Cách làm sốt phô mai tại nhà

Sốt phô mai được coi là một loại nước sốt phổ biến. Nó được phục vụ với thịt, cá, gạo, nachos, mì ống, rau hầm và nướng, khoai tây chiên, khoai tây nghiền. Xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất, đưa ra hướng dẫn từng bước.

Sốt phô mai: Cổ điển

• Nước sốt bechamel hoặc nước dùng thịt - 180 ml.
• phô mai (Parmesan, Romano hoặc Ricotta) - 170-180 gr.
• bơ - 60 gr.
• sữa béo - 90 ml.
• bột mì - 25 gr.

1. Làm nóng chảo, gửi một khối dầu vào đó và tan chảy. Rây bột vào hộp chứa chịu nhiệt, nhào các thành phần trên lửa nhỏ. Nhẹ nhàng chiên nội dung.
2. Thêm nước sốt hoặc nước dùng, đổ sữa. Tiếp tục nhào trộn các chế phẩm bằng máy đánh trứng, đánh với các chuyển động nhẹ cho đến khi mịn. Nướng phô mai trước trong một phần nông, trộn vào tổng khối lượng.
3. Ngay lập tức bắt đầu mạnh mẽ nhào nặn nội dung, không bao gồm các cục. Khi khối phô mai tan chảy, nước sốt có thể được coi là sẵn sàng. Khi nó nguội đi, việc thay băng sẽ chiếm một mật độ.

Mẹo: nếu bạn muốn, bạn có thể làm cho nước sốt đặc hơn bằng cách tăng lượng phô mai và bột mì. Nếu bạn cần chuẩn bị nước sốt lỏng, đổ thêm nước dùng.

Sốt phô mai óc chó

• tỏi - 2 ngạnh
• quả óc chó (hạt nhân) - 60 gr.
• muối - 3 gr.
• dầu ô liu - 125 ml.
• vỏ chanh - 30 gr.
• Pho mát Pecorino Romano - 90 gr.
• Phô mai Ricotta - 415 gr.
• húng quế tươi - 45 gr.
• nước chanh - 80 ml.
• hạt tiêu mới xay - 3 gr.

1. Chiên quả óc chó đã bóc vỏ trong chảo rán khô trong 7 phút, để nguội. Bóc vỏ tỏi. Băm nhỏ húng quế rửa sạch. Gửi tất cả các thành phần vào máy xay, thêm dầu ô liu.
2. Nghiền nát các thành phần cho đến khi mịn. Đặt vỏ và nước chanh ở đây. Thêm phô mai ricotta, xắt thành miếng. Bật lại thiết bị, tạo khối nhuyễn.
3. Nướng phô mai Romano, trộn nó với hạt tiêu, muối. Di chuyển cơ sở từ húng quế và quả óc chó vào một cái bát, thêm phô mai muối. Trộn các thành phần, làm lạnh trong 3 giờ, tiêu thụ.

Sốt kem phô mai

• sữa béo - 360 ml.
• bột - 90 gr.
• phô mai cứng (hương vị và ví) - 240 gr.
• muối nghiền - 8 gr.
• bơ - 100 gr.
• hạt tiêu mới xay - 3 gr.

1. Đặt bơ vào chảo, đặt trên bếp và nấu cho đến khi mềm. Khi nó trở thành chất lỏng, rây bột. Khuấy các thành phần và chiên cho đến khi vàng.
2. Chia sữa thành nhiều phần, đổ từng phần vào bột. Khối lượng giảm dần ở một sức mạnh chậm, khuấy nó bằng máy đánh trứng. Khi tất cả sữa đã được rót, đun nhỏ lửa cho nước sốt sệt lại.
3. Trong suốt quá trình đun sôi, không rời khỏi bếp, trộn các thành phần. Sau khoảng 7-8 phút, đổ hạt tiêu với muối, bạn có thể thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu. Khuấy thêm 2 phút nữa cho đến khi hạt tan.
4. Các loại phô mai cứng được lựa chọn, nướng trên một phần nông, thêm vào các phần 40-50 g. Khuấy các thành phần cho đến khi hòa tan. Khi điều này xảy ra, đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa, tắt bếp, nếm thử.

Sốt phô mai cay

• mù tạt "căng tin" (cay) - 50 gr.
• Phô mai Parmesan - 90 gr.
• Phô mai Hà Lan - 50 gr.
• kem béo - 130 gr.
• ớt băm nhỏ - 3 gr.
• muối ngon

1. Đổ kem vào chảo hoặc chảo, đun nóng. Nướng hai loại phô mai trước. Đổ vào một món ăn chịu nhiệt chung khi kem sôi. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
2. Khuấy các thành phần cho đến khi phô mai đã hòa tan. Sau khi đạt được độ đặc mong muốn, muối cho nước sốt, nêm hạt tiêu. Thêm mù tạt, nhào cho đến khi mịn.
3. Nấu thêm 3 phút nữa, sau đó loại bỏ mẫu đầu tiên. Nếu băng không quá sắc, bạn có thể thêm nó với ớt (bột).

