Krupa quinoa - lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Thực phẩm cho một người hiện đại không chỉ là một phương tiện để tăng năng lượng. Thực phẩm không chỉ là tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate. Đây là một giáo phái thực sự, bao gồm thẩm mỹ, đạo đức, hương vị niềm vui. Cơ thể con người cũng cần các hợp chất khoáng, vitamin, axit amin, chất xơ. Chúng đều có sẵn trong quinoa, vì vậy hãy xem xét lợi ích và tác hại của nó.

Thành phần và tính năng của quinoa

Trước hết, điều quan trọng là phải làm rõ rằng quinoa là một nền văn hóa giả hạt. Mọi người đều nghĩ rằng sự đa dạng thuộc về ngũ cốc, nhưng thực ra quinoa là hạt giống. Có ba loại: quinoa đỏ, đen, trắng.

Trong một khẩu phần quinoa, định mức hàng ngày cho một người trưởng thành tích lũy trong nhiều phức hợp vitamin và khoáng chất. Nền văn hóa rất giàu magiê, kali, đồng và kẽm với số lượng lớn.

Ở liều thấp hơn, chất xơ, carbohydrate được cô đặc. Quinoa có rất nhiều mangan, nó được phân bổ 50% mức trợ cấp hàng ngày được phép.

Vitamin nhóm B chiếm một vị trí đặc biệt. Trong số đó có pyridoxine, thiamine, riboflavin, axit folic, axit pantothenic, niacin.

Không thiếu chất béo hạt, có 4 gr. trên 100 gr. Có folates, tocopherol, retinol. Quinoa so sánh thuận lợi với các nền văn hóa khác thuộc loại này ở chỗ nó chứa rất nhiều axit amin. Nhiều trong số đó là không thể thiếu, bao gồm isoleucine và lysine.

Mặc dù sự tích lũy protein cao trong các loại ngũ cốc (khoảng 9 g trên 100 g), quinoa không thể được sử dụng làm nguồn protein chính. Có rất nhiều carbohydrate trong ngũ cốc (hơn 35 gr.).

Tốt hơn nên ăn một quả trứng. Bạn cũng sẽ nhận được phần protein này, nhưng ít gây hại hơn cho con số (70 Kcal. Vs 230 Kcal.). Vâng vâng! Quinoa tích lũy 230 Kcal. trên 100 gr.

Hạt nổi tiếng với chất xơ, đặc biệt là chất xơ. Nó là nhiều hơn nhiều lần so với các sản phẩm tương tự khác. Chất xơ là cần thiết cho hoạt động chính xác và nhanh chóng của đường tiêu hóa.

Quinoa chứa các axit béo, như oleic, linolenic. Omega 3 và 6 axit cần thiết cho vẻ đẹp của tóc, da, móng và mật độ xương.

Giống như cây thì là, quinoa rất giàu quercetin (hơn cả quả nam việt quất). Ngoài ra, hạt giống không bị thiếu kempferol - nó là một chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoid.

Lợi ích của quinoa

1. Quinoa chứa nhiều chất chống oxy hóa mà cơ thể con người cần để ngăn ngừa ung thư. Thành phần cũng có hơn 10 axit amin thiết yếu. Tất cả chúng phải được ăn với thức ăn, bởi vì chúng không được sản xuất độc lập.
2. Các hạt nổi tiếng với sự tích lũy sắt, cần thiết cho việc ngăn ngừa thiếu máu ở người lớn ở trẻ em. Magiê với kali chịu trách nhiệm cho hoạt động chính xác của tim và phòng ngừa đột quỵ.
3. Quinoa là một nguồn canxi tuyệt vời. Mọi người đều biết rằng hợp chất khoáng này là cần thiết để cải thiện cấu trúc xương, răng, móng. Gluten không có trong ngũ cốc, vì vậy những người bị xơ vữa động mạch, đau nửa đầu và tiểu đường có thể ăn nó.
4. Các loại ngũ cốc được tiêu hóa đủ nhanh. Quinoa tăng cường hoàn toàn tất cả các quá trình trao đổi chất, tăng tốc máu, bão hòa tế bào bằng oxy, làm cho da dẻo dai. Cháo thường được giới thiệu trong thực đơn của những người muốn giảm thêm vài cân.
5. Quinoa đặc biệt có giá trị cho hệ thống mạch máu. Do các chất đặc biệt, các kênh máu được làm sạch, cholesterol có hại được giải phóng. Điều này có tác động tích cực đến sức khỏe của những người bị giãn tĩnh mạch và huyết khối.
6. Nó rất hữu ích để ăn một món ăn cho những người gần đây đã trải qua một hoạt động lớn hoặc bệnh tật. Quinoa giúp phục hồi nhanh hơn, cung cấp năng lượng và tăng nguồn cung cấp sức mạnh.
7. Giá trị của ngũ cốc cho hoạt động của não đã được chứng minh.Cháo cải thiện trí nhớ và sự tập trung, ngăn ngừa và giảm bớt một phần quá trình sa sút trí tuệ do tuổi già.
8. Có nguy cơ bị đau tim, bạn cần ăn ít nhất một phần quinoa ba lần một tuần. Nếu huyết áp tăng, món ăn cũng sẽ trở thành một vị khách được chào đón trên bàn.
9. Quinoa chứa nhiều vitamin B, chịu trách nhiệm cho môi trường tâm lý cảm xúc của một người. Do tiêu thụ thường xuyên và liều lượng, chất lượng giấc ngủ được cải thiện, sự lo lắng và thờ ơ không hợp lý bị giảm.
10. Hạt quinoa được đưa vào thực đơn của những người muốn giảm cân. Do đặc tính tăng tốc trao đổi chất của nó, cháo phá vỡ dự trữ chất béo và biến đổi carbohydrate thành năng lượng.

