Mực ống - lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Mực là một sản phẩm được yêu thích từ lâu đã ngày càng bắt đầu xuất hiện dưới nhiều hình thức khác nhau trên bàn nội trợ. Ngoài các đặc tính hương vị có giá trị, động vật thương mại này có thể được quy cho các chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học độc đáo của nó. Các thân thịt của một cephalepad được phân loại là một sản phẩm ăn kiêng. Thành phần của nó rất giàu protein và có chất béo ít hơn nhiều lần so với đại diện của cá ao.

Sự sẵn có trên các kệ hàng được liên kết với tính năng của mực để phát triển nhanh chóng và hình thành các cụm dày đặc. Vòng đời ngắn ngủi và phân bố rộng khắp các đại dương có khả năng đáp ứng nhu cầu của con người đối với sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này.

Đề cập đến trong lịch sử

Chất lượng hương vị của động vật thân mềm được người Hy Lạp và La Mã cổ đại đánh giá cao, điều này không đáng ngạc nhiên. Đó là những người luôn nổi tiếng vì nghiện đồ ăn ngon và được coi là những người theo chủ nghĩa khoái lạc thực sự. Vào thời cổ đại, vì sự nhanh nhẹn và nhanh nhẹn của nó, con mực được gọi là "cá có cánh". Từ thời xa xưa, ở châu Á, hải sản là sản phẩm chính trong chế độ ăn kiêng. Và Liên Xô cũ bắt đầu sản xuất chúng cho mục đích thực phẩm vào những năm sáu mươi của thế kỷ trước.

Các thầy lang phương Đông từ lâu đã nhận thấy tác dụng của kali đối với hệ thống tim mạch thông qua sản phẩm tiêu thụ. Họ xứng đáng coi động vật thân mềm là "một dưỡng chất cho trái tim".

Tôi nên tìm gì khi mua?

Phổ biến nhất cho tình trạng người mua thân thịt và các thành phần của mực được đông lạnh hoặc ướp lạnh. Khi đưa ra lựa chọn của bạn, cần phải tính đến các chỉ số nhất định:

1. Nếu các thân thịt được đông lạnh mới, thì chúng phải ở trạng thái tự do cho nhau. Nó không được phép dính vào nhau, sự hình thành các lớp sương muối, và một lớp băng dày cũng không thích hợp.
2. Màu sắc tự nhiên của thân thịt có thể là màu trắng, cũng như hồng và hồng tím. Nếu sản phẩm đã chuyển sang màu vàng, thì điều này cho thấy sự vi phạm các quy trình công nghệ trong quá trình đóng băng. Lặp đi lặp lại đóng băng và tan băng đã diễn ra. Sự thay đổi màu sắc bất thường có thể chỉ ra rằng động vật thân mềm đã già và thịt của nó có cấu trúc cứng nhắc.
3. Thiệt hại cho bề mặt thân thịt là không thể chấp nhận. Một loạt các ý tưởng ẩm thực thường đòi hỏi một trạng thái vững chắc của sản phẩm mà không bị vỡ và chip.
4. Khi mua hàng hóa đóng gói, chú ý đến tính toàn vẹn của bao bì và nhãn mác.
5. Nếu câu hỏi là về việc lựa chọn giữa các bản sao lớn và nhỏ hơn, hãy tính đến các ý tưởng và tính năng ẩm thực của các món ăn, nhưng điều quan trọng là phải biết rằng thân thịt nhỏ có hương vị hải sản rõ rệt hơn.
6. Lựa chọn giữa những thân thịt sạch sẽ, quyến rũ và những thứ mà nó sẽ mất một thời gian dài và không thú vị, một bà nội trợ tốt sẽ đưa ra lựa chọn có lợi cho người sau. Do thực tế là các nguyên liệu thô quy mô lớn được xử lý trong sản xuất, các hợp chất hóa học được sử dụng để loại bỏ màng, dưới ảnh hưởng của nó bị phá hủy. Cùng với bộ phim, mực mất một phần đáng kể các phẩm chất và hương vị hữu ích. Sản phẩm hoàn thành thu hút với bề mặt lý tưởng và loại bỏ công việc bẩn thỉu, nhưng hương vị của món ăn có thể gây thất vọng với sự hiện diện của một hương vị bên ngoài không liên quan gì đến một thân thịt chưa qua chế biến.

