Cách làm sốt bechamel tại nhà

Nước sốt Bechamel là một người sành ăn thực sự cho thế giới ẩm thực. Một món ăn dễ chịu bổ sung cho nhiều món thịt và cá, nước sốt thậm chí còn được phết lên bánh mì và ăn với rau. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn Bechamel phổ biến và dễ dàng nhất.

Nước sốt Bechamel: cổ điển

• sữa - 0,75 l.
• bơ - 50-60 gr.
• bột mì cao cấp - 50 gr.
• dầu ô liu - 50-60 ml.

1. Cánh tay trước với một stewpan với đáy chống dính dày đặc. Chà dầu ô liu và kem trong đó để có được một khối thống nhất.
2. Bây giờ rây bột, giới thiệu nó trong một cái bát với các thành phần chính theo từng đợt. Tránh vón cục.
3. Sau khi trộn bột, muối trộn, đổ sữa vào nhiệt độ phòng bằng một dòng mỏng.
4. Gửi các món ăn có chứa nội dung vào lửa, đặt đầu đốt ở mức tối thiểu và bắt đầu mòn mỏi. Không ngừng can thiệp.
5. Khi nước sốt sôi, lưu ý thời gian. Một lần nữa, khuấy nó và nấu thêm 8 phút nữa.
6. Nếu băng quá lỏng, xay thêm 2 phút nữa. Trong trường hợp nước sốt Bechamel quá đặc, bạn cần thêm một ít sữa.

Bechamel với kem

• sữa - 0,6 l.
• bơ - 60 gr.
• kem béo (từ 30%) - 0,1 l.
• trứng gà (nguyên) - 2 chiếc.
• bột cao cấp - 55 gr.

1. Đun chảy bơ trong một cái bát có đáy dày, sau đó trộn bột đã rây trước.
2. Tách kem với sữa, các thành phần nên có nhiệt độ phòng. Đổ chúng vào bơ với bột.
3. Hầm hỗn hợp này ở công suất thấp cho đến khi nó bắt đầu sôi. Ngay khi điều này xảy ra, lưu ý thời gian.
4. Ở chế độ khuấy liên tục, bạn cần nấu nước sốt Bechamel thêm 7-8 phút nữa. Sau đó lấy thành phần ra khỏi bếp, để nguội một chút.
5. Chăm sóc trứng, chúng phải được đánh kỹ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Muối thành phần, thêm hạt tiêu xắt nhỏ nếu muốn.
6. Chuyển khối trứng vào đế đã được làm lạnh để làm nước sốt và một lần nữa hoạt động tốt với máy trộn. Bechamel không cần phải được làm mát, phục vụ ngay.

Bechamel với cà chua

• sữa - 0,7 l.
• bột rây - 60 gr.
• bơ - 90 gr.
• dầu ô liu - 60 ml.
• cà chua chín - 1 chiếc.
• tiêu đen mặt đất - nó có vị

1. Để bơ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Sau đó xay nó với dầu ô liu trong một cái chảo. Đặt hỗn hợp này trên lửa và nhiệt.
2. Đổ bột đã rây, giới thiệu nó trong các phần nhỏ. Nhẹ nhàng đổ sữa vào, khuấy đều. Đun sôi chế phẩm ở công suất thấp cho đến khi thu được cấu trúc dạng kem.
3. Sau đó, gọt vỏ cà chua, bỏ hạt ra khỏi lõi và gọt vỏ. Nghiền bột giấy bằng máy xay hoặc lau bằng rây. Thêm cà chua vào nước sốt, nêm với hạt tiêu và muối, chiêu đãi.

Bechamel với hạt nhục đậu khấu

• bơ - 120 gr.
• sữa - 470 ml.
• bột mì - 100 gr.
• nhục đậu khấu - 1 nhúm
• tiêu trắng - 1 nhúm

1. Trang bị cho mình một món hầm và gửi bơ thái lát đến đó. Làm tan sản phẩm trên lửa nhỏ, sau đó bắt đầu đổ bột thành từng phần nhỏ.
2. Khi bơ được nghiền với bột, xay khối lượng này thêm 2 phút nữa trong khi khuấy. Hãy chắc chắn rằng thành phần là kem, không phải màu nâu.
3. Khi đạt được độ bóng mong muốn, đổ vào một dòng sữa mỏng ở nhiệt độ phòng. Phá vỡ các cục và tiếp tục nhào nước sốt. Đạt được sự đồng đều.
4. Nước sốt nấu ăn được thực hiện ở một sức mạnh giữa điểm tối thiểu và trung bình. Đủ 8-9 phút uể oải.Thời kỳ này được phân bổ để có được một sự nhất quán kem.
5. Sau khi vượt qua khoảng thời gian quy định, nêm muối theo khẩu vị của bạn. Thêm hạt tiêu trắng và hạt nhục đậu khấu. Nước sốt này là lý tưởng cho cá hoặc gia cầm.

