Cách làm salad mimosa: 8 công thức

Mimosa rất phổ biến trong thời kỳ Xô Viết. Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm chuyển công thức sang cuộc sống hiện đại. Tên này đã được đặt cho món salad do lớp lòng đỏ trứng phía trên, được liên kết với các cụm hoa mùa xuân. Các món ăn được phục vụ không chỉ cho lễ hội, mà còn cho bàn ăn hàng ngày. Theo nhu cầu và tình yêu phổ quát, mimosa có thể cạnh tranh với "Olivier" nổi tiếng. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất theo thứ tự.

Salad Mimosa: quy tắc nấu ăn

Bất kể công thức, có một trình tự nhất định của các lớp.

Lớp 1 - khoai tây nghiền luộc được đặt ở dưới cùng của món ăn (nó có thể vắng mặt trong một số công thức nấu ăn). Trong trường hợp này, nền tảng không cần phải được nén, cố gắng duy trì kết cấu xốp và thoáng. Chải khoai tây với mayonnaise chất béo cao.

Lớp 2 - tiếp theo là cá đóng hộp. Đầu tiên loại bỏ tất cả xương, sau đó nghiền cá hồi hoặc cá hồi hồng bằng nĩa. Loại thực phẩm đóng hộp được lựa chọn theo ý của chủ nhà.

Lớp 3 - Bây giờ là thời gian để hành tây. Băm nhỏ bằng nhẫn hoặc nửa vòng, ngâm trong căng tin axit axetic 6% trong 5 - 7 phút. Một động thái như vậy sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Bóp, đặt lên trên cá đóng hộp và chải với sốt mayonnaise béo ngậy.

Lớp 4 - bạn cần một lần nữa đặt ra khoai tây luộc, nghiền trên một vắt thô. Cố gắng tuân thủ quy tắc thoáng đãng, rau không nên đâm. Chải lớp với mayonnaise.

Lớp 5 - Tiếp theo, bạn cần luộc cà rốt và nướng nó trên một vắt thô. Mayonnaise được đặt trên rau và chà xát trên toàn bộ bề mặt của món salad.

Lớp 6 - Bây giờ bạn cần phải nghiền lòng trắng trứng luộc, sau đó đặt chúng lên trên cà rốt. Sản phẩm phải được làm ẩm để salad không bị vỡ vụn sau này. Bôi trơn lớp này bằng mayonnaise.

Lớp 7 - ở giai đoạn cuối, chà lòng đỏ trứng hoặc nghiền chúng bằng nĩa. Trộn với phô mai cứng nghiền (tùy chọn) và rau xanh xắt nhỏ. Đặt lên trên tổng khối lượng và trang trí hai bên.

Mimosa theo một công thức truyền thống

• bơ (cứng, đông lạnh) - 90 gr.
• hành tây - 110 gr.
• mayonnaise chất béo cao (từ 65%) - 185 ml.
• trứng - 5 chiếc.
• khoai tây - 3 củ
• cá thu đóng hộp, cá hồi hoặc cá ngừ - 1 gói
• phô mai cứng (ví dụ: "Hà Lan") - 160 gr.
• thì là - 30 gr.

1. Luộc trứng gà, sau đó để nguội từng cái, cho sạch. Tách lòng đỏ ra khỏi protein, xay sau. Nghiền lòng đỏ với một cái nĩa thành vụn.
2. Bỏ hành tây ra khỏi vỏ, xắt thành nửa vòng. Bây giờ ngâm trong dung dịch giấm hoặc nhúng vào nước sôi để loại bỏ vị đắng.
3. Rửa sạch thì là xanh, để lại một vài nhánh để trang trí, cắt phần còn lại. Nướng phô mai cứng bằng cách sử dụng một vật cố định phần nhỏ.
4. Mở hộp chứa thực phẩm đóng hộp, xả chất lỏng nhờn. Lấy xương ra khỏi cá, nghiền thịt bằng nĩa. Luộc và gọt vỏ khoai tây, nướng chúng sau khi nguội.
5. Bắt đầu phân loại salad. Đặt khoai tây dưới đáy của một bát salad trong suốt, không nén nội dung. Bôi trơn lớp bằng mayonnaise, đặt cá nghiền ra.
6. Bây giờ nêm các thành phần với hành tây xắt nhỏ, một lần nữa đổ nước sốt. Tạo một lớp khoai tây, nêm nó với mayonnaise. Bây giờ đặt những con sóc nghiền và rau xanh nghiền nát.
7. Tiếp theo, bạn cần chia toàn bộ khối lượng lòng đỏ thành 2 phần, một phần được trộn với phô mai. Đặt hỗn hợp này lên trên các protein. Đổ mayonnaise, đặt bơ nghiền.
8. Bây giờ trang trí món salad với nửa lòng đỏ khác, làm nhuyễn chúng.Trang trí món ăn với nhánh rau thì là hoặc rau mùi tây. Đặt trong tủ lạnh trong 30-45 phút. Sau thời gian này, bắt đầu nếm thử.

