Cách chọn hạt cà phê: những lời khuyên hữu ích

Thật khó để tìm thấy một người thờ ơ với cà phê. Một thức uống thơm giúp vui lên, kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng hoạt động của não và mang lại sức mạnh. Nếu bạn thường xuyên uống một tách cà phê, bạn sẽ cải thiện đáng kể hiệu suất của mình và đưa ra quyết định dễ dàng hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể nhận được tất cả các lợi ích nếu bạn chọn đúng loại hạt để pha chế thuốc. Chúng tôi sẽ nói về điều này ngày hôm nay.

Các loại cà phê là gì

1. Robusta. Các loại hạt thực tế không có mùi thơm đặc trưng. Thức uống cuối cùng hơi đắng, một đặc điểm tương tự là đặc trưng của giống này. Robusta có nhiều caffeine hơn các loại tương tự khác. Tuy nhiên, nếu bạn chuẩn bị thuốc chỉ từ những loại ngũ cốc này, nó sẽ trở nên mạnh mẽ, nhưng không thơm lắm.
2. Ả Rập Ngày nay, arabica được trồng ở khắp mọi nơi, nó được phân bổ 85-90% đất đai trên các đồn điền. Tỷ lệ phần trăm giống nhau là trong hỗn hợp (hỗn hợp hạt cà phê). Quan điểm được đặc trưng bởi một hương thơm cà phê phong phú. Thức uống cuối cùng đi kèm với vị chua, một người sẽ tận hưởng trọn vẹn dư vị. Arabica không phải là một loại rất mạnh, nó có ít caffeine hơn ở Robusta. Loại ngũ cốc này được đánh giá cao bởi những người sành ăn, những người hiểu được sự phức tạp của hương vị và mùi thơm.
3. Liberica Trong số các giống phổ biến nhất, Liberica có chi phí thấp. Nó thuộc về loại sản phẩm ít hữu ích nhất. Liberica thường được sử dụng bởi các nhà sản xuất hạt cà phê vô đạo đức. Sự đa dạng được kết hợp với arabica và Robusta, do đó sản xuất nguyên liệu thô chất lượng thấp với giá tương đối thấp.

Các loại hạt cà phê được liệt kê đòi hỏi phải tuân thủ các điều kiện thời tiết nhất định, do đó, nên phân tách chúng theo cơ sở lãnh thổ. Các sản phẩm ngũ cốc có thể là châu Á, châu Phi, Mỹ.

Nếu chúng ta nói về các quốc gia hàng đầu về sản xuất ngũ cốc, thì những điều sau đây được phân biệt: Guatemala, Brazil, Colombia, Ấn Độ, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Tất cả các giống khác nhau về màu sắc, hương vị, mùi thơm.

Sự pha trộn (kết hợp) của cà phê là gì

Cho đến nay, hơn 88 loại cà phê được biết đến, nhưng 3 trong số đó là phổ biến nhất - Robusta, arabica, Liberica. Trên cơ sở của họ, các hỗn hợp được chuẩn bị - hỗn hợp của một số giống được trình bày theo tỷ lệ không đồng đều. Do đó, hương vị cuối cùng của thức uống khác nhau.

1. Ả Rập 100%. Ngày nay, arabica nguyên chất là một nhà lãnh đạo. Tùy chọn mua được coi là đơn giản nhất và cùng có lợi. Tất nhiên, bạn sẽ tốn rất nhiều chi phí, nhưng bạn sẽ không đánh đố các giống khác có sẵn. Một thức uống dựa trên các loại ngũ cốc này rất thơm, và dư vị là chua. Khó khăn nằm ở chỗ, thường Arabica được làm từ một giống, nhưng ngũ cốc được lấy từ các quốc gia trên các đồn điền khác nhau. Do đó hương vị của cà phê khác nhau. Trong thực tế, nó không quan trọng. Điều chính là arabica không nên được pha loãng với mạnh mẽ hoặc Liberica, mà không đề cập đến nó trên nhãn.
2. Arabica / Robusta (tỷ lệ 90/10). Loại pha trộn này là phổ biến nhất trong cả nghiệp dư và chuyên nghiệp. Thêm Robusta vào Arabica cho phép bạn giảm một chút chi phí cà phê và khiến đồ uống có vị đắng. Tùy chọn này phù hợp với những người "không hiểu" cà phê chua. Hỗn hợp Arabica / Robusta theo tỷ lệ 90/10 thường được sử dụng trong các quán cà phê. Tất cả mọi người yêu thích cà phê espresso, latte, cappuccino, vv được pha chế từ hỗn hợp các loại ngũ cốc. Vì Robusta chứa nhiều caffeine, sức mạnh của thức uống cũng tăng lên.
3. Arabica / Robusta (tỷ lệ 80/20). Nếu bạn thích cà phê không axit, hỗn hợp này là dành cho bạn.20% hạt Robusta đến làm cho thức uống mạnh mẽ và tiếp thêm sinh lực, vì vậy tốt hơn là uống nó với đường. Tùy chọn này được đặc biệt đánh giá cao bởi những người pha chế đồ uống cà phê với sữa, kem và các loại toppings khác. Bạn sẽ không cảm thấy sự khác biệt nào cả, nhưng bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều tiền. Tốt hơn là pha loãng đồ uống với sữa để trung hòa vị đắng đặc trưng của Robusta.
4. Arabica / Robusta (tỷ lệ 70/30). Ngày nay, phiên bản cà phê pha trộn này được coi là rẻ nhất, nhưng có nhu cầu. Nó viện đến các nhà hàng thức ăn nhanh muốn chiêu đãi khách hàng bằng cà phê tự nhiên. Nếu bạn quyết định mua một hỗn hợp để pha chế tại nhà, bạn nên chắc chắn rằng không có tạp chất. Các gói chỉ nên chứa các hạt của Robusta và arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, không giống như các loại cà phê khác, được coi là thơm nhất. Sự kết hợp này là cực kỳ hiếm, nhưng nó là nhu cầu của những người sành. Điều quan trọng là tìm kiếm tỷ lệ các loại ngũ cốc trong đó một lượng nhỏ sẽ được phân bổ cho tự do (khoảng 5-10%). Một bộ ba có giá rẻ hơn so với một bản song ca từ Arabica và Robusta.