Bechamel với phô mai và nấm

• bột mì - 30 gr.
• sữa - 280 ml.
• bơ - 35 gr.
• phô mai - thực tế
• nấm - 100 gr.

1. Chọn nhiều loại nấm phù hợp, rửa kỹ và thái nhỏ dưới mọi hình thức. Lấy phô mai cứng và nướng trên một vắt thô.
2. Tiếp theo, tiến hành công thức cổ điển để làm nước sốt Bechamel. Đun chảy bơ trong hộp đựng vật liệu chịu lửa và chiên bột trong đó. Sau đó trộn sữa.
3. Lấy một ít bơ để xào nấm. Thêm sản phẩm và phô mai bào vào nước sốt. Khuấy kỹ các thành phần và đun sôi. Sau khi nguội, phục vụ nước sốt thành phẩm.

Bechamel cho Lasagna

• bơ - 55 gr.
• sữa - 780 ml.
• bột mì - 60 gr.
• cà chua xay nhuyễn - 25 gr.
• gia vị - trong thực tế

1. Bắt đầu chuẩn bị sản phẩm. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua bằng mọi cách có thể. Sau đó, biến các loại trái cây thành một hỗn hợp đồng nhất. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị gia dụng.
2. Sử dụng nồi hầm và đặt bơ vào đó, đặt hộp đựng lên bếp. Từ từ đổ bột vào thành phần và bắt đầu chiên. Các sản phẩm lúa mì nên tìm thấy một màu hổ phách dễ chịu.
3. Song song, trong một hộp đựng riêng, làm ấm sữa nguyên chất, đổ nó vào hỗn hợp kem. Khuấy kỹ các thành phần. Thành phần phải hoàn toàn đồng nhất mà không có một chút vón cục.
4. Một vài phút trước khi kết thúc thao tác, nhập vào nhuyễn cà chua và gia vị. Trộn đều các nguyên liệu. Để sản phẩm ngấm trong một thời gian. Sau đó, phục vụ nước sốt thành phẩm để bàn.

Bechamel cho cá

• kem chua - 110 gr.
• bơ - 45 gr.
• muối, gia vị cho vừa ăn
• nước chanh để hương vị
• lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
• bột mì - 35 gr.
• sữa - 250 gr.

1. Sử dụng một cái chảo nhỏ, đổ sữa vào thùng chứa và đun nóng. Sử dụng công nghệ cổ điển, chiên bột mì trong bơ tan chảy.
2. Để ngăn ngừa sự hình thành cục, hãy từ từ kết hợp sữa với số lượng lớn. Sau khi thao tác kỹ lưỡng, đun sôi thành phần đồng nhất.
3. Giảm công suất của bếp xuống mức tối thiểu, đưa nước cốt chanh và kem chua vào hỗn hợp chính. Khuấy các thành phần và tiếp tục làm nóng trên lửa nhỏ. Lấy nước sốt ra khỏi bếp, sau một lúc thêm lòng đỏ trứng.

Bechamel cho spaghetti

• bột mì - 40 gr.
• kem - 200 ml.
• nước dùng thịt - 60 ml.
• bơ - 90 gr.
• một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý - 5 gr.

1. Kem nên được làm ấm đến nhiệt độ gần sôi. Sau đó, một hỗn hợp các loại thảo mộc thơm phải được đưa vào thành phần. Kết quả là nước sốt sẽ có mùi thơm tuyệt vời.
2. Tiếp theo, tiến hành kế hoạch chuẩn bị nước sốt cổ điển. Làm tan chảy bơ và chiên bột mì trong đó cho đến khi vàng nâu.
3. Làm nóng nước dùng thịt và trộn bột với nó. Nhận các thành phần của một sự thống nhất thống nhất. Sau này, kết nối khối với kem, không cho phép hình thành cục.
4. Thêm muối nếu cần thiết, cho nước sốt vào đun sôi. Vì vậy mà lớp vỏ không hình thành trên khối, bề mặt có thể được xử lý bằng bơ. Phục vụ Bechamel với spaghetti.

Ngày nay, do có sẵn nhiều nguyên liệu, các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã tạo ra nhiều công thức nấu ăn Bechamel. Mỗi phiên bản của nước sốt được phân biệt bởi một món ngon và hương vị đặc biệt. Chọn một công thức cho chính mình và tận hưởng kết quả!

Video: cách làm sốt bechamel