Cách nấu táo ngâm: 9 công thức

Táo ngâm là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Do chế biến công nghệ đặc biệt, chế phẩm giữ lại rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, thông qua thử và sai, đã phát triển công thức riêng để ngâm trái cây.

Táo ngâm: một tác phẩm kinh điển của thể loại

• đường cát - 330 gr.
• táo của giống Antonovka - 10 kg.
• muối - 60 gr.
• lá anh đào - 40 gr.
• lá anh đào - 30 gr.
• lá nho - 40 gr.

1. Chuẩn bị một món tráng men đáy rộng. Trộn tất cả các loại lá, chia khối lượng thành 2 phần. Đặt một phần ở phía dưới.
2. Rửa sạch và làm khô táo, gửi chúng lên trên bề mặt tấm. Che với phần thứ hai. Chuẩn bị nước ướp từ nước, đường và muối, làm tan các tinh thể trên bếp, làm nguội dung dịch.
3. Đổ nó vào một cái bát với táo. Chuẩn bị ướp để nó bao phủ toàn bộ bề mặt của táo. Cài đặt áp bức, nó có thể được làm bằng một bình ba lít chứa đầy nước và một tấm phẳng.
4. Để táo trong 5-8 ngày, trong thời gian đó chúng sẽ được ngâm. Thêm nước ướp định kỳ, vì trái cây sẽ hấp thụ nó.
5. Sau khoảng thời gian quy định, gửi các món ăn với trái cây vào tủ lạnh, bắt đầu ăn sau 1,5 tháng.

Táo ngâm với tro núi

• táo - 17-18 kg.
• đường cát - 480 gr.
• nước uống - 10 l.
• muối - 45 gr.
• quả thanh lương trà - 2 kg.

1. Đổ nước vào chảo, cho vào bếp và đun sôi. Để chất lỏng nguội, sau đó thêm muối và đường cát. Hòa tan các hạt.
2. Đổ tro núi vào một cái bát khác, rửa sạch quả mọng, chuyển sang một cái chao. Chất lỏng phải chảy ra.
3. Rửa sạch táo bây giờ. Đặt chúng dưới đáy xô tráng men trong một lớp, rắc một lượng nhỏ tro núi. Đổ đầy các món ăn cho đến khi tất cả các thành phần được hoàn thành.
4. Đổ đầy chế phẩm bằng nước ướp nguội, đặt một vật nặng lên trên khối lượng. Để làm điều này, đặt một đĩa phẳng, đặt một bình nước ba lít trên đó.
5. Các loại trái cây sẽ hấp thụ các giải pháp, vì vậy phải thêm nước xốt. Sau một tuần, táo phải được chuyển đến nơi mát mẻ. Bắt đầu nếm trong 25-30 ngày.

Ngâm táo với mật ong và chanh

• nước uống - 9-10 lít.
• muối - 130 gr.
• mật ong linden - 250 gr.
• lúa mạch đen hoặc bột mì - 90 gr.
• táo (bất kỳ lớp nào) - 16 kg.
• lá nho - 70 gr.
• dầu chanh khô - 30 gr.
• lá anh đào - 30 gr.

1. Rửa sạch táo. Chuẩn bị một cái xô tráng men, xếp nó bằng 1/3 tổng khối lượng của lá (nho và anh đào). Tiếp theo, đặt các loại trái cây thành 3 hàng, đặt lên trên chúng một miếng dầu chanh khô.
2. Tiếp tục xen kẽ cho đến khi tất cả các thành phần được hoàn thành. Bắt đầu nấu nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước với mật ong, muối và bột mì, để nguội, đổ lượng chứa trong xô bằng nước ướp.
3. Sau đó đặt ách lên táo. Nó rất dễ dàng để xây dựng từ một đĩa phẳng thông thường và một bình ba lít chứa đầy nước thông thường. Ngâm táo trong 3 tuần ở nhiệt độ 14-17 độ.

Táo ngâm với húng quế

• bột lúa mạch đen - 145 gr.
• nước (được đưa qua bộ lọc) - 9 l.
• húng quế tươi - 40 gr.
• bạc hà tươi - 35 gr.
• lá nho - 45 gr.
• đá muối - 155 gr.
• mật ong linden - 460 gr.

1. Trước khi bắt đầu các thao tác cơ bản, hãy tạo ra một giải pháp để ngâm. Đổ nước vào nồi, thêm muối, thêm mật ong. Đun sôi, khi bong bóng xuất hiện, giảm sức mạnh đến mức tối thiểu.
2. Đổ bột đã rây, nhào, chờ cho hạt tan.Chuẩn bị một bồn hoặc xô men trong đó táo sẽ đi tiểu. Lót đáy bằng lá nho, đặt 3 hàng táo lên trên.
3. Xếp trái cây với húng quế tươi và bạc hà, sau đó làm thêm một vài hàng. Tiếp tục đóng gói, xen kẽ trái cây với rau xanh. Khi các thành phần kết thúc, điền vào các nội dung với một giải pháp (nó phải được làm mát).
4. Xây dựng một ách của một bình nước ba lít và một đĩa phẳng, đường kính phù hợp với kích thước của dung tích để ngâm. Giữ táo trong 10 ngày ở nhiệt độ 15 độ, sau đó đặt chúng trong lạnh thêm 3 tuần nữa.