Mimosa với kem phô mai

• cá đóng hộp (bất kỳ) - 280-300 gr.
• phô mai cứng (tốt nhất là Cheddar) - 120 gr.
• greenfinch (bất kỳ) - trên thực tế
• khoai tây - 3 chiếc.
• hành tây củ cải - 3 chiếc.
• sốt mayonnaise từ 67% chất béo - 210 gr.
• kem phô mai (đông lạnh) - 100 gr.

1. Đầu tiên, rửa củ khoai tây, luộc cho đến khi chín và để nguội. Sau đó loại bỏ đồng phục, xay rau trên một vắt vừa.
2. Lấy vỏ trấu ra khỏi hành tây, cắt thành nửa vòng. Trộn nước nóng với muối, nhúng hành tây vào dung dịch này. Khăng khăng một phần tư giờ cho tất cả cay đắng đi. Sau đó vắt ra.
3. Mở một hộp thiếc, để ráo dầu nếu có hoặc nước trái cây. Lấy xương ra khỏi cá để chúng không làm gián đoạn hương vị của món ăn đã hoàn thành. Nghiền bột bằng nĩa.
4. Chuẩn bị một bát salad trong suốt hoặc mờ để các lớp có thể nhìn thấy rõ. Đặt kem phô mai bào dưới đáy, bôi lớp sốt này với sốt mayonnaise.
5. Bây giờ làm một hàng cá, sau đó hành tây. Nêm lại với mayonnaise. Trên đường tiếp cận là một lớp khoai tây nghiền, tương tự đầy nước sốt.
6. Giai đoạn cuối cùng đã bắt đầu. Grate Cheddar hoặc bất kỳ phô mai cứng khác. Trang trí chúng với toàn bộ nội dung của bát salad. Rắc với một lượng nhỏ thì là băm nhỏ lên trên. Để trong lạnh trong 25 phút.

Mimosa với cà rốt

• khoai tây - 270 gr.
• hành tây - 60 gr.
• cà rốt - 120 gr.
• sốt mayonnaise béo - 40 gr.
• cá thu đóng hộp hoặc cá ngừ - 250 gr.
• trứng - 5-6 chiếc.
• giấm để bàn - 10 ml.
• củ cải đường - 20 gr.

1. Rửa sạch củ khoai tây, rửa sạch và luộc chúng. Làm tương tự với cà rốt. Gọt vỏ rau, để nguội, sau đó xay trên một vắt vừa.
2. Bây giờ luộc trứng, để nguội, nguội. Bỏ hành tây ra khỏi vỏ trấu, xắt nửa vòng mỏng. Trộn đường cát với giấm và nước. Ngâm hành tây trong hỗn hợp này trong 10 phút.
3. Xả chất lỏng nhờn từ thực phẩm đóng hộp, giải phóng saury khỏi xương và nhào. Gửi đến một bát salad, sau đó đổ với mayonnaise và làm mịn lớp bằng thìa.
4. Tách riêng lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, chà xát sau hoặc thái nhỏ. Đặt saury lên hàng đầu. Mỡ lại nước sốt. Bây giờ đến lượt cà rốt nghiền, nó được đặt trên trứng.
5. Sau khi đổ đầy salad với mayonnaise, cho hành tây vắt từ nước và khoai tây nghiền. Đậy nắp với nước sốt, nghiền nát lòng đỏ chà qua một cái rây.

Mimosa với gan

• trứng gà luộc - 4-5 chiếc.
• gan đóng hộp (cá tuyết tốt hơn) - 1 gói
• hành tây đỏ (lớn) - 50 gr.
• greenfinch tươi - trên thực tế
• khoai tây luộc - 3 củ
• sốt mayonnaise béo - 145 ml.
• phô mai cứng - 110 gr.

