Cách làm ghee tại nhà

Ghee đã trở nên phổ biến rộng rãi ở Nga cổ đại. Trong những ngày đó, những người nông dân lò nướng đứng bên bếp từ sáng đến tối, muốn có được sản phẩm có tính nhất quán chính xác. Việc sưởi ấm được thực hiện theo tất cả các quy tắc có tính đến một công nghệ nhất định, vì vậy quá trình này kéo dài rất lâu. Hôm nay, bạn có thể chuẩn bị ghee chất lượng cao tại nhà. Nó là đủ để có một lò nướng, bếp ga hoặc lò vi sóng.

Lợi ích của ghee

1. Chất lượng sản phẩm có giá trị có ảnh hưởng thuận lợi đến toàn bộ hoạt động của cơ thể. Điều này bao gồm hệ thống thần kinh và hệ thực vật, hoạt động của thận, gan, tuyến tụy, đường tiêu hóa.
2. Linoleic acid, có trong dầu, thúc đẩy quá trình tái tạo tự nhiên của các mô ở cấp độ tế bào. Yếu tố chịu trách nhiệm thanh lọc mạch máu, sản xuất tế bào máu mới, chuyển hóa muối-nước. Axit không thể được thay thế, nó phải được lấy bằng thực phẩm.
3. Tác dụng chống lão hóa bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm, và tóc khỏi tóc bạc sớm. Ghee điều chỉnh nền tảng cảm xúc tâm lý, tăng sức chịu đựng thể chất và tăng tốc hoạt động của não.
4. Chất chống oxy hóa giải phóng các tế bào từ các gốc tự do, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và làm sạch gan của độc tố. Sử dụng dầu góp phần vào nhu động ruột bình thường và loại bỏ các độc tố mãn tính.
5. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị bỏng, vết thương và vết nứt nhỏ. Ghee bôi trơn khớp để loại bỏ sự khó chịu trong viêm khớp. Các cô gái trong thời kỳ kinh nguyệt được khuyến cáo nên xoa lưng dưới bằng dầu để giảm đau.
6. Thành phần hữu ích cho cảm lạnh và cúm. Nó làm tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể, làm giảm sốt. Nó là đủ để chà lòng bàn tay và bàn chân của bạn, sau đó nằm dưới một tấm chăn ấm và mồ hôi. Để tăng hiệu quả, dầu được trộn với dầu thơm và thuốc mỡ tự nhiên.
7. Retinol, hoặc vitamin A, chịu trách nhiệm cho vẻ đẹp của tóc, da và móng tay. Thông thường, ghee giữ ẩm và nuôi dưỡng da mặt, mặt nạ cho tóc và ngón tay (đặc biệt là móng tay) được chuẩn bị từ nó. Yếu tố này cũng chịu trách nhiệm cho chức năng sinh sản của nam và nữ.
8. Ghee chữa nhiều bệnh về đường tiêu hóa. Thành phần tăng tốc quá trình trao đổi chất và cho phép các enzyme có giá trị được hấp thụ nhanh vào máu.
9. Bơ thông thường bao gồm các protein, khi được đun nóng, tạo thành các chất gây ung thư có hại. Trên một sản phẩm ghee, bạn có thể chiên thức ăn mà không sợ, chỉ mang lại lợi ích.

Ghee trong lò

1. Chọn một hộp chứa trong đó bạn có thể nấu ăn với lò nướng. Kích thước của các món ăn phụ thuộc vào lượng bơ sẽ được làm nóng trong tương lai. Bạn có thể lấp đầy vùng chứa container bằng một slide trượt, rút ​​lui khỏi các cạnh 7-8 cm.
2. Cắt toàn bộ khối lượng dầu thành các miếng có kích thước tương đối bằng nhau. Mỗi khẩu phần không được vượt quá 100 gr. Gấp các thành phần trong bát đĩa, điều mong muốn là hộp chứa có một bức tường và đáy dày đặc.
3. Sau khi đổ đầy bình, làm nóng lò nướng đến 150 độ. Gửi dầu cho nó, làm theo quy trình. Trong suốt thời gian khao khát, dầu sẽ được làm sạch độ ẩm và tạp chất. Cuối cùng, bạn nhận được rất nhiều màu hổ phách vàng với lớp vỏ mỏng ở phía trên. Ở phía dưới sẽ có kết tủa vàng nhẹ.
4. Khi bạn nhận được món ghee tự làm có màu mong muốn, hãy lấy các món ăn ra khỏi lò. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào lượng dầu bắt đầu. Ví dụ 0,5 kg.Thành phần mất 1,5 giờ.
5. Bây giờ hãy tự trang bị cho mình một cái muỗng gỗ, loại bỏ phần trên cùng cứng (lớp vỏ). Chuyển đến một hộp thủy tinh nhỏ. Trong tương lai, bạn có thể chuẩn bị các món ăn từ lớp vỏ.
6. Bây giờ cho dầu trong suốt qua vải hoặc rây mà không ảnh hưởng đến trầm tích. Anh ta nên ở trong chảo. Để dầu nguội (nhiệt độ phòng), sau đó chuyển vào thùng chứa phù hợp để bảo quản. Nút chai thật chặt.