Táo ngâm với hắc mai biển

• hắc mai biển - 120 gr.
• táo "Antonovka" - 4,5 kg.
• bí ngô - 1 chiếc.
• nước - 5 l.

1. Chuẩn bị một quả bí ngô chín để thao tác thêm. Băm nhỏ, bóc hạt, xắt thành hình khối 3 * 3 cm. Gửi đến nồi hoặc nồi nấu chậm, thêm nước.
2. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi thành phần biến thành cháo. Khuấy đều bằng thìa để bí ngô vỡ thành những hạt nhỏ.
3. Tiếp theo, tắt bếp, xay nhuyễn để lấy nước ép đặc. Các giải pháp cho ngâm đã sẵn sàng, di chuyển trên. Rửa sạch hắc mai biển và táo, lau khô trên khăn.
4. Thay phiên nhau đặt các loại trái cây trong một cái xô tráng men theo lớp. Khi các thành phần kết thúc, đổ táo và hắc mai biển với nước ép bí ngô nguội.
5. Chuẩn bị tải bằng cách đổ đầy bình ba lít bằng rượu vodka. Đậy táo bằng một đĩa phẳng có đường kính phù hợp, ép đĩa bằng hộp đựng. Giữ 1 tuần ở nhiệt độ phòng, sau đó để lạnh.

Táo ngâm với cà rốt và bắp cải

• hạt caraway - 30 gr.
• bắp cải trắng - 8 kg.
• cà rốt - 850 gr.
• nước lọc - 4,5 l.
• muối - 245 gr.
• táo xanh - 4,6 kg.

1. Trước khi làm thủ tục, chuẩn bị một món ăn phù hợp để ngâm. Một cái thùng gỗ, một cái xô tráng men hoặc một cái chậu là phù hợp. Nghiền nhỏ đầu bắp cải, rửa sạch và lau cà rốt.
2. Kết hợp các loại rau với nhau, thêm thì là, muối. Đặt một phần nhỏ ở phía dưới, căng với lòng bàn tay của bạn. Đặt một phần táo đã rửa lên trên, các lớp xen kẽ.
3. Bây giờ bắt đầu nấu nước muối. Đổ nước vào một cái bát tráng men, đổ muối. Một số bà nội trợ thêm đường, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
4. Đun sôi nước xốt cho đến khi các hạt hòa tan. Để nguội, sau đó đổ vào chảo với cà rốt, táo, bắp cải. Cài đặt áp bức, mang nó đến một nơi mát mẻ (12-14 độ). Bắt đầu nếm sau 3 tuần.

Táo ngâm mật ong

• Táo Antonovka - 9 kg.
• nước uống - 5 l.
• mật ong dễ uốn - 400 gr.
• muối ăn - 55 gr.
• Lá Melissa - 60 gr.
• bột mù tạt - 35 gr.
• lá anh đào - 40 gr.
• lá blackcurrant - 45 gr.

1. Đổ nước uống vào một cái chảo thích hợp. Gửi chất lỏng vào bếp, đổ muối. Đun sôi các thành phần, chờ cho nguội.
2. Thêm bột mù tạt và mật ong vào hỗn hợp ấm, trộn kỹ. Trong một thùng chứa tiệt trùng trước, đặt một lượng nhỏ lá và táo tươi, cố gắng xen kẽ các lớp.
3. Hàng cuối cùng nên bao gồm lá. Đổ nước muối lên trên cùng, thiết lập áp bức. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ. Quá trình nấu có thể mất tới 1,5 tháng.

Táo ngâm với bột mù tạt

• muối - 90 gr.
• nước uống - 9 l.
• đường cát - 240 gr.
• lá anh đào - 60 gr.
• bột mù tạt - 80 gr.
• táo - 18 kg.

1. Đổ nước vào chảo, đặt trên lửa lớn và đun sôi. Thêm bột mù tạt, trộn để loại bỏ cục. Thêm muối và đường.
2. Đun sôi nước ướp cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, tắt nước muối, làm mát đến nhiệt độ 25-30 độ.
3. Đặt lá anh đào dưới đáy đĩa để ngâm. Nhấn táo rửa sạch và sấy khô từ trên cao. Đổ nước xốt lên trên mặt chảo. Xây dựng áp bức, chờ 3 tuần.

Táo ngâm trong kefir

• kefir - 300 ml.
• nước lọc - 8 l.
• mù tạt khô - 70 gr.
• táo chín - 15 kg.

1. Rửa sạch táo, loại bỏ các loại trái cây có nhiều khuyết tật dưới dạng thối hoặc hư hỏng cơ học. Tiếp theo, gửi trái cây vào một thùng chứa men lớn.
2. Kết hợp riêng các thành phần còn lại với nhau, trộn đều. Đổ táo với nước muối kết quả. Đặt máy ép lên hộp chứa sản phẩm, chờ nấu.

Hãy xem công nghệ cổ điển của táo ngâm, thay đổi công thức chính theo ý muốn. Thêm bất kỳ loại quả mọng dày đặc, ví dụ, hắc mai biển, lingonberries, tro núi. Thêm bột mù tạt, mật ong, nho hoặc lá anh đào. Làm món khai vị cho người sành ăn với bắp cải hoặc cà rốt xắt nhỏ.

Video: công thức ngâm táo với thanh lương trà đỏ