Cách chọn cơm cho cơm thập cẩm

Đầu bếp có kinh nghiệm biết trước rằng sự thành công của việc nấu cơm thập cẩm trực tiếp phụ thuộc vào loại gạo phù hợp. Các yêu cầu đối với ngũ cốc là đặc biệt, chúng không nên dính vào nhau, đun sôi, đẩy nước hoặc nước dùng. Ngày nay, tất cả các giống lúa đã được nghiên cứu, vì vậy việc lựa chọn phương án phù hợp là dễ dàng. Điều chính là tìm ra tất cả sự tinh tế mà bạn nên chú ý. Hãy xem xét các loại gạo và sự tuân thủ của chúng với pilaf.

Gạo trắng

Gạo loại này là mặt đất, nó bị tước lớp trên cùng. Các loại hạt thường có hình dạng thuôn hoặc tròn. Trong quá trình xử lý khối, nó tước gần như tất cả các yếu tố và hợp chất cần thiết tích lũy trong vỏ.

Do chế biến, thời hạn sử dụng của ngũ cốc khá dài. Gạo của một loại que tương tự và vỡ trong khi nấu. Vì lý do này, nó được sử dụng miễn cưỡng để tạo ra một món ăn phương Đông.

Một tính năng tích cực là thực tế là gạo như vậy nhanh chóng trải qua xử lý nhiệt. Nấu ăn mất một phần tư giờ, không hơn.

Phân loài của gạo trắng:

Krasnodar - hạt có thể kéo dài hoặc tròn. Trên cơ sở gạo như vậy, ngũ cốc và súp được chuẩn bị, nhưng nhu cầu ngâm sơ bộ được coi là một điểm trừ. Thành phần phù hợp để nấu các món ăn phương Đông trong trường hợp không có các lựa chọn khác.

Basmati là một thành phần ngũ cốc có nguồn gốc từ nước ngoài. Gạo ngon hơn Krasnodar. Trong quá trình xử lý nhiệt, hạt tăng khối lượng gấp 2 lần. Với kỹ năng nấu nướng khéo léo, ngũ cốc sẽ ra lò và không dính. Basmati tốt hơn cho các món ăn phương Đông hơn gạo Krasnodar.

Jasmine - sản phẩm được sản xuất tại Thái Lan, ngũ cốc có màu trắng như tuyết. Một tính năng tích cực là giữ gìn hình dạng trong quá trình nấu ăn và hoa nhài không dính vào nhau. Tùy chọn này phù hợp với pilaf, nếu nó được nấu trong hộp kín.

Arborio - gạo cỡ trung bình hoặc lớn. Nhanh chóng hấp thụ mùi, nước dùng, gia vị khi đun sôi trong nước. Lý tưởng để nấu các món ăn với một số lượng lớn các thành phần, đặc biệt là pilaf.

Indica - ngũ cốc, giống như gạo arborio, nhanh chóng hấp thụ hương vị (gia vị), hấp thụ nước dùng, mang một vẻ ngoài đẹp. Cũng thích hợp để nấu pilaf trong các món ăn được bảo hiểm hoặc mở.

Gạo lứt

Bạn sẽ nếm thử các loại hạt, hạt nhục đậu khấu, thảo mộc Provence. Nhược điểm là sản phẩm không được lưu trữ lâu. Ngoài ra, gạo lức đắt hơn so với các đối tác của nó. Nhưng giá là do sự tích lũy của kẽm, iốt, mangan, kali và các hợp chất khoáng khác.

Pilaf được chuẩn bị trên cơ sở gạo như vậy trông rất ngon và có hàm lượng calo thấp nhất. Ngoài những lợi ích không thể phủ nhận, bạn có thể kiểm soát cân nặng của mình trong định mức.

Trong các hạt màu nâu có ít tinh bột, chúng không dính vào nhau trong khi nấu, tạo cho món ăn một vẻ ngoài thẩm mỹ. Nhược điểm là gạo không hấp thụ nước dùng tốt. Tuy nhiên, pilaf hóa ra là dễ vỡ và khô.

Gạo đỏ

Giá trị của loại gạo này phụ thuộc vào mức độ chế biến các loại ngũ cốc đã phải chịu trước khi vào quầy bán hàng. Nếu xay là tối thiểu, ngũ cốc tích lũy rất nhiều vitamin nhóm B, sắt, kali và đồng.

Loại gạo này còn được gọi là ruby, nó thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và duy trì vóc dáng. Tính năng này trở nên khả thi do hàm lượng calo thấp trong ngũ cốc.

