Cách làm pesto tại nhà

Nước sốt Pesto có tên của nó từ các từ nghiền, chà đạp. Trong các nhà hàng và quán cà phê Ý, nước sốt này được phục vụ ở khắp mọi nơi. Pesto kết hợp thành công với các món cá và thịt, món ăn phụ và thậm chí là món tráng miệng. Một màu xanh thú vị trông tốt trên một cái đĩa, nó được bôi trên bánh mì nướng và thêm vào bánh pizza. Vì lý do này, nhiều người quan tâm đến công nghệ nấu ăn pesto, mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay.

Pesto cổ điển

• tép tỏi - 2 chiếc.
• húng quế tươi - 1 bó
• hạt thông - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• dầu ô liu - 90 ml.
• nước chanh - 25 ml.

1. Chăm sóc việc chuẩn bị các sản phẩm. Đầu tiên, làm sạch các hộp tỏi và chuyển qua máy ép. Rửa rau xanh, thái nhỏ. Nghiền phô mai và kết hợp với tỏi. Thêm húng quế, ngâm các thành phần trong cối.
2. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, nhưng cối để làm pesto rất dễ dàng. Thêm dầu ô liu, tiếp tục nghiền nát.
3. Bạn sẽ nhận được một dán của thống nhất thống nhất. Nêm muối, đổ nước cốt chanh và làm lạnh nước sốt trong tủ lạnh.
4. Pesto kết hợp thuận lợi với hầu hết tất cả các món ăn hoặc bánh mì tỏi. Nếu bạn có thể cùng nhau lấy toàn bộ phần, chỉ cần làm lạnh nước sốt hoặc gửi nó vào lọ thủy tinh để lạnh.

Arugula pesto

• Phô mai Parmesan - 45 gr.
• arugula tươi - 0,1 kg.
• dầu ô liu - 0,1 l.
• tỏi prong - 3 chiếc.
• quả óc chó - 45 gr.

1. Giải phóng arugula từ thân cây, rửa sạch dưới vòi nước và để khô trên khăn. Xắt nhỏ lá, chiên quả óc chó trong chảo rán không có dầu trước.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy nghiền. Nghiền các loại hạt thành vụn, trộn với arugula và các thành phần khác. Đổ bơ vào, thêm phô mai bào.
3. Nêm hạt tiêu và muối theo sở thích của bạn, sau đó chuyển vào cối (máy xay sinh tố, máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm). Nhận sự đồng nhất từ ​​các thành phần. Phục vụ với bánh quy giòn hoặc bánh mì.

Sốt kem Pesto

• dầu ô liu - 65 ml.
• húng quế tươi - 15-20 gr.
• hạt thông - 30 gr.
• Phô mai Parmesan - 45 gr.
• bơ - 25 gr.
• răng tỏi - 2 chiếc.
• Kem đặc, béo - 110 ml.

1. Rửa húng quế, để khô. Cắt tỏi thành lát, băm nhỏ, xay phô mai. Ngâm các thành phần trong bát máy xay và cuộn theo kích cỡ.
2. Đổ muối theo khẩu vị của bạn, tùy ý thêm hạt tiêu xay (bạn có thể ớt). Nhập bơ mềm, trộn lại. Kết hợp với kem và dầu ô liu, đạt được sự đồng đều.
3. Sốt Pesto được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng. Nhưng những người yêu thích thích làm lạnh trước, và sau đó kết hợp nó với các món mì ống hoặc nấm.

Mozzarella phô mai pesto

• Phô mai Parmesan - 40 gr.
• Phô mai Mozzarella - 40 gr.
• cà chua tươi - 90 gr.
• dầu ô liu - 0,1 l.
• húng quế tươi - 50 gr.
• tép tỏi - 2 chiếc.

1. Rửa cà chua, giải phóng chúng khỏi các phần không ăn được. Cắt theo hình khối hoặc hình tròn. Nếu vỏ dày, loại bỏ nó. Nướng Parmesan, thái nhỏ mozzarella.
2. Rửa sạch húng quế, lau khô trên khăn cho đến khi hơi ẩm rời ra. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, đi qua nghiền. Kết hợp tất cả các thành phần công thức trừ cà chua.
3. Nêm pesto với muối và hạt tiêu xay. Sau đó đánh đều bằng máy xay cho đến khi mịn. Thêm cà chua, phục vụ với các món ăn chính yêu thích của bạn.

Pesto với giấm và các loại hạt

• giấm ăn (6%) - 20 ml.
• phô mai cứng - 40 gr.
• phô mai mềm - 90 gr.
• cà chua cherry - 6 chiếc.
• húng quế - 20 gr.
• tép tỏi - 3 chiếc.
• các loại hạt (hạnh nhân, tuyết tùng hoặc quả óc chó) - 50 gr.
• dầu ô liu - 120 ml.

1. Nhúng phô mai mềm vào bát máy xay sinh tố, và phô mai cứng qua dụng cụ nghiền và trộn với thành phần đầu tiên. Rửa sạch và làm khô húng quế trước, cũng thêm vào bát chung.
2. Cho tỏi qua máy ép, chiên các loại hạt trong chảo khô và gửi vào tô máy xay sinh tố. Đổ dầu ô liu, hạt tiêu, đổ muối theo khẩu vị của bạn.
3. Kết hợp tất cả các thành phần với giấm. Di chuyển đến mệt mỏi. Rửa cà chua, phơi khô, cắt thành 2 phần và kết hợp với pesto. Phục vụ nước sốt với mì ống với nấm hoặc thịt gà.