Gần đây, mọi người đã trở nên quan tâm hơn đến sức khỏe của họ.Đối với nhiều người, dinh dưỡng đã trở thành không chỉ là một cách để bão hòa cơ thể, mà còn là cơ hội để làm giàu nó với các chất dinh dưỡng có giá trị, lấp đầy năng lượng quan trọng. Hải sản, nhờ thành phần sang trọng của nó, đã trở thành không thể thiếu cho những người lo lắng về sức khỏe của họ. Sự phổ biến rộng rãi do nhu cầu của người tiêu dùng đã thúc đẩy các chuyên gia ẩm thực trên toàn thế giới nghiên cứu chi tiết hơn về công thức và tính năng nấu ăn, khả năng bảo tồn các đặc tính có lợi của động vật thân mềm.

Mực ống là một sản phẩm thân thiện với môi trường, đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng. Giá trị của nó là gì? Để hiểu và áp dụng đúng hướng, nó đã được nghiên cứu chi tiết.

Thành phần mực

Iốt. Nội dung của nó trong các phần ăn được là vô giá. Đây là một nguồn của một nguyên tố hóa học hữu ích cho các phần đất liền xa biển và đại dương.

• Protein đầy đủ, tiêu hóa cao (16,8 - 19, 7%).
• Chất béo (1 -1, 8%).
• Proteoglycans.
• Glycoprotein.
• Các axit béo không bão hòa đa cần thiết.
• Có giá trị, yếu tố vi lượng hiếm.
• Kẽm
• Đồng.
• Mangan
• Selen.
• Photpho
• Khoáng sản (tối đa 3%).
• Vitamin nhóm B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Axit ascoricic.
• Vitamin PP (axit nicotinic).
• Vitamin E

Carbohydrate (lên đến 5%). Chúng bao gồm các axit amin sau:

• bạch cầu;
• axit glutamic;
• axit aspartic;
• lysine;
• alanin;
• arginine;
• glyxin;
• isoleucin.

Trải qua bất kỳ phương pháp tiếp xúc nào, cho dù là sấy khô, hút thuốc, nấu ăn hay bảo quản, thành phần định lượng có thể thay đổi, hàm lượng calo và chỉ số đường huyết cũng thay đổi.

Các đặc tính có giá trị của mực và kết quả của tác dụng của chúng đối với cơ thể con người

1. Chống co thắt. Riboflavin, có trong thành phần, có thể làm giảm thời gian đau nửa đầu.
2. Thuốc lợi tiểu Sự hiện diện của kali giúp giảm sưng, giúp đối phó với tăng huyết áp.
3. Tạo máu. Đồng thực hiện sự hình thành các tế bào hồng cầu. Giữ sắt trong cơ thể.
4. Kích thích. Do hàm lượng iốt cao, hoạt động của não và tuyến giáp được kích hoạt.
5. Làm săn chắc. Phốt pho cải thiện tình trạng của răng và xương.
6. Tái sinh. Axit không bão hòa đa có tác dụng tích cực đối với gan. Phục hồi với hiệu ứng chất béo không cồn.
7. Miễn dịch điều trị. Kẽm hỗ trợ cơ thể ở mức cao. Các axit amin có giá trị cũng chịu trách nhiệm chống lại các yếu tố tiêu cực bên ngoài.
8. Thuốc bổ. Tăng sức chịu đựng do hàm lượng protein cao. Thúc đẩy xây dựng cơ bắp.
9. Sinh sản. Thuận lợi ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản. Họ cải thiện chất lượng của tiềm năng và góp phần tạo điều kiện cho quá trình hội chứng tiền kinh nguyệt.
10. Chống lão hóa. Hàm lượng mực của đồng ngăn ngừa sự xuất hiện của tóc bạc và cho phép bạn cảm thấy trẻ lâu hơn. Vitamin E - đảm bảo sức khỏe và vẻ đẹp của làn da.
11. Mô hình hóa và bão hòa. Đây là một sản phẩm ăn kiêng, dễ tiêu hóa, cung cấp cho cơ thể các chất hữu ích, không bị tích tụ trong mỡ cơ thể.
12. Phục hồi. Tăng cường các mạch máu và cơ tim mòn theo tuổi, và cũng cải thiện thành phần máu. Các quá trình này bị ảnh hưởng bởi kali, coban và sắt. Về hàm lượng kali, mực có thể cạnh tranh với chuối và ngũ cốc.

