Cách sấy khô Basil tại nhà

Không có nhà bếp có thể làm mà không có gia vị thơm cho các món ăn và chuẩn bị. Quanh năm, có rau xanh tươi không có sẵn cho tất cả mọi người. Ai đó trồng các loại thảo mộc không phải trên bậu cửa sổ, nhưng cách chính để cung cấp cho bạn các loại gia vị cho mùa đông là làm khô cây.

Basil là một trong những loại thảo mộc thơm yêu thích của chúng tôi trên bàn của chúng tôi. Nó có một mùi thơm thanh tao độc đáo, và mang lại cho các món ăn một hương vị cay. Đồng thời, do cấu trúc của nó, nó hoàn toàn không mất hương vị và tính chất thơm tùy thuộc vào chế biến. Đó là lý do tại sao chủ sở hữu và các bà nội trợ rất vui khi thêm húng quế khô vào nước sốt, thịt, salad và dưa chua. Và để có được một gia vị thực sự chất lượng cao, húng quế được sấy khô tại nhà, mà không cần dựa vào bột cay đóng gói.

Húng quế nào tốt hơn để khô

Một số giống húng quế được biết đến. Trực quan, bạn có thể làm nổi bật sự đa dạng màu xanh lá cây và màu xanh. Húng quế đậm hơn thơm hơn và giữ được mùi thơm trong một thời gian dài. Tuy nhiên, chủ sở hữu có kinh nghiệm khuyên bạn nên trộn các loại lá khác nhau để hoàn thành hỗn hợp thơm. Bạn có thể sấy khô một số loại để có gia vị khác nhau - tinh tế hơn và nhiều gia vị hơn, hoặc bạn có thể tạo ra một hỗn hợp thơm phong phú.

Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi khi nào nên thu thập húng quế để sấy khô vào mùa đông. Một số người làm vườn đề nghị một khoảnh khắc trước khi ra hoa, trong khi những người khác đề nghị một thời kỳ ra hoa. Thông thường đó là trong quá trình hình thành hoa trong thân cây mà tinh dầu tích tụ nhiều hơn, cung cấp một mùi thơm cay. Mặt khác, hương vị không nên trở nên nặng nề và mất đi những nốt hương mọng nước của "cây xanh".

Những người lần đầu tiên thử sấy húng quế nên được thu thập một phần lá để làm khô ngay cả trước khi hoa xuất hiện và một phần trong thời gian - và xác định hương vị của chính họ để sử dụng hương vị nào là tốt nhất trong tương lai.

Hãy chú ý! Để làm khô, không chỉ các lá được giải phóng bằng cách cắt được sử dụng, mà còn cả thân cây.

Lời khuyên hữu ích: cành cây húng quế có thể được sử dụng để tạo ra các thành phần gia vị dày hơn - nước xốt, dưa chua, aromatization của dầu thực vật. Họ sẽ cho một hương vị đảo Smoky. Lá húng quế khô được sử dụng trong nấu ăn - cho các món thịt, cá và rau.

Cách sấy khô Basil tại nhà

Để sấy khô hiệu quả các loại thảo mộc thơm, có thể sử dụng một số phương pháp: sấy không khí tự nhiên, đôi khi được thực hiện ngay cả trong chùm, thu hoạch rau xanh trong lò, sử dụng máy sấy điện và lò vi sóng.

Ngay cả sấy nhiệt đòi hỏi sự kiên nhẫn - thủ tục sẽ mất vài giờ, và với phương pháp tự nhiên vài ngày.

Nguyên tắc chung: cách phơi húng quế tại nhà

1. Để có được một gia vị thơm và ngon sẽ giữ được độ tươi lâu, bạn cần chọn phương pháp phù hợp với quy trình thu hoạch gia vị và quan sát một số mẫu.
2. Trước hết, các nhánh của cây phải được rửa sạch trước khi sấy. Rửa sạch cỏ trong một bát nước ấm, thay ít nhất một lần hoặc dưới vòi nước chảy trong một cái chao, cẩn thận phân loại cành cây. Tiếp theo, những chiếc lá được nhổ từ thân cây và làm mờ bằng khăn giấy để loại bỏ nước dư. Đặc biệt hấp thụ triệt để giọt khi sử dụng một loại sấy khô thụ động - trong không khí. Độ ẩm quá mức có thể làm cho gia vị chín.
3. Lá được sấy khô toàn bộ - vì vậy chúng sẽ giữ lại các chất hữu ích và tính chất thơm lâu hơn.Tấm khô được nghiền thành bột trực tiếp khi thêm vào món ăn. Điều này sẽ cần được xem xét khi lựa chọn phương pháp lưu trữ lá khô. Nhưng thân cây có thể được cắt thành khối nhỏ - 3-4 cm, nếu không chúng có thể không khô ngay cả trong lò nướng.
4. Nếu bạn chọn phương pháp sấy khô ở nhiệt độ phòng, thì lá được đặt trong một lớp mỏng trên gạc hoặc giấy trong phòng thoáng khí. Thỉnh thoảng chúng cần được khuấy và trộn để chúng không bị khô và khô từ mọi phía.
5. Để xử lý với không khí ấm, lò nướng hoặc máy sấy điện được làm nóng đến 40 độ. Nhờ chế độ nhẹ nhàng này, vitamin và các hợp chất có lợi khác được bảo quản trong cỏ. Lá được phân phối đều trên tấm hoặc lưới và khuấy mỗi 30-60 phút. Cửa lò không được đóng chặt, để lại không gian lưu thông không khí. Phương pháp này có thể mất khoảng 8-10 giờ. Tình trạng của lá phải được theo dõi, thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố: độ dày và kích thước của tấm, hàm lượng dầu trong cây xanh và nhiều hơn nữa.
6. Khi sử dụng lò vi sóng, các loại rau xanh được xử lý ở tốc độ tối đa trong vài phút, sẵn sàng kiểm tra và sau đó một hoặc một vài lần chạy bổ sung cẩn thận được thực hiện, theo dõi tình trạng của chiếc lá. Phương pháp này nhanh hơn nhiều, nhưng với nhiều chủ sở hữu thì có vẻ không tự nhiên và không thể đoán trước. Làm khô húng quế trong lò vi sóng theo từng phần nhỏ. Điều này sẽ đảm bảo hiệu quả cao hơn của quy trình và giúp tránh thiệt hại cho toàn bộ lô nếu có gì đó không ổn.

Trong mọi phương pháp, húng quế sẽ sẵn sàng khi nó khô hoàn toàn đến trạng thái có thể nghiền thành bụi. Lá hoặc cành cây không nên linh hoạt và đàn hồi.

Cách bảo quản cỏ khô

Vì vậy, húng quế không mất hương vị sau một vài tháng, tốt nhất là lưu trữ nó trong một cái lọ có nắp đậy kín. Không nên nhăn lá khô trước thời hạn và tránh ánh nắng mặt trời và không khí ẩm. Kiểm tra gia vị của bạn định kỳ về độ ẩm để ngăn ngừa nấm mốc phát triển và loại bỏ một sản phẩm tốt cho sức khỏe.

Thêm húng quế khô vào các món ăn yêu thích của bạn. Một nhúm bột cay là đủ để cung cấp cho thực phẩm một dư vị cao quý dễ chịu.

Video: cách làm khô húng quế cho mùa đông