Sốt phô mai với cà chua

• tỏi - 4 tép
• kem chua (25%) - 480 gr.
• thì là (rau xanh) - 35 gr.
• trứng - 3 chiếc.
• cà chua - 2 chiếc.
• phô mai cứng - 120-140 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• muối ngon
• đường hạt - 10 g.
• nước uống - 40 ml.
• giấm - 20 gr.
• ớt ớt (tùy chọn) - 2-3 nhúm

1. Bóc vỏ tỏi, xay nhuyễn bằng máy ép hoặc máy xay sinh tố. Nướng phô mai, rửa sạch và cắt nhỏ thì là. Rửa sạch cà chua, cắt chúng thành khối.
2. Chuẩn bị dung dịch nước ấm, giấm và đường. Để các hạt hòa tan. Băm nhuyễn hành tây, đổ nó với nước xốt. Để một phần ba của một giờ, sau đó thoát chất lỏng.
3. Luộc trứng, chỉ loại bỏ lòng đỏ và nghiền chúng bằng nĩa. Thêm hành tây ngâm, kem chua, thì là, tỏi, phô mai nghiền. Khuấy, nhấn mạnh 10 phút.
4. Sau thời gian này, thêm khối cà chua và muối. Bạn có thể nêm tương ớt. Nhấn mạnh tiếp nhiên liệu trong tủ lạnh trong 1 giờ, sau đó tiến hành nếm thử.

Sốt phô mai tỏi

• Phô mai Parmesan - 45 gr.
• phô mai cứng (bất kỳ, cơ bản) - 230 gr.
• hành tây - 40 gr.
• dầu ô liu - 30 ml.
• cognac - 50 ml.
• kem béo cao (từ 35%) - 480 ml.
• tép tỏi - 4 chiếc.
• bột mì - 80 gr.
• bơ - 120 gr.

1. Đầu tiên chuẩn bị cơ sở. Đun chảy bơ trong chảo chống dính, thêm bột mì rây (thêm nó vào các phần nhỏ). Khuấy các thành phần cùng một lúc.
2. Khi chế phẩm được chiên nhẹ và đạt được màu vàng, loại bỏ nó khỏi đầu đốt. Băm nhỏ hành tây, chuyển nó riêng biệt với các thành phần khác trong dầu ô liu.
3. Sau đó cắt tỏi thành lát, không qua máy ép. Khuấy hành tây, đổ rượu cognac. Sau 7 phút mòn mỏi ở công suất thấp, thêm kem ở nhiệt độ phòng.
4. Đun sôi các dụng cụ trong nồi đun sôi nhẹ, chuyển hỗn hợp này vào bột với bơ. Đặt nước sốt vào lửa, đun nóng và khuấy cho đến khi nó đặc lại.
5. Sau khoảng 5-10 phút, nướng phô mai trong ngăn vắt nông, bắt đầu đổ nó vào các phần vào một cái chảo. Đợi thành phần chính tan chảy, tắt ngay đầu đốt.
6. Sau khi nấu, sốt phô mai với tỏi phải được nhấn mạnh dưới nắp. Đủ 10-15 phút. Sau một thời gian xác định, đổ nước sốt lên bát hoặc nêm chúng với spaghetti.

Các loại sốt phô mai

• Phô mai Parmesan - 30 gr.
• Phô mai Emmental - 35 gr.
• Phô mai Romano - 40 gr.
• Cheddar phô mai - 30 gr.
• kem béo - 250 ml.

1. Đầu tiên, gr cheddar và parmesan, kết nối chúng lại với nhau. Đổ kem vào chảo chống dính, đun sôi. Đổ hỗn hợp phô mai theo từng phần. Hầm các chế phẩm trong 3 phút, khuấy đều.
2. Tham gia vào sự lãng mạn và tình cảm, họ cũng cần được mài giũa và kết hợp. Các thành phần được nhập vào các bộ phận sau thời gian trên. Khuấy nước sốt cùng một lúc, tiếp tục đun nhỏ lửa ở công suất thấp.
3. Khi đĩa phô mai tan chảy, việc thay băng sẽ chiếm một mật độ. Tắt bảng nóng khi bạn có tính nhất quán phù hợp. Làm nguội nước sốt, bắt đầu ăn.

Sốt phô mai nhấn mạnh hương vị của món chính và bổ sung cho nó với hương thơm tinh tế của nó. Theo truyền thống, tiếp nhiên liệu được thực hiện trên cơ sở nước dùng. Tuy nhiên, bơ, tỏi, quả óc chó, mù tạt, cà chua, thì là thường được thêm vào thành phần.

Video: sốt phô mai nachos