Sốt pesto

• húng quế - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• hạt thông - 50 gr.
• dầu ô liu - 125 ml.
• tỏi - 3 tép

1. Rửa kỹ bó húng quế bằng nước chảy, lắc và vỗ khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bóc vỏ tỏi và băm thành miếng lớn. Nướng phô mai trên một vắt mịn.
2. Gửi tất cả các thành phần có sẵn vào bát máy xay, biến các sản phẩm thành một khối đồng nhất. Nếu bạn muốn một bố cục thoáng hơn, hãy đánh bại khối đồng nhất bằng máy trộn. Bạn có thể lấy số lượng các thành phần theo sở thích của bạn.

Parmesan Pesto

• cà chua tươi - 240 gr.
• hạt thông - 25 gr.
• húng quế - 30 gr.
• phô mai ricotta - 75 gr.
• dầu ô liu - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• hạt tiêu mới xay - 3 gr.
• tỏi - 2 ngạnh

1. Để chuẩn bị một loại nước sốt thơm với hương vị độc đáo, không mất nhiều thời gian. Ngoài ra, sản phẩm sẽ có lượng calo khá thấp. Trong 100 gram chế phẩm sẽ chỉ có 145 Kcal.
2. Rửa cà chua thật kỹ. Tiếp theo, cắt chúng thành những lát nhỏ, gửi vào chảo chiên khô nóng. Làm khô rau một chút, loại bỏ độ ẩm dư thừa. Song song, cheeses trên một vắt mịn. Rửa sạch húng quế, bóc vỏ tỏi.
3. Gửi tất cả các thành phần trong công thức cho bộ xử lý thực phẩm. Bật thiết bị, đợi thời điểm các sản phẩm chuyển thành dạng đồng nhất giống như bột nhão. Nước sốt đã sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 2 ngày.

Salad Pesto

• Gỏi ngô - 120 gr.
• hạt tuyết tùng - 65 gr.
• giấm trái cây balsamic - 45 ml.
• củ cải đường - 3 chiếc.
• phô mai dê - 210 gr.
• húng quế - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• tỏi - 3 ngạnh
• dầu ô liu - 130 ml.

1. Rửa sạch rau củ và gửi để nấu cho đến khi nấu chín hoàn toàn. Sau đó, làm mát củ cải và cắt lát. Trong một bát máy xay, đặt húng quế rửa sạch, một nửa khối lượng hạt, dầu ô liu, tỏi và parmesan nghiền, muối.
2. Rải củ cải xắt nhỏ lên món ăn, đặt phô mai dê lên gốc cây. Thêm muối cho vừa ăn, rắc giấm balsamic, rắc phần còn lại của hạt thông. Phục vụ nước sốt thành phẩm trong một bát riêng.
3. Đó là khuyến cáo để phục vụ salad theo từng phần trong một hình thức ấm áp. Để có hương vị độc đáo hơn, củ cải đường có thể được nướng trong lò ở nhiệt độ 190 độ. Ngoài ra, món ăn không phải là cần tây và nước chanh.

Spaghetti với pesto

• nước lọc - 1,4 lít.
• rau mùi tây - 40 gr.
• mì ý - 600 gr.
• húng quế - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• tỏi - 4 răng
• hạt tuyết tùng - 45 gr.
• dầu ô liu - 120 ml.

1. Gửi một nồi nước vào bếp, chờ cho sôi. Đừng quên muối, cho các sở thích hương vị. Sau khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, đặt mì spaghetti vào một thùng chứa. Nấu mì ống trong 8 phút.
2. Ném lại mì spaghetti sau khi đun sôi trong một cái chao, chờ cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Song song, bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Làm sạch và chuẩn bị tất cả các thành phần theo cách thông thường. Gửi thực phẩm cho bộ xử lý thực phẩm.
3. Lấy nước sốt đồng đều. Nếu cần thiết, thêm dầu ô liu vào khối lượng. Khối lượng nên thoát ra từ scapula. Đặt món ăn vào đĩa trong một cái bát, đổ nước sốt lên trên. Trang trí với nhánh spaghetti của các loại thảo mộc.

Khuyến nghị thực tế

1. Khi mua húng quế tươi, điều đáng biết là trong công thức cổ điển để làm nước sốt bạn cần thêm độc quyền lá xanh.
2. Để chuẩn bị một loại nước sốt độc đáo cho hương vị và chất lượng thơm, tỷ lệ cần phải được xác định độc lập. Các loại thảo mộc và hạt thơm khác nhau có thể được thêm vào pesto.
3. Bắt buộc phải sử dụng dầu ô liu cao cấp khi chuẩn bị nước sốt. Việc lưu trữ pesto thành phẩm nên được thực hiện trong một hộp kín bằng thủy tinh.

Pesto là một loại nước sốt Ý thực sự. Ở đất nước này, tốt nhất là ăn kèm với mì ống, ăn với bánh quy giòn hoặc bánh mì. Để lao vào nước Ý trong giây lát và để làm hài lòng khách, hãy chuẩn bị pesto theo công nghệ đã chọn. Bạn có thể thêm các thành phần yêu thích của bạn để tạo ra một công thức độc đáo.

Video: công thức sốt pesto của Ý