Gạo đỏ vẫn giữ được lớp vỏ khỏe mạnh, giàu chất xơ. Từ các loại ngũ cốc, một loại pilaf ngon và tốt cho sức khỏe. Nếu thịt ăn kiêng được lấy làm cơ sở, bạn sẽ cải thiện tiêu hóa và bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích.

Gạo đỏ có mùi như hạt. Nhưng nó cũng cần để có thể nấu ăn đúng cách. Nếu ngũ cốc được tiêu hóa, nó sẽ vỡ ra và mất đi những phẩm chất quý giá của nó. Với xử lý nhiệt không đủ, pilaf sẽ trở nên cứng và sẽ không hấp thụ tốt nước dùng.

Một loạt các loại gạo đỏ được coi là giống "Devzira". Nó là phù hợp nhất để nấu cơm thập cẩm trong vạc và chảo rán sâu. Devzira rất khó tìm thấy trên kệ. Nhưng nếu bạn thành công, hãy thoải mái mua gạo đỏ và nấu cơm thập cẩm của người Hungary.

Cơm hấp

Công nghệ độc đáo của nguyên liệu hấp cho phép bạn nấu các món cơm theo cách mà ngũ cốc vẫn vụn. Ngoài ra, sản phẩm chế biến giữ lại các thành phần có giá trị hơn nhiều. Các loại hạt có màu vàng, sẽ biến mất sau khi nấu.

Do chế biến độc đáo của nó, gạo như vậy có thể cạnh tranh lợi nhuận với nguyên liệu thô màu nâu. Hạn chế duy nhất của hạt hấp là giá tương đối cao. Gạo cũng được nấu lâu hơn một chút, khoảng nửa giờ, trái ngược với đánh bóng.

Trong quá trình chuẩn bị cơm trắng, cơm thập cẩm ngon hơn. Lợi thế của các nguyên liệu thô như vậy có thể được coi là không cần phải ngâm trước. Nếu gạo bị bỏ lại trong nước, cấu trúc của nó sẽ sụp đổ và sản phẩm sẽ trở nên giòn. Hiện nay, có một số loại nguyên liệu chế biến như vậy.

Để chuẩn bị một món cơm thập cẩm ngon, nên chọn cơm Basmatti hoặc Jasmine. Nguyên liệu thô như vậy được bão hòa hoàn hảo với các loại gia vị và chất béo. Kết quả là một món ăn phương Đông độc đáo. Ngoài ra để chuẩn bị pilaf, bạn có thể xem xét giống "Hổ phách". Các loại ngũ cốc có tông màu vàng đặc trưng và kích thước lớn.

Quy tắc chọn lúa

1. Để chuẩn bị một món cơm thập cẩm ngon và khó quên, cần phải sử dụng các loại cứng độc quyền. Không mua các loại ngũ cốc khác nhau.
2. Sau khi mua sản phẩm, nên mở gói và cắn hạt bằng răng của bạn. Nếu mẫu vật bị hỏng ngay lập tức, nguyên liệu thô không phù hợp để chế biến một món ăn phương Đông. Để lại cơm này cho súp hoặc cháo sữa.
3. Các hạt mịn và đánh bóng cũng không thích hợp để chuẩn bị pilaf. Các hạt chất lượng nên có bề mặt có gân. Thực hiện theo quy trình trong khi nấu ăn. Hạt không nên phát triển và dính vào thành bể.
4. Khi mua gạo chất lượng cao, luôn chú ý đến thành phần, trong đó bạn không nên đáp ứng các chất phụ gia ngoại lai và chỉ số GMO. Nhìn vào cấu trúc của hạt, mỗi trường hợp phải còn nguyên vẹn mà không có dấu vết nứt và vỡ. Không nên có mảnh vụn trong bao bì.
5. Cố gắng chọn các sản phẩm được cung cấp trong một gói có cửa sổ kiểm tra. Do đó, bạn có thể đánh giá trực quan chất lượng của hạt. Đừng quên chú ý đến ngày hết hạn. Hãy cố gắng mua gạo, nằm trên kệ của siêu thị không quá sáu tháng.

Thật dễ dàng để chọn gạo chất lượng cao để nấu các món ăn phương Đông. Thực hiện theo các mẹo đơn giản và đưa chúng vào thực tế. Đừng cố nấu cơm thập cẩm từ các loại ngũ cốc được đánh bóng, món ăn sẽ không diễn ra theo cách bạn đã lên kế hoạch.

Video: cách nấu cơm trong cơm thập cẩm để không bị dính vào nhau