Cách nấu mực: 7 cách

Ai nói mực nên luộc trong 15 phút? Quên đi! Trong một khoảng thời gian như vậy, bạn sẽ nhận được một miếng thịt cao su không ăn được mà không thể sử dụng cho mục đích của nó. Để không làm hỏng hải sản, bạn phải có những kỹ năng cơ bản về nấu mực. Hãy nói về mọi thứ theo thứ tự.

Cách chọn mực

Có những khía cạnh thống nhất sẽ cho phép bạn mua một sản phẩm tốt mà không có dấu hiệu hư hỏng.

1. Vì vậy, hãy chú ý đến màu sắc của thịt. Một sản phẩm chất lượng cao là ánh sáng, gần như trắng, nhưng trong trường hợp không có màu vàng. Màu này cho thấy chất lượng thấp của nguyên liệu thô và sự đóng băng của nó - rã đông nhiều lần liên tiếp.
2. Nếu bạn mua thân thịt mực trong một gói duy nhất, hãy đánh giá chính cấu trúc của sản phẩm. Mực không nên được dán cùng với một khối băng. Điều này cho thấy rằng các thành phần tan băng. Nguyên liệu chất lượng cao cho thấy thân thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi nhau. Tính năng này đạt được khi các nhà sản xuất đóng băng từng mảnh hàng, sau đó xếp chúng thành một gói.
3. Bạn nên chú ý đến lớp phủ - đóng băng. Nếu có một lớp nước đóng băng trên bề mặt, có khả năng bạn sẽ trả quá 1/3 tổng số tiền cho chất lỏng không cần thiết.
4. Hãy chắc chắn để nghiên cứu các điều kiện lưu trữ và ngày hết hạn. Và đừng nhìn vào nhãn dán bị kẹt trực tiếp trong cửa hàng, mà là chính bao bì trong suốt. Nó được đánh dấu bằng các ghi chú từ thời điểm đóng gói. Thường thì ngày trên hai yếu tố khác nhau.
5. Nếu có thể, hãy mua thân mực có kích thước tương đối nhỏ và nhỏ. Thịt của hải sản như vậy sau khi nấu ra ngon ngọt và mềm, loại bỏ khả năng có được một miếng cao su.

Chuẩn bị mực

1. Trước khi bắt đầu nấu hải sản, bạn cần loại bỏ da. Nó làm hỏng không chỉ hương vị của món ăn đã hoàn thành, mà còn cả vẻ ngoài thẩm mỹ. Nếu bạn không ăn, bạn sẽ ăn một con mực có vị đắng hoặc chua.
2. Để làm cho vỏ dễ dàng bóc ra, gửi thân thịt vào một thùng chứa với nước sôi (nhiệt độ khoảng 70 độ), để trong 1 phút. Sau đó đổ nước lạnh lên nó, da sẽ nhanh chóng bong ra.
3. Các thân thịt mực có một cột sống, hoặc hợp âm, phải được loại bỏ. Sụn ​​dễ dàng lấy ra khỏi khoang thịt, chỉ cần kéo mép tự do.
4. Sau tất cả các thao tác, hải sản được rửa sạch bằng nước ở nhiệt độ phòng và sấy khô trên khăn. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu ăn theo phương pháp đã chọn.

Nấu mực trong nồi hơi đôi

• đậu Hà Lan - 3 chiếc.
• nguyệt quế - 2 chiếc4.
• thân thịt mực (nhỏ) - 2-3 chiếc.

1. Sau khi chuẩn bị, cho hải sản vào một cái nồi đun đôi. Đổ nước vào một ngăn đặc biệt, cung cấp cho nó bằng đậu Hà Lan và nguyệt quế (bạn không thể thêm).
2. Đặt bộ hẹn giờ cho thiết bị trong 9 phút, đợi chương trình kết thúc. Không mở nắp, nồi hấp nấu trong hộp kín. Khi kết thúc quá trình, loại bỏ các hải sản mềm, hương vị.
3. Nếu không có nồi hơi đôi, sử dụng phòng tắm hơi. Chuẩn bị đồ gá: lấy một cái chảo và lưới lọc / lưới lọc, đặt thiết bị thứ hai vào các mặt của đĩa chịu nhiệt. Đổ nước vào chảo, và đổ vào một cái rây. Hầm sau khi nước sôi trong 6 phút.

Mực lò vi sóng

• nước - 80-90 ml.
• muối theo sở thích của bạn
• mực (thân thịt) - 2 chiếc.
• chanh tươi - 20-25 ml.