Ghee trên bếp

1. Nhặt một cái nồi có đáy dày với thể tích khoảng 5 lít. Điều này là đủ để chế biến 2 kg. bơ. Hãy quan tâm đến sự hiện diện của một cái muỗng có rãnh, một đầu bếp, một cái rây với vải gạc lót, một hộp để lưu trữ dầu có nắp.
2. Cắt bơ thành khối có kích thước bằng nhau. Số lượng của một phần không được vượt quá 80 gr. Gửi nguyên liệu vào khoang chứa, không ram.
3. Đặt đầu đốt gas ở mức trung bình và tối thiểu. Nấu dầu mà không để nhỏ lửa. Việc sưởi ấm nên được thực hiện một cách có hệ thống.
4. Khi dầu đã tan chảy, tăng nhiệt đến mức tối đa. Lấy hỗn hợp đun sôi, đợi bong bóng hình thành. Sau đó, khuấy thành phần, giảm sức mạnh đến mức tối thiểu.
5. Để hỗn hợp sôi, không đậy nắp bằng nắp. Khuấy nội dung định kỳ. Lọc khối lượng cho đến khi một lớp vỏ cố định xuất hiện trên bề mặt và trầm tích xuất hiện ở phía dưới.
6. Loại bỏ lớp vỏ khô bằng một cái muỗng có rãnh, bạn có thể sử dụng nó để chiên các món ăn khác nhau. Cho dầu qua một cái rây lót bằng gạc. Làm mát ở nhiệt độ phòng và chuyển vào thùng chứa để lưu trữ.

Ghee trong nồi nấu chậm

1. Đối với việc chuẩn bị ghee, chọn bơ có tỷ lệ chất béo ít nhất 80%. Nếu có thể, sử dụng một sản phẩm gia đình, bạn sẽ cần 1 kg.
2. Chuẩn bị bát đa hướng, bắt đầu cắt bơ thành các khối có kích thước bằng nhau. Sẽ tốt hơn nếu các mảnh không vượt quá 70 gr. Đặt bộ phát đa hướng thành 860 watt, bật chức năng Multi-Cook trong 5 phút (nhiệt độ làm nóng - 120 độ).
3. Đợi dầu tan chảy và bắt đầu sôi. Bạn không nên bỏ lỡ khoảnh khắc sôi sục. Ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 105-110 độ, nấu thêm 2 giờ 45 phút.
4. Quan sát quá trình trong suốt quá trình nấu. Dầu không nên đun sôi, nếu không sản phẩm cuối cùng sẽ có mùi khó chịu. Nếu bạn nhận thấy sôi, giảm nhiệt độ xuống 100 độ.
5. Ghee được nấu trong một bát nhiều mở. Ở đầu phim sẽ bắt đầu tích lũy, mà phải được xử lý. Sau khi tín hiệu hoàn thành, xả dầu nóng ra khỏi trầm tích, làm mát và giữ trong hộp thủy tinh có nắp.

Ấn Độ ghee ghee trong một nồi nấu chậm

1. Đối với việc chuẩn bị bơ ghee theo công nghệ Ấn Độ, tốt hơn là sử dụng một sản phẩm nông nghiệp không chứa muối. Tỷ lệ chất béo ít nhất là 82%.
2. Đặt 1-1,5 kg. bơ khối vào một bát nhiều. Bạn có thể tải container gần hết vào các cạnh, lùi 7 cm. Bật chức năng Baking Baking trong 10 phút. Thời kỳ này được phân bổ cho sự tan chảy hoàn toàn của chế phẩm và sự bắt đầu sôi của nó. Khoan chuyên sâu không được phép.
3. Nấu ghee được thực hiện mà không có nắp. Ngay khi dầu sôi nhẹ, đặt thiết bị ở chế độ "Dập tắt", đặt thời lượng thành 1 giờ 25 phút. Xem sự hình thành của bộ phim, loại bỏ nó khỏi bề mặt.
4. Không trộn nội dung. Trong quá trình làm nóng, dầu sẽ giải phóng protein, hình thành dưới đáy trầm tích. Sau một khoảng thời gian xác định, đánh giá sắc thái của dầu. Nó phải là màu hổ phách trong suốt không có lớp màng trắng có thể nhìn thấy ở phía trên. Tại thời điểm này, bạn có thể tắt thiết bị.
5. Chuẩn bị một cái rây, lót nó bằng gạc, lọc dầu mà không có cặn (nó vẫn còn trong bát nhiều). Lấy một thùng chứa khô để lưu trữ, di chuyển thành phẩm vào đó. Để nguội đến 23 độ, che và bảo quản khi trời lạnh.
6. Ở Ấn Độ, trầm tích không được phát ra, mọi người sử dụng nó như một loại nước sốt cho món salad, món ăn phụ, món đầu tiên. Sản phẩm nhất quán giống như kem chua và không gây hại nhiều cho cơ thể. Đối với bộ phim, bạn có thể chiên trứng hoặc hành tây trên nó.

Những lợi ích của ghee đã được chứng minh nhiều lần. Thành phần ảnh hưởng tích cực đến đường tiêu hóa, chống táo bón mãn tính và bệnh dạ dày. Vết thương được bôi trơn bằng dầu, mặt nạ được chuẩn bị trên đó. Có 3 cách chính để chuẩn bị một sản phẩm, mỗi cách chọn một lựa chọn cho mình.

Video: cách nấu ghee