Cách làm sốt mayonnaise tự làm: 12 công thức

Mayonnaise đã trở nên phổ biến rộng rãi ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Nước sốt này được thêm vào hầu hết tất cả các món ăn, vì vậy nhiều bà nội trợ thích tự nấu. Thế giới ẩm thực không đứng yên, các chuyên gia đã đưa ra nhiều biến thể mayonnaise tự làm. Nó được lấy từ sữa, phô mai, bơ và các sản phẩm khác. Nhưng, điều đầu tiên đầu tiên.

Mayonnaise truyền thống

• mù tạt (bất kỳ) - 40 gr.
• chanh tươi - 30 ml.
• trứng gà - 1 chiếc.
• dầu ô liu - 50 ml.
• dầu hướng dương - 145 ml.
• đường cát - 30 gr.
• tiêu xay - nhúm
• muối nhỏ - nhúm

1. Để làm mayonnaise tự làm, bạn phải mang thức ăn đến nhiệt độ phòng trước. Chuẩn bị máy xay sinh tố, gửi một quả trứng sống vào đó và đánh đều trong 2 phút. Đổ đường với muối, thêm mù tạt, hạt tiêu, đổ vào nước chanh.
2. Lặp lại các thao tác đánh bằng cách ngâm máy xay vào bát thức ăn. Tiếp tục khuấy trong khi đổ dầu ô liu và dầu hướng dương. Thêm dầu từ từ để làm cho các thành phần đồng đều.
3. Bạn có thể kiểm soát sự nhất quán của mayonnaise: bạn càng đổ nhiều dầu hướng dương, nước sốt sẽ càng đặc. Đánh bằng máy xay sinh tố trong 2-3 phút. Sau đó mayonnaise cần được làm mát.

Sốt mayonnaise tự làm

• phô mai béo - 130 gr.
• sữa 2,5-3,2% - 65 ml.
• dầu hướng dương - 70 ml.
• muối - 2 nhúm
• mù tạt - theo quyết định
• trứng gà - 1 chiếc.
• chanh tươi - 10 ml.

1. Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần để làm mayonnaise tự làm có nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ, không cần protein. Bạn có thể thay thế nước chanh bằng giấm theo tỷ lệ tương tự.
2. Kết hợp sữa đông với sữa, thêm lòng đỏ gà. Trong một dòng mỏng, bắt đầu đổ dầu thực vật, khuấy bằng nĩa. Bây giờ làm việc thông qua tất cả các nội dung với một máy xay cho đến khi mịn.
3. Cuối cùng, thêm một chút muối theo toa, nước ép cam quýt, mù tạt (tùy chọn). Một lần nữa, trộn kỹ và cho nước sốt vào để nguội.

Trứng cút mayonnaise

• mù tạt - 10 gr.
• lòng đỏ trứng cút - 7 chiếc.
• quả óc chó hoặc dầu hướng dương - 245 ml.
• chanh tươi - 20-25 ml.
• muối - 2 nhúm
• hạt tiêu mới xay - ở cuối con dao

1. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng trước và để chúng nằm ở nhiệt độ phòng. Sau đó trộn với một nửa tổng khối lượng dầu và đánh đều bằng máy xay / máy trộn trong 4 phút.
2. Nhập nước chanh, một ít mù tạt bạn chọn, muối và hạt tiêu. Quỳ một lần nữa, bắt đầu đổ lượng dầu còn lại thành từng phần nhỏ.
3. Khi tất cả các thành phần là đồng nhất, đánh giá mật độ của mayonnaise. Hãy thử nó, nếu cần thiết, thêm muối và hạt tiêu. Độ dày có thể được điều chỉnh bằng cách thêm dầu. Làm lạnh trong lạnh trước khi phục vụ.

Sốt mayonnaise tự làm dày

• đường cát - 30 gr.
• lòng đỏ trứng tươi - 2 chiếc.
• dầu hướng dương - 270 ml.
• dầu ô liu - 100 ml.
• giấm táo hoặc nước chanh - 25 ml.
• muối - ở cuối con dao
• hạt tiêu - nhúm
• mù tạt - 25 gr.

