Dầu nào tốt hơn để chiên?

Một người hiện đại cố gắng duy trì sức khỏe bằng cách chọn những sản phẩm có giá trị nhất. Ngoài ra trong quá trình nấu ăn, câu hỏi thường được đặt ra về việc sử dụng dầu. Thật vậy, trong quá trình xử lý nhiệt, nhiều giống tiết ra chất gây ung thư, khi ăn vào, dần dần gây độc cho một người. Để không phạm sai lầm với lựa chọn và nhận được giá trị riêng từ việc ăn uống, chúng ta hãy xem xét các khía cạnh quan trọng nhất trong thứ tự tiếp theo. Bạn sẽ hình thành ý kiến ​​của riêng bạn và đưa ra quyết định.

Giá trị của chất béo đối với cơ thể

1. Các axit béo được tập trung đầy đủ trong dầu. Chúng bảo vệ da khỏi các tác động bên ngoài, và cũng làm khỏe tóc, làm cho các mảng móng dày đặc và ngăn ngừa sự phân tầng của chúng.
2. Vai trò quan trọng nhất được chơi trong hoạt động của cơ tim, thiết lập nhịp đập và loại bỏ nhịp tim nhanh. Không phải không có giá trị cho những người có chỉ số áp lực không ổn định.
3. Chất béo cải thiện môi trường nội tiết tố, loại bỏ những dao động nhỏ nhất, làm săn chắc cơ thể. Các nhóm công dân có hệ thống miễn dịch vốn có thấp nên tiêu thụ dầu một cách có hệ thống để tăng chức năng bảo vệ của họ.
4. Những hợp chất này là cần thiết cho não và hệ thống thần kinh trung ương. Điều này rất quan trọng đối với những người thường xuyên phải đối mặt với các tình huống căng thẳng, làm việc trí óc và khó ngủ. Đừng cho rằng tất cả các chất béo đều có hại. Những thứ được tập trung trong dầu, trái lại, là hữu ích và cần thiết.

Tính năng dầu

Nếu bạn có kế hoạch chọn sản phẩm sớm, bạn cần làm rõ một số tính năng nhất định.

1. Có một số biến thể sản phẩm. Mỗi loại dầu trong quá trình xử lý nhiệt sẽ giải phóng các chất gây ung thư. Nhưng nhiệt độ sưởi ấm của chúng khác nhau, tương ứng, một số loài rất khó mang đến sự giải phóng độc tố có chủ ý. Khi đạt được nhiệt độ khói cần thiết, chất béo sẽ phân hủy thành peroxit, aldehyd và các hợp chất rất có hại khác. Chúng dẫn đến sự hình thành ung thư, các vấn đề với hệ thống tiêu hóa và tim.
2. Điều quan trọng là phải xem xét lượng chất béo có hại tập trung trong một loạt các nguyên liệu thô cụ thể. Nếu lipid là loại bão hòa, thì chúng dẫn đến các vấn đề với hệ thống mạch máu và cơ tim. Họ cũng kích thích béo phì và tiểu đường. Điều quan trọng là phải mua một sản phẩm có lượng chất béo bão hòa tối thiểu.
3. Ngoài ra, người ta chú ý đến khối lượng tạp chất có trong một loại nguyên liệu cụ thể. Nếu thực phẩm được hâm nóng sau khi chiên, thì việc xác định chỉ số oxy hóa là hợp lý. Ông nói về thời gian dầu được phép làm nóng. Tất cả điều này là quan trọng để xem xét khi lựa chọn sản phẩm.
4. Các sản phẩm khác nhau đến các kệ siêu thị. Thật khó để nói chắc chắn tại sao nó hữu ích hoặc có hại. Nó dễ dàng hơn đối với một số người mua dầu từ nông dân, bởi vì nó được sản xuất trên trang web, từ các nguyên liệu thô được trồng trực tiếp tại quốc gia cư trú. Theo quy định, những người bị dị ứng phấn đấu vì điều này, những người đã thử mọi cách và cơ thể vẫn phản ứng tiêu cực để lưu trữ dầu.

Kem hay tan chảy?

Các sản phẩm phải được chọn có tính đến những gì bạn định làm với nó trong tương lai. Các món ăn cụ thể được tính đến, cũng như cách thức mà các thành phần sẽ được chế biến.

Kem

1. Nguyên liệu chính là chất béo, chúng được phân bổ khoảng 85%. Các thành phần còn lại từ sản phẩm là tạp chất. Từ quan điểm của tiện ích, họ không thể tự hào về một hiệu ứng đặc biệt.Thông thường, một sản phẩm như vậy làm cho các món ăn không được lên kế hoạch để được làm nóng trong một thời gian dài. Theo quy định, họ liên quan đến ẩm thực Anh. Nếu bơ phải chịu quá trình xử lý nhiệt lâu, nó sẽ bốc khói, trở nên tối, ôi.
2. Để có được một món ăn ngon với lớp vỏ, điều quan trọng là không đặt mức nhiệt cao nhất. Khi sản phẩm được nấu chín, về đặc tính mùi vị và mùi vị của nó, nó có phần giống với các loại hạt. Đương nhiên, nếu dầu tự nhiên được lấy làm cơ sở để