1. Đầu tiên chuẩn bị thân thịt (loại trừ cột sống, loại bỏ da).Sau đó rửa sạch sản phẩm và để khô. Cho mực vào hộp thích hợp để nấu trong lò vi sóng.
2. Trộn vôi tươi với nước uống theo toa, thêm muối và nhào. Đổ hải sản với hợp chất này, đậy nắp đậy kín với cửa thoát hơi.
3. Đặt bát đĩa vào lò vi sóng, đặt thiết bị ở mức 700 watt. Đối với thời gian nấu, 2,5 phút3 là đủ. Nếu công suất cao hơn chỉ định, thời gian, theo đó, sẽ giảm.

Nấu mực trên bếp

• muối - 25 gr.
• nước uống - 1,9-2 lít.
• mực (thân thịt) - 900 gr.

1. Đổ nước vào một dụng cụ nấu ăn chịu lửa, thêm muối và đặt trên lửa. Hầm cho đến khi các hạt hòa tan. Lúc này, chuẩn bị mực.
2. Nhúng chúng vào nước sôi, sau đó thay thế ngay dưới dòng nước lạnh. Loại bỏ da. Đặt hải sản vào nước sôi với muối, nấu trong 1,5-2 phút.

Nấu mực đông lạnh (có rã đông)

• mực đông lạnh - 700 gr.
• gia vị (bất kỳ) - theo quyết định
• nước uống - 1,8 l.

1. Lấy thân thịt mực ra khỏi tủ đông, lấy ra khỏi bao bì và đặt vào bát rã đông. Để ở nhiệt độ phòng hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong 10-12 giờ.
2. Sau khi rã đông, để ráo nước, rửa sạch mực bằng nước mát, để ráo nước. Đánh bóng hải sản với nước sôi và nhúng vào nước đá, loại bỏ da.
3. Chuẩn bị một cái nồi để nấu ăn, đổ nước vào đó và đổ gia vị. Đợi sôi, gửi mực vào chất lỏng sủi bọt. Nấu chúng trong 2 phút, sau đó loại bỏ và làm mát.

Nấu mực đông lạnh (không rã đông)

• nước lọc - 2 l.
• muối - 20 gr.
• mực đông lạnh - 900-1000 gr.
• gia vị - tùy chọn

1. Lấy xác ra khỏi tủ đông, đặt chúng bên cạnh bồn rửa. Đun sôi ấm, đổ hải sản hai bên bằng nước nóng. Sau đó rửa ngay thân thịt dưới vòi nước, lấy da ra.
2. Gửi mực đã chuẩn bị vào nồi nước muối đun sôi. Nấu trên lửa vừa trong 2-3 phút. Sau ngày hết hạn, loại bỏ và làm mát.

Nấu mực mềm trong 10 giây

• nước uống - 1,7 l.
• mực - 800 gr.
• muối - 15 gr.

1. Chuẩn bị hải sản cho các thao tác tiếp theo. Mực phải được giải phóng khỏi da và cột sống. Sau khi làm sạch, rửa sạch thân thịt và để khô.
2. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi cho đến khi tinh thể hòa tan. Khi dung dịch đang sôi sùng sục, bắt đầu hạ một con mực vào đó.
3. Đếm đến 10, sau đó kéo ra và làm mát. Lặp lại các thao tác với từng thân thịt riêng biệt. Cuối cùng, để nguội, cắt thành từng miếng nhỏ và gửi đến món salad.

Vòng mực nấu ăn

• thân thịt mực - 3-4 chiếc.
• nước uống - 2 l.
• muối - 30 gr.
• nước chanh - 40 ml.
• rau xanh (bất kỳ) - 20 gr.

1. Gọt vỏ mực từ da và hợp âm, sau đó rửa sạch, lau khô và xắt những chiếc nhẫn dày khoảng 1 cm. Đun sôi nước theo công thức, thêm nước cốt chanh, muối và rau xanh xắt nhỏ vào đó.
2. Bắt đầu đổ vòng mực vào nước sôi, không giảm nhiệt. Hầm trong 1-1,5 phút, sau đó loại bỏ và làm mát.
3. Nếu hải sản được cắt thành miếng nhỏ hơn, thì thời gian nấu giảm xuống còn 45-60 giây. Sau khi tất cả các thao tác, thoát nước hải sản thông qua một cái chao.

Cuối cùng, để tìm thấy một loại hải sản ngon ngọt và tốt cho sức khỏe, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc chính của nấu ăn. Mực có thể được đun sôi trên bếp, trong nồi hơi đôi hoặc lò vi sóng.

Video: cách nấu mực