1. Như trong tất cả các trường hợp trước, đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm nằm ở nhiệt độ phòng trong một thời gian đủ. Chọn trứng tự làm với lòng đỏ cam tươi.
2. Chuẩn bị một bát sâu trong đó các thành phần sẽ trộn. Bạn cũng sẽ cần một máy trộn hoặc máy xay, trong trường hợp cực đoan - máy đánh trứng.
3. Tách lòng đỏ ra khỏi protein, gửi chúng vào một cái bát.Nêm hạt tiêu và muối và đường cát, và nhìn mù tạt. Đánh đều các món ăn cho đến khi mịn.
4. Bây giờ từ từ tiếp tục đổ dầu ô liu và dầu hướng dương vào các thành phần chính. Nhập các loại dầu nhẹ nhàng trên một muỗng cà phê, nếu không chúng trộn kém với hỗn hợp trứng.
5. Sau đó, ở cuối, bạn có thể đổ thức ăn thừa, sau đó trộn kỹ với máy trộn hoặc máy xay ở tốc độ cao. Một lần nữa, kiểm soát sự thống nhất của nước sốt với dầu: bạn càng thêm nó, mayonnaise càng dày.
6. Ở bước cuối cùng, thêm chanh tươi hoặc giấm táo theo tỷ lệ tương tự. Đánh lại nước sốt một lần nữa bằng máy xay sinh tố (máy trộn, máy đánh trứng) trong 2 phút. Đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ, thử.

Sốt mayonnaise tự làm

• nước chanh - 30 ml.
• tiêu xay - hương vị
• mù tạt - 10-15 gr.
• muối để nếm
• dầu hướng dương - 370 ml.
• sữa tự làm béo - 0,2 l.

1. Cần phải nói trước rằng danh sách các thành phần có thể được bổ sung nếu bạn thêm các loại gia vị và gia vị yêu thích của bạn vào mayonnaise. Vì vậy, bạn cho nước sốt một hương vị dễ chịu.
2. Hãy chắc chắn rằng sữa ấm, nhưng không nóng. Kết hợp nó với dầu ở nhiệt độ phòng, đánh bằng máy trộn trong 3 phút cho đến khi đặc.
3. Đổ gia vị, tiêu, muối. Nhập chanh tươi, đánh thêm 2-3 phút nữa. Để đóng băng nước sốt, nó phải được gửi đến tủ lạnh trong một thời gian.
4. Mayonnaise tự làm có thể được cung cấp cho một đứa trẻ đã 5 tuổi. Nước sốt không chứa tạp chất hóa học và trứng, trong hầu hết các trường hợp chống chỉ định ở trẻ em.

Cơm chay chay

• dầu ô liu (tinh khiết) - 0,25 l.
• gạo tròn hoặc dài (đun sôi trước) - 120 gr.
• đường hạt - hương vị
• muối mặt đất - một vài nhúm
• chanh tươi - 30 ml.
• mù tạt - 10 gr.

1. Sau khi bạn đun sôi gạo, để nguội và đặt nó vào bát máy xay. Đổ dầu ô liu, sau đó phá vỡ các thành phần cho đến khi mịn trong 4-5 phút.
2. Nhập mù tạt, làm việc lại. Trong kết quả xay nhuyễn, từ từ thêm dầu còn lại, tiếp tục đánh cho đến khi thu được khối lượng đồng đều, mịn.
3. Nêm nước sốt với đường cát, muối và chanh tươi. Khuấy và đặt sang một bên để tất cả các hạt hòa tan ở nhiệt độ phòng.
4. Để thêm gia vị mayonnaise, thêm dưa chua thái lát, thì là hoặc tép tỏi thông qua một máy ép. Để nước sốt đứng trong lạnh trước khi sử dụng.

Sốt mayonnaise sữa

• dầu ô liu - 200 ml.
• sữa - 210 ml.
• mù tạt để nếm
• muối - trong thực tế
• chất làm đặc kem - 7 g.
• nước chanh - 35 ml.

1. Sử dụng một thùng chứa phù hợp. Thêm bơ và sữa vào nó. Biến các thành phần thành một chất đồng nhất bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
2. Sau đó, thêm các thành phần còn lại vào khối lượng. Lặp lại thao tác với một thiết bị gia dụng. Đánh bại các sản phẩm để thống nhất mong muốn. Xong rồi. Bảo quản mayonnaise trong tủ lạnh.

Sốt mayonnaise

• đường cát - 20 gr.
• mù tạt - 25 gr.
• hạt đậu - 35 gr.
• dầu thực vật - thực tế
• nước - 175 ml.
• dung dịch acetic táo - 25-30 ml.
• hạt tiêu - một vài nhúm
• muối - 3 gr.

1. Luộc đậu cho đến khi cháo. Vượt qua một cái rây hoặc xay bằng máy xay sinh tố để đạt độ đồng nhất. Nếu khối lượng dày, nhập nước theo toa.
2. Điều quan trọng là chất độc giống như thạch trong cấu trúc của nó. Làm nguội hỗn hợp này một cách tự nhiên. Nhập dầu, đánh các thành phần trong 1,5-2 phút.
3. Cho chất làm ngọt vào hỗn hợp, thêm muối và hạt tiêu. Trang bị mayonnaise với mù tạt, đổ vào dung dịch giấm. Sau khi kết hợp các thành phần, làm việc các nội dung trong máy xay trong 2 phút. Mát mẻ, phục vụ.

