Nội dung bài viết
Sản phẩm phổ quát, cay, immunoprotective quen thuộc với mọi người tiêu dùng. Người ta cũng biết rằng hành tây có thể đắng và "mang đến nước mắt". Nhưng điều này không ngăn cản các bà nội trợ áp dụng nó trong nhiều lĩnh vực. Tuy nhiên, sẽ thuận tiện hơn khi ăn nó trong thực phẩm và trong thuốc mà không có vị đắng.
Cách để thoát khỏi cay đắng
Theo quy định, đầu bếp gia đình sử dụng 1-2 phương pháp để thoát khỏi vị đắng của hành tây. Cách để loại bỏ một hương vị cay nồng hơn một chút. Nó được lựa chọn tùy thuộc vào món ăn mà hành tây hoạt động như một thành phần. Đáng ngạc nhiên, hương vị của sản phẩm ẩm thực cũng thay đổi từ phương pháp loại bỏ vị đắng.
Trong nước nóng
Hành tây bóc vỏ bóc vỏ theo hình khối hoặc nửa vòng theo công thức, cho vào một bát sâu và đổ nước sôi. Để trong 3-5 phút trong nước nóng. Tùy chọn, để làm mát sản phẩm, bạn có thể nhúng nước lạnh, trước đó đặt vào một cái chao và để nó ở đó cho đến khi chất lỏng biến mất. Điều đáng chú ý là với phương pháp này, hành tây trở nên hơi mềm, trong mờ. Thật khó để nhận ra một món ăn mặc như vậy trong một món ăn, vì vậy nó phù hợp cho những người yêu thích rau quả.
Thuận tiện cho món salad "mùa đông": "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", nơi hành tây cách xa nơi đầu tiên, nhưng như một sự bổ sung.
Trong nước lạnh
Cắt đầu hành tây bóc vỏ một cách thuận tiện - theo sở thích của bạn, gửi nó vào một bát sâu, hào phóng rắc muối (khoảng 1 muỗng muối vào hành tây), đổ vào nước lạnh để phủ hành tây và muối. Để dung dịch đứng yên trong 15-20 phút. Sau đó rửa hành tây từ muối với nước lạnh là tốt.
Với phương thuốc này, vị đắng sẽ biến mất, nhưng hành tây vẫn giòn, vẻ ngoài không thay đổi. Thích hợp cho món salad "mùa hè" với rau tươi và trộn với dầu ô liu hoặc dầu thực vật, và như một món ăn độc lập.
Sử dụng lò vi sóng
Nó được coi là cách nhanh nhất để loại bỏ hành tây của vị đắng. Đặt đầu cắt hoặc toàn bộ đầu đã được làm sạch vào lò vi sóng và chịu được nhiệt trong 10 giây ở công suất trung bình. Tuy nhiên, nếu phương pháp được áp dụng cho toàn bộ đầu hành tây nhiều hơn mức trung bình, thì đáng để giảm công suất và kéo dài thời gian trong lò. Hương vị của hành tây, ngoại trừ loại bỏ vị đắng, màu sắc và kết cấu không thay đổi. Sản phẩm duy nhất có thể thoải mái khi ăn ở nhiệt độ ấm.
Phương pháp này phù hợp với tất cả các loại món ăn, và quan trọng nhất - sử dụng hành tây như một thành phần trị liệu. Vì không có tiếp xúc với nước, tất cả các đặc tính chữa bệnh của nước ép hành tây vẫn còn.
Sử dụng ướp
Có rất nhiều công thức ướp. Tuy nhiên, có một cái cơ bản - với tối thiểu các thành phần. Hành tây, bóc vỏ trước, cắt thành các vòng, cho vào một hộp chứa sâu, hẹp. Thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối vào rau, 1 muỗng nước cốt chanh (có thể thay thế bằng axit citric trên đầu dao), đổ hỗn hợp bằng một ly nước không đủ nhiệt độ phòng, trộn bằng thìa gỗ hoặc silicone hoặc bằng tay. Để ướp trong 20-25 phút trong phòng. Theo thời gian, loại bỏ hành tây từ nước ướp, bạn có thể rửa sạch bằng nước đun sôi ở nhiệt độ phòng hoặc không rửa sạch nước ướp. Hành tây có vị ngọt, cay.
Hành tây ngâm là không thể thiếu để tăng hương vị cho các món thịt, đặc biệt là thịt nướng shish hoặc thịt tandoor, cảm giác chua ngọt của nó là thích hợp trong món salad Hy Lạp cổ điển.
Người ta nhấn mạnh rằng ba phương pháp đầu tiên duy trì hương vị trung tính của hành tây. Tuy nhiên, ngoài việc không có vị đắng, hành tây ngâm cũng có một hương vị đặc trưng. Người hâm mộ của nhiều loại màu đỏ dưa chua cho một món ăn độc lập.Một món ăn nhanh và ngon như vậy cũng sẽ phục vụ như là một phòng chống các bệnh về đường hô hấp!
Video: để hành tây không bị đắng - bà chủ trong mọi nhà bếp
Gửi