Ảnh hưởng đến cơ thể khi mang thai và cho con bú

Bà bầu nên ăn thịt mực. Nó sẽ giúp bổ sung cho cơ thể với các chất và phức hợp hữu ích. Coban, một phần của bột giấy, có liên quan đến việc bảo tồn thông tin di truyền và kiểm soát sự an toàn của DNA và RNA.

Trong thời kỳ cho con bú, hải sản được tiêu thụ 6 tháng sau khi sinh. Trước khi đa dạng hóa thực phẩm với sản phẩm này, cần có sự tư vấn của bác sĩ.

Mực trong thức ăn trẻ em

Ở dạng luộc, động vật thân mềm được cơ thể trẻ hấp thụ tốt. Đây là một kho chứa vitamin và khoáng chất, cũng như cholesterol và chất béo trong thân thịt. Đối với một sinh vật đang phát triển và mới nổi, đây là hỗ trợ đáng kể. Tác động tích cực của động vật thân mềm lên hệ thần kinh và hoạt động tinh thần đã được chú ý.

Có thể gây hại cho cơ thể

1. Mực là một chất gây dị ứng. Tiêu thụ quá nhiều goodies có thể gây ra phản ứng bệnh lý. Điều này cũng được gây ra bởi việc đưa chất bảo quản, hương liệu vào thành phẩm.
2. Phát triển trong các vùng nước bị ô nhiễm và vi phạm trong các quy trình công nghệ, vi phạm quy tắc lưu trữ - có thể là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.
3. Muối được sử dụng để làm khô thân thịt và xúc tu giữ nước trong cơ thể và có thể dẫn đến sưng mô.

Phương pháp chuẩn bị và khuyến nghị sử dụng

Đó là phong tục để luộc thịt mực, chiên, khô, bảo quản và hầm. Chúng được nhồi, thêm vào salad và tiêu thụ như một món ăn tự cung cấp.

Quy tắc chung:

1. Khi mua một sản phẩm thô, nó phải được giải phóng khỏi da, nếu cần thiết, làm sạch bên trong và loại bỏ hợp âm. Để dễ dàng làm sạch mực đổ qua nước sôi.
2. Để chuẩn bị thịt ngao mềm, nó được nấu trong 3 phút. Nếu vì lý do nào đó thời gian được kéo dài, thì kết quả sẽ là sự thống nhất cao su của món ăn. Để khắc phục tình trạng này, thời gian nấu được kéo dài đến 30 phút, điều này giúp làm mềm lại thân thịt, nhưng kích thước của con mực thành phẩm sẽ giảm.
3. Nên lưu trữ ở dạng đun sôi không quá một ngày. Trong đông lạnh - 30 ngày, nhưng điều này sẽ làm giảm giá trị của sản phẩm và độ sáng của hương vị.

Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, mực được đưa vào chế độ ăn của cá ngày. Họ có thể thay thế thịt hoặc cá trong một món ăn. Người Trung Quốc sử dụng thân thịt khô như một món ăn nhẹ hàng ngày. Người Nhật quyết định uống rượu với rượu, người Slav uống nó với bia. Bất kể ưu tiên, mực là một thực phẩm hoàn chỉnh.

Các quốc gia Viễn Đông và Châu Á đang chuẩn bị một sản phẩm có giá trị kết hợp với các loại hải sản khác. Người Hy Lạp phục vụ nó với rau, đậu và thảo mộc.

Công thức cơ bản
Các thân thịt được hạ xuống thành một thành phần sôi của nước, muối, ớt và lá nguyệt quế. Sau 10 giây, bắt một cái muỗng có rãnh. Đầu ra là thịt mềm, mềm. Nó có thể được ăn, thêm vào món salad.

Video: cách nấu mực