Củ cải đường Mayonnaise

• trứng gà - 2 chiếc.
• dầu thực vật - 195 ml.
• củ cải luộc - 50 gr.
• nước chanh - 10 ml.
• đường cát - 7 g.
• muối, hạt tiêu - để hương vị

1. Đặt trứng và dầu hướng dương vào một cái bát sâu, đánh cho sản phẩm cho đến khi mịn. Để thuận tiện, sử dụng máy trộn hoặc máy xay. Sau đó, nhập các thành phần còn thiếu trừ củ cải đường.
2. Lặp lại quy trình với thiết bị nhà bếp. Sau khi rễ cây đã sôi, chà xát lên một vắt mịn. Thêm vào số lượng lớn, đánh trong một thời gian. Mayonnaise độc ​​đáo đã sẵn sàng để ăn.

Sốt mayonnaise tỏi

• dầu ô liu - 670 ml.
• tỏi - 6 răng
• nước chanh - 35 ml.
• muối để nếm
• lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• tiêu cho vừa ăn.

1. Bóc vỏ tỏi và băm thành miếng nhỏ. Chiên sản phẩm trong dầu cho đến khi vàng. Song song, đánh lòng đỏ trứng trong máy xay, thêm muối.
2. Tiếp tục đánh sản phẩm động vật trong khi trộn dầu thực vật. Ngay khi hỗn hợp đạt đến độ đặc sệt, hãy giới thiệu nước chanh.
3. Trong khi đó, bạn không cần phải ngừng đánh đòn. Thao tác phải được thực hiện tại một máy trộn tốc độ cao. Sau khi dầu kết thúc, thêm hạt tiêu và thêm cháo tỏi.
4. Đánh thật kỹ các thành phần, cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Trong thời gian quy định, sản phẩm sẽ ngấm và đạt được hương vị cần thiết. Sử dụng các thành phần theo hướng dẫn.

Sốt phô mai

• dầu hướng dương - 350 ml.
• trứng gà - 2 chiếc.
• nước chanh - 60 ml.
• mù tạt đã sẵn sàng - 15 gr.
• muối để nếm
• tỏi - 3 tép
• phô mai cứng - 110 gr.

1. Kết hợp muối, trứng và mù tạt trong một thùng chứa chung. Đưa các thành phần đến một khối đồng nhất bằng cách sử dụng bất kỳ phương tiện có sẵn. Ngay khi một bọt nhẹ xuất hiện trên bề mặt, thêm một sản phẩm hướng dương vào thành phần.
2. Xin lưu ý rằng khi đánh các thành phần, dầu phải được truyền với một dòng mỏng. Khi khối đã đặc lại, đổ vào nước chanh mới vắt. Trộn lại. Bóc vỏ tỏi và lấy cháo từ rau.
3. Nướng phô mai trên một vắt mịn. Thêm các thành phần chuẩn bị vào tổng khối lượng. Đánh cho đến khi mịn. Đặt bát mayonnaise vào tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng nước sốt sau một vài giờ.
4. Nếu bạn muốn thử nghiệm, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau hoặc ớt nóng vào các thành phần chính, tùy thuộc vào món ăn. Do đó, bạn có thể tạo ra nước sốt hoàn hảo cho một món ăn cụ thể.

Sốt mayonnaise Nhật

• trứng - 3 chiếc.
• dầu đậu nành - 200 ml.
• dán miso trắng - 55 gr.
• yuzu (chanh) - 1 chiếc.
• giấm gạo - 17 ml.
• tiêu trắng mặt đất - 4 gr.
• muối để nếm

1. Loại bỏ lòng đỏ từ trứng gà, đánh chúng trong một món cháo đồng nhất. Đổ giấm vào hỗn hợp, sử dụng máy trộn. Đánh bại các thành phần với một thiết bị nhà bếp, dần dần đổ dầu đậu nành.
2. Sau này, trộn miso paste, quá trình đánh không cần phải dừng lại. Tiếp theo, rửa chanh Nhật Bản và nướng vỏ trên một vắt mịn. Thêm khối lượng vào các thành phần chính cùng với các loại gia vị. Whip các sản phẩm, thực hiện.

Thật dễ dàng để tự làm mayonnaise tại nhà. Nó là đủ để làm quen với công nghệ chuẩn bị sản phẩm cổ điển. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau vào các thành phần chính. Tạo nước sốt hoàn hảo cho một món ăn cụ thể. Xin các thành viên trong gia đình với các chất phụ gia độc đáo cho các sản phẩm khác nhau.

Video: mayonnaise ngon tự làm trong 2 phút