Tác dụng của quinoa đối với cơ thể

Protein và axit amin

1. Nhiều người biết rằng cơ thể con người không thể sản xuất các axit amin thiết yếu. Các chất tương tự đi vào các mô từ một số loại thực phẩm. Axit amin hoạt động như một vật liệu xây dựng trong tổng hợp protein.
2. Điều quan trọng là phải hiểu rằng cơ thể cần các sản phẩm có chứa các chất cần thiết. Nếu không, các mô sẽ không nhận được các enzyme cần thiết. Điều này đặt ra một số vấn đề. Một người bắt đầu cảm thấy mệt mỏi và thờ ơ liên tục. Một trạng thái chán nản đến.
3. Các loại trái cây chứa đủ số lượng chất lysine quan trọng. Axit amin tích cực tham gia vào quá trình tổng hợp canxi. Do đó, sự phát triển xương bình thường xảy ra. Sự phát triển của tóc có thể phụ thuộc vào enzyme này. Với lysine không đủ, sự thèm ăn và tâm trạng biến mất.
4. Lượng tryptophan trong hạt rất nổi bật. Các chất nhiều hơn nhiều lần so với sữa nguyên chất. Một axit amin đặc biệt có liên quan trực tiếp đến quá trình tổng hợp serotonin. Quinoa thường được bao gồm trong hầu hết các món ăn chay. Hạt rất giàu protein. Món ăn cũng được khuyến khích trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
5. Các chuyên gia thường xuyên đối phó với người ăn chay và các chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ bằng chứng rằng hạt giống rất khỏe mạnh. Thành phần độc đáo giúp trong một thời gian ngắn để phục hồi sau các hoạt động nghiêm trọng. Các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm tương đương với sữa trong nước.

Vitamin

1. Nếu chúng ta so sánh hạt giống với các loại ngũ cốc trong thành phần và sự hiện diện của các chất độc đáo, thì loại thứ hai sẽ rất mất. Quinoa được bão hòa với retinol, axit ascobic và tất cả các vitamin B.
2. Điều quan trọng là phải biết rằng một phần của thành phần hạt giống có thể bị phá hủy bằng cách xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, quinoa nên được rửa kỹ và ngâm. Sau đó, hạt giống được đổ bằng nước nóng và phủ một miếng vải dày.

Khoáng sản

1. Quinoa tự hào có một thành phần khoáng chất thú vị. Các chất dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Do đó, không cần phải dùng đến phức hợp vitamin tổng hợp.
2. Để hạt giống mang lại lợi ích tối đa, điều quan trọng là phải lấy thành phần trong một phần nhất định. Trong một kịch bản tốt, bạn sẽ nhận được đủ canxi, sắt, đồng, magiê, kali và mangan.

Quinoa có hại

1. Đừng chỉ dựa vào lợi ích của sản phẩm. Hạt giống cũng có thể nguy hiểm. Quinoa đặc biệt có hại cho một số loại cá nhân. Nếu bạn bị thiếu cân, saponin dư thừa có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
2. Một vấn đề tương tự có thể tránh được. Chất chỉ được tìm thấy trong vỏ hạt. Do đó, với việc xử lý đúng nguyên liệu, có thể tránh được các vấn đề khác. Để làm điều này, đặt một cái rây bằng gạc và đổ quinoa. Rắc hạt bằng nước sôi. Rửa sạch sản phẩm bằng nước. Lúc này, chà hạt trong tay, bỏ vỏ.
3. Điều đáng chú ý là, bằng cách mua một sản phẩm theo trọng lượng, nhà sản xuất xử lý hạt giống trước đúng cách. Trong các gói quinoa đóng gói, nó đã được sản xuất mà không có vỏ, vì vậy thực tế không có hại.
4. Hạt giống chống chỉ định ở những người bị bệnh gút.Trong trường hợp này, bệnh nhân là thực phẩm bị cấm có hàm lượng protein cao. Các phần nhỏ đôi khi được chấp nhận, tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn.
5. Quinoa không được khuyến cáo đưa vào chế độ ăn cho bệnh sỏi mật. Hạt có tác dụng choleretic rõ rệt. Nguyên liệu có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng.

Tất nhiên, quinoa tốt cho cơ thể con người. Cháo dựa trên nó ngăn ngừa bệnh tiểu đường, thúc đẩy giảm cân, tăng cường tim và khả năng miễn dịch. Do sự tích lũy protein, quinoa là nhu cầu trong chế độ ăn uống của các vận động viên. Để có lợi tối đa, chống chỉ định phải được loại trừ.

Video: quinoa - lợi ích và cách nấu ăn là gì?