sắt, kali, beta-carotene và canxi vẫn còn trong củ cải đun sôi.

Lựa chọn nộm

Để cây trồng giữ được màu sắc bão hòa, nó không được đặt trong nước nóng mà trong nước lạnh. Và thêm nước chanh mới vắt hoặc giấm để bàn.Axit giữ lại vitamin và chất màu có trong bột củ cải đường. Đối với 3-5 lít chất lỏng, bạn cần 30 - 40 ml chất bổ sung. Và để giữ cho rau quả ngọt, nước nấu được nêm 1-2 muỗng canh. tôi đường.

Củ cải rửa sạch được đặt vào chảo và đặt nhiệt độ tối đa. Khi cơ sở chất lỏng sôi, họ phát hiện nó trong 2 giờ. Bình chứa phải được đậy bằng nắp để tăng nhiệt độ của nước và tăng tốc độ chuẩn bị cho cây trồng gốc. Một trận đấu bị mắc kẹt vào chỗ trống. Nếu nó dễ dàng xâm nhập, loại bỏ chảo. Củ cải đường có thể được đổ bằng nước lạnh để vỏ nằm phía sau bột giấy, nhưng đây không phải là điều kiện tiên quyết.

Nếu bạn muốn rau trở nên ngọt mà không có đường và mật ong, thì bạn cần nướng chúng. Đầu tiên mang đến một nửa chuẩn bị trong nước sôi. Sau đó lấy ra và đắp khăn giấy trong 5-10 phút để chúng hấp thụ độ ẩm. Các loại rau củ nửa nướng được chuyển sang giấy bạc hoặc tay áo để nướng, gửi đến lò nướng. Chọn nhiệt độ từ 190 đến 250 độ. Thu hoạch sẽ mất từ ​​30 đến 40 phút. Củ cải già đến sẵn sàng lâu hơn, và trẻ - nhanh hơn.

Lời khuyên bổ sung

1. Để bảo quản vitamin, rau được đun sôi ở nhiệt độ tối đa, sau đó chuyển sang nhiệt độ tối thiểu. Sản phẩm mòn trong 3 đến 4 giờ, luôn ở dưới nắp.
2. Giảm thời gian nấu có thể ăn muối. 25 con35 g gia vị được thêm vào nước sôi, khuấy trong 5 phút. Spice làm sạch nước từ oxy, do đó các nguyên tố vi lượng bay hơi. Củ cải đường được đặt trong một cơ sở sôi muối. Nhưng để cô ấy không mất đi vị ngọt, hãy thêm đường và một ít giấm.
3. Bánh mì đen hoặc lúa mạch đen có thể loại bỏ mùi củ cải đặc trưng. Lớp vỏ được đặt trong một cơ sở sôi 30-40 phút trước khi cây trồng sẵn sàng.
4. Rau luộc chỉ được bảo quản dưới nắp, không quá 2 ngày. Chúng nhanh chóng mất axit ascobic và các đặc tính có lợi.
5. Nếu củ cải trở nên khô và nhăn, không cần thiết phải vứt chúng đi. Các phôi được đổ với nước sôi, và sau đó được đặt trong nước ấm để sản phẩm phồng lên.
6. Các thuốc sắc còn lại sau khi nấu các loại rễ cây không thể được đổ ra, nhưng được sử dụng như một thuốc nhuận tràng và lợi tiểu. Chỉ cần thêm một nhúm quế hoặc một vài thìa nước cốt chanh vào thức uống.

Củ cải đường được nấu theo nhiều cách khác nhau: trong nồi, lò nướng, nồi hơi đôi và thậm chí là lò vi sóng. Điều chính là không cắt đuôi và gọt vỏ trong khi nấu để phôi không bị mất vitamin và màu. Và nhúng rau củ nóng trong nước lạnh hoặc nước đá. Sau đó màu của sản phẩm sẽ được bão hòa, và vỏ sẽ dễ dàng tách ra khỏi bột giấy.

Video: cách nấu củ cải nhanh