Cách chọn hạt cà phê

Sau khi nghiên cứu các loại hạt cà phê và pha trộn dựa trên chúng, bạn nên có trách nhiệm tiếp cận sự lựa chọn của sản phẩm. Chắc chắn bạn đã biết chính xác những gì bạn muốn. Chúng tôi sẽ chỉ hướng người mua đi đúng hướng, nhắc nhở những gì cần chú ý.

Ngũ cốc

1. Hãy thử mua cà phê trong một hộp có cửa sổ trong suốt. Trước khi trả tiền, bạn cần đảm bảo rằng các hạt đều nguyên vẹn, không có hạt và bụi băm trong gói. Nguyên liệu thô chất lượng cao có lớp vỏ dày đặc không có vết nứt trên bề mặt.
2. Chọn cà phê với các hạt có cùng kích thước nếu bạn mua 100% Arabica. Trong trường hợp các tùy chọn và pha trộn khác, độ lệch nhỏ về hình dạng và kích thước được cho phép.
3. Nếu có cơ hội để mua và cảm thấy ngũ cốc, hãy lấy một cái và thử cắn. Thích hợp cho các mẫu nấu ăn dễ dàng phân tán, khoang bên trong của hạt cứng và khô.
4. Điều quan trọng là đánh giá cao hương vị của các yếu tố băm nhỏ. Nó sẽ dễ chịu, không có dấu hiệu của sự mốc. Không bao giờ mua hạt cà phê nếu chúng quá mềm.

Đóng gói

1. Trong các siêu thị và cửa hàng đặc sản, cà phê được bán trong bao bì nhiều lớp. Đây là tùy chọn này cho phép bạn lưu lại mùi thơm và độ tươi của các loại ngũ cốc, sau đó giúp có được một thức uống chất lượng.
2. Bao bì lá không truyền tia cực tím, điều này rất quan trọng đối với hạt cà phê. Các gói cũng duy trì một vi khí hậu tối ưu (mức độ ẩm, lưu thông không khí, vv).
3. Bao bì tốt có van thông hơi, do đó nguyên liệu thô được lưu trữ thành công trong kho. Và bạn có thể cảm nhận được mùi thơm dễ chịu của các loại ngũ cốc được phân phối từ gói.
4. Nếu sự lựa chọn rơi vào một tách cà phê nặng, nó được đóng gói trong túi giấy, được lót bằng polyetylen từ bên trong. Việc đóng gói như vậy cho phép bạn lưu trữ ngũ cốc trong một thời gian ngắn (khoảng 5-10 ngày).

Nghiền
Như bạn đã biết, cà phê có thể được sản xuất ở dạng mặt đất. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải chú ý đến mức độ mài.

1. Các hạt lớn có kích thước khoảng 0,75 mm. thích hợp để nấu ăn trong một báo chí Pháp. Trong trường hợp này, thủ tục sẽ mất 6-8 phút.
2. Các loại ngũ cốc cỡ trung bình được coi là phổ quát, bất kể thiết bị nấu ăn. Thời gian ủ là 4-5 phút.
3. Các hạt mịn thích hợp cho máy pha cà phê geyser với bộ lọc tích hợp. Từ cà phê như vậy, thức uống được ủ trong 2-3 phút.
4. Có một lớp khác của hạt mài - thêm tiền phạt. Thành phần bột cho phép bạn pha chế đồ uống ở cezve, báo chí Pháp, máy pha cà phê và máy pha cà phê.

Bằng cấp rang
Ngay cả khi bạn thu thập hạt cà phê từ một bụi cây, hương vị của thức uống cuối cùng sẽ thay đổi tùy thuộc vào mức độ rang.

1. Xử lý nhiệt dễ dàng cho phép các nguyên liệu thô duy trì màu be với một chút ánh vàng. Trong trường hợp này, đồ uống sẽ trở thành loại nước có tên là nước với một phần axit.
2. Môi trường rang cho sản phẩm có màu trắng đục, tăng hương thơm. Sưởi ấm kéo dài ở nhiệt độ cao cho phép bạn loại bỏ vị đắng trong sự hiện diện của nó. Việc xử lý như vậy trên bao bì được liệt kê là
3. Rang mạnh làm cho các hạt tối, hiển thị este lên bề mặt, tăng hương vị và hương vị.
4. Ngoài ra còn có xử lý nhiệt Vienna - rang giữa trung bình và tối đa. Nó tiết lộ vị đắng của ngũ cốc, nhưng nhằm mục đích tăng cường hương thơm.

Các nhà sản xuất hạt cà phê hiện đại đang cố gắng gọi sản phẩm của họ là một cái tên vang dội. Nhưng, mặc dù tên, cơ sở của nguyên liệu được làm từ trái cây của bụi cà phê. Đây là một giống cây trồng, không phải là một chiến lược tiếp thị, quyết định chất lượng của sản phẩm.

Video: cách chọn cà phê phù hợp