Cà tím có thể được đông lạnh cho mùa đông?

Vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, rất ngon, giàu vitamin và rau quả tương đối rẻ tiền - cà tím. Là một trong những thực phẩm ăn kiêng có hàm lượng calo thấp nhất, nó giúp cơ thể loại bỏ lượng cholesterol dư thừa, loại bỏ mật và bình thường hóa tiêu hóa. Vitamin B và C có trong đó, kali, phốt pho, canxi, chất xơ, pectin đặc biệt hữu ích cho các bệnh về mạch máu và tim, rối loạn chuyển hóa, để ngăn ngừa thiếu máu, xơ vữa động mạch, thoái hóa xương khớp, bệnh gút. Cà tím được khuyên dùng cho những người bỏ hút thuốc, vì axit nicotinic có trong đó giúp dung nạp thiếu nicotine.

Đây là một loại rau khác thường không có mùi riêng lẻ, nhưng chấp nhận mùi vị và mùi thơm của các sản phẩm lân cận. Khi chuẩn bị và chuẩn bị bữa ăn, tính năng này phải được tính đến.

Để lượng chất hữu ích lớn nhất còn lại trong rau, chúng phải được bảo quản đúng cách, vì nó sẽ không được tươi lâu.

Thông thường, các bà nội trợ với niềm vui chuẩn bị cho mùa đông, lecho, trứng cá muối, các món ăn nhẹ khác nhau từ cà tím chiên và hầm. Gần đây, nhiều người có cơ hội mua một tủ đông hoặc tủ lạnh lớn - và đóng băng đã trở thành một cách tuyệt vời để làm vật tư. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng của bạn, và luôn có sẵn các loại rau cần thiết.

Lựa chọn mua sắm

Nhiều người nghĩ rằng trước khi đông lạnh, những người màu xanh phải chịu nhiệt luyện: nấu, chiên, chần, hầm hoặc nướng. Và họ hoàn toàn đúng, bởi vì cà tím tươi được bảo quản theo cách này trong quá trình chuẩn bị tiếp theo sẽ trở thành cao su và làm xấu đi hương vị của nó.

Để thu hoạch ở dạng đông lạnh, cần phải chọn những loại rau tươi nhất, trẻ nhất có vỏ đàn hồi mỏng, vì khi trưởng thành, chúng tích tụ solanine và thịt thu được vị đắng, không biến mất khi đông lạnh. Cà tím có thể được chuẩn bị toàn bộ, hoặc bằng cách cắt chúng theo cách sẽ thuận tiện cho việc sử dụng tiếp theo.

Làm thế nào để đông lạnh cà tím Blanched

Đổ nước vào một thùng chứa thích hợp, đợi cho nó sôi, nhúng các loại rau xắt nhỏ ở đó, và chần trong 5 phút, sau đó cho vào một cái chao hoặc rây và để cho nước thoát hoàn toàn. Cà tím đã sẵn sàng phải được đặt trên một đĩa phẳng và để nguội trong 1-3 giờ, sau đó phân phối trong các gói với số lượng như vậy sẽ đủ cho một lần sử dụng.

Cách đông lạnh cà tím nướng

Cà tím non không có vị đắng có thể được đông lạnh ở dạng nướng. Đặt một ít dầu thực vật lên một tấm nướng, đặt cà tím và nướng trong lò nướng. Sau khi làm mát, bóc chúng ra khỏi da, loại bỏ rất dễ dàng và, đóng gói từng loại rau riêng biệt bằng polyetylen hoặc cắt từng phần, đặt nó đi để lưu trữ.Phương pháp này thuận tiện ở chỗ, nếu cần, bạn chỉ cần rút cà tím thành phẩm ra, rã đông một chút và sử dụng theo ý muốn.

Cách đông lạnh cà tím chiên

Trước khi chiên, bạn cần chuẩn bị cà tím: rửa sạch, cắt thành lát và, nếu chúng có dư vị đắng, hãy rắc muối, vắt ra sau 30 phút. Sau đó chiên cà tím trong dầu hướng dương. Vì các loại rau này hấp thụ rất nhiều chất béo trong quá trình chiên, nên cần phải cho chúng vào một cái chao sau khi nấu và để cho dầu thừa thoát ra. Cà tím thành phẩm được phân phối trong hộp nhựa hoặc túi nhựa, đóng gói và lưu trữ để lưu trữ trong phần tủ đông của tủ lạnh. Nó khá đơn giản để chuẩn bị cà tím được chuẩn bị bằng phương pháp này để sử dụng, bạn chỉ cần làm nóng chúng, thêm muối và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Cà tím sẽ trở nên ngon miệng hơn nhiều nếu bạn lần đầu tiên luộc chúng một chút, làm khô chúng, sau đó chiên chúng. Có thể thu hoạch rau bằng cách chiên trong lò. Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật và đặt rau sống hoặc chần, nướng trong khoảng 30 - 35 phút. Để nấu đồng đều, bạn cần trộn chúng theo thời gian. Trước khi gửi cà tím vào tủ đông, làm mát hoàn toàn và đóng gói trong hộp nhựa có nắp đậy.

Cách đông lạnh cà tím khô

Có vẻ như các phương pháp đông lạnh cà tím ở trên rất đơn giản để sử dụng, nhưng đôi khi điều đó xảy ra là một số bà nội trợ không có đủ thời gian thậm chí để chiên hoặc chần cà tím, sau đó sấy khô để hỗ trợ họ. Thật tuyệt nếu trong số các thiết bị nhà bếp có máy sấy rau hoặc vỉ nướng nóng, nhưng nếu chúng không có ở đó, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng thông thường.

Trước khi sấy, cà tím nên được rửa sạch, gọt vỏ và cắt. Đặt các lát lên một tấm nướng mỡ một chút và phủ bằng giấy bạc lên trên. Làm nóng lò nướng đến 60 độ và đặt cà tím vào đó, để lại cánh cửa. Sau một giờ, lấy ra thành phẩm, để nguội và đóng gói cho lần đóng băng tiếp theo.

Cách đông lạnh cà tím sống

Việc đông lạnh cà tím tươi là điều không mong muốn, chúng sẽ không ngon như được chế biến theo những cách khác. Nhưng, nếu có nhu cầu này, điều quan trọng là phải tính đến một số sắc thái.

Đầu tiên bạn cần rửa trái cây và lau khô bằng khăn ăn, sau đó bỏ chân, nếu muốn - gọt vỏ và cắt rau thành hình tròn. Nếu sau đó cà tím được sử dụng trong các món hầm hoặc sa lát, thì bạn có thể ngay lập tức cắt trái cây thành những miếng nhỏ. Muối rau và đặt chúng trên một chiếc khăn hoặc khăn trải bàn bằng giấy để loại bỏ nước thừa ra khỏi chúng, chúng sẽ biến thành băng trong quá trình đóng băng. Sau khi cà tím đã khô, đóng gói lỏng lẻo trong túi để ngăn ngừa đóng băng, và đặt chúng trong tủ đông.

Làm thế nào để làm tan cà tím đúng cách

Tốt nhất là để cà tím tan dần, ở trên kệ giữa của tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Khi rã đông trái cây tươi, trong mọi trường hợp bạn không nên đổ đầy chúng vào nước, vì trong trường hợp này, tất cả các chất hữu ích sẽ được rửa sạch khỏi chúng.

Trong lò vi sóng, không nên rã đông cà tím, vì với phương pháp này, chúng sẽ trở nên lỏng và chảy nước.

Video: cách đông lạnh cà tím cho mùa đông