1. Đầu tiên bạn cần gọt vỏ hành tây đỏ, sau đó thái rau thành những chiếc nhẫn. Để loại bỏ vị đắng có thể, nhúng hành tây vào nước sôi trong 15 phút hoặc ngâm trong giấm.
2. Mở một lon dầu gan cá tuyết, rút ​​chất lỏng dư thừa. Di chuyển các nội dung vào một bát riêng và xoay bột bằng một cái nĩa. Chuẩn bị một vài đĩa cho các thành phần khác.
3. Trong một bát, nướng lòng trắng trứng luộc, ở vị trí thứ hai lòng đỏ nghiền bằng nĩa. Đổ đầy thứ ba bằng phô mai cứng, thứ tư với khoai tây nghiền.
4. Bây giờ rửa sạch greenfinch. Âm lượng được chọn có tính đến sở thích cá nhân. Cắt nhỏ thì là với rau mùi tây, để lại một vài nhánh để trang trí.
5. Bây giờ chọn một bát salad có kích thước phù hợp, tiến hành tạo ra một món ăn. Đặt khoai tây rắc sốt mayonnaise lên phía dưới. Sau đó đặt phô mai bào, gan. Một lần nữa, tiết kiệm nước sốt.
6. Gửi sóc xắt nhỏ vào món ăn. Mỡ nhẹ với mayonnaise. Trang trí xà lách thành phẩm với lòng đỏ xắt nhỏ và cho vào tủ lạnh. Sau khoảng nửa giờ, bắt đầu bữa ăn của bạn.

Mimosa với cá hun khói và táo

• táo (nhiều loại chua ngọt) - 50-60 gr.
• cá hồi hồng (hút thuốc nóng) - 330 gr.
• trứng - 6 chiếc.
• củ khoai tây - 2 chiếc.
• hành tây trắng - 60 gr.
• mayonnaise - 250 gr.

1. Rửa sạch khoai tây, loại bỏ bất kỳ bụi bẩn. Đun sôi, để nguội và loại bỏ đồng phục. Chà củ trên một vắt có lỗ vừa.
2. Bây giờ luộc trứng gà. Sau khi làm mát, tách lòng đỏ ra khỏi protein. Gr cuối cùng hoặc chặt. Nghiền lòng đỏ một cách thuận tiện.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành các vòng mỏng (có thể là một nửa vòng). Trộn nước sôi với muối, ngâm hành tây trong dung dịch này trong một phần tư giờ.
4. Quá trình hun khói cá hồi hồng. Từ đó, bạn cần chọn xương và bột giấy để tháo rời bằng sợi hoặc lưới. Tiến hành hình thành các lớp rau diếp.
5. Lấy một thùng chứa thủy tinh trong suốt. Đặt một phần khoai tây nghiền dưới đáy, nêm mayonnaise. Sau đó thêm ½ tổng khối lượng cá hồi hồng và hành tây xắt nhỏ. Đổ nước sốt một lần nữa.
6. Trên cùng của nước sốt, đặt một miếng lòng trắng trứng nghiền và khoai tây còn sót lại. Tiếp theo - nửa sau của cá hồi hồng. Bây giờ hãy gọt vỏ táo, bắt đầu chà xát trực tiếp lên cá.
7. Bôi trơn toàn bộ salad với sốt mayonnaise, sau đó bày ra phần protein còn lại và lòng đỏ xắt nhỏ. Gửi mimosa trong tủ lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ, sau khi phục vụ, phục vụ.

Mimosa trong bánh mì pita

• phô mai "Gouda" hoặc "Nga" - 180 gr.
• cá mòi đóng hộp hoặc cá thu - 300 gr.
• trứng - 3 chiếc.
• kem chua có hàm lượng chất béo 25% - 125 gr.
• Lavash Armenia - 3 chiếc.
• thì là - 25-30 gr.
• hành lá - 30 gr.
• mayonnaise với hàm lượng chất béo 30-50% - 140 ml.

1. Để bắt đầu, chuẩn bị nước sốt mimosa. Để làm điều này, kết hợp kem chua với mayonnaise, để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng. Luộc trứng gà, để nguội và nướng.
2. Rửa sạch hành lá, xắt nhỏ. Trong một cách tương tự chặt thì là. Bây giờ phết bánh mì pita lên bàn, chải với nước sốt đã chuẩn bị.
3. Kết hợp trứng nghiền với hai loại rau xanh, đặt hỗn hợp này lên trên hỗn hợp kem chua-mayonnaise. Đổ chất lỏng từ lon bằng thực phẩm đóng hộp, loại bỏ cá xương. Nghiền bột bằng nĩa.
4. Bây giờ đặt cá mòi hoặc cá thu lên pita thứ hai, bôi mỡ. Đặt bánh mì pita này lên đầu tiên, trải thứ ba lên trên. Đặt nước sốt lên đế bánh mì, đặt phô mai bào. Bây giờ tiến hành gấp.
5. Xoay các cạnh trên và dưới vào trong để làm đầy không rơi ra. Bắt đầu xoắn bánh mì pita thành một cuộn, giữ nó bằng ngón tay của bạn. Khi bạn nhận được xúc xích, hãy bọc nó trong giấy bạc.
6. Để lại đĩa ngâm trong tủ lạnh. 3-5 giờ là đủ cho việc này. Trước khi phục vụ, chặt cuộn bằng dao sắc, phục vụ, trang trí với những nhánh cây xanh.

Mimosa với cơm

• Phô mai Gouda hoặc phô mai Peshekhonsky - 160 gr.
• trứng tươi - 5 chiếc.
• cơm trắng - 180-200 gr.
• hạt tiêu đen mới xay - 3 nhúm
• mayonnaise 67% chất béo - 180 gr.
• cá hồi đóng hộp - 1 lon
• bơ - 90 gr.
• muối ngon
• hành trắng hoặc đỏ - 90 gr.

1. Gửi bơ vào tủ đông trước để làm cứng. Luộc trứng luộc chín, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Nghiền mịn từng thành phần của trứng bằng rây hoặc băm nhỏ.
2. Luộc gạo hấp, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Gấp vào một cái chao để khô, để trong 10 phút. Sau thời gian này, thêm 20 g vào món ăn phụ. bơ nghiền và 20 gr. sốt mayonnaise.
3. Đổ muối và hạt tiêu xay, trộn các thành phần cho đến khi mịn. Hành tây đỏ hoặc trắng không có vỏ trấu, ngâm trong giấm, sau đó nướng trên một vắt có lỗ lớn.
4. Nghiền phô mai. Hủy bỏ cá đóng hộp từ dầu hoặc nước trái cây, chà bằng nĩa. Bắt đầu xếp các thành phần trong một bát salad trong lớp. Đầu tiên là 1/3 con cá, sau đó là toàn bộ khối lượng gạo, sau đó là phô mai.
5. Các thành phần được liệt kê được đổ với mayonnaise, sau đó chúng được phủ protein nghiền, phần cá còn lại và hành tây nghiền. Bôi trơn salad với nước sốt một lần nữa.
6. Bây giờ chia số lượng lòng đỏ có sẵn thành 2 phần.Đặt cái đầu tiên lên trên lớp mayonnaise. Che với bơ đi qua một vắt. Một lần nữa, trang trí món salad với lòng đỏ, để trong lạnh trong một phần ba giờ.

Mimosa với cá hồi và cá hồi hồng

• rau xanh - theo quyết định
• hành tây - 1 chiếc.
• cà rốt - 120 gr.
• khoai tây - 130 gr.
• cá hồi đóng hộp - 150 gr.
• cá hồi hồng trong nước ép của nó - 160 gr.
• mayonnaise - 175 ml.

1. Luộc củ khoai tây, để nguội. Gọt vỏ củ từ vỏ của chúng, nướng trên một vắt thô. Nấu cà rốt, sau khi nguội, để nguội, xay bằng máy xay.
2. Chia trứng luộc thành lòng đỏ và sóc. Nghiền thứ hai bằng dao, lau thứ nhất bằng rây. Nhúng hành tây vào nước sôi và để trong 15 phút để loại bỏ vị đắng.
3. Mở hộp thức ăn đóng hộp. Đổ chất lỏng từ cả hai thùng chứa, nghiền cá bằng nĩa. Các thành phần đã sẵn sàng để đóng gói, chuẩn bị một bát salad.
4. Đầu tiên đặt cá hồi dưới đáy, sau đó cá hồi hồng và vòng hành tây. Rải các thành phần với mayonnaise, sau đó cắt khoai tây và muối.
5. Nêm salad với mayonnaise một lần nữa, thêm cà rốt và nước sốt. Nghiền nát những con sóc với rau xanh bên trong, phủ với mayonnaise. Trang trí salad với lòng đỏ và phô mai trên (tùy chọn).

Salad cá cổ điển không liên quan đến việc bổ sung các loại trái cây kỳ lạ. Mimosa được chuẩn bị với cá đóng hộp, hành tây, thảo mộc, lòng đỏ trứng, phô mai. Nhiều bà nội trợ thích cung cấp món ăn với táo hoặc gạo, tăng cường dư vị.

Video: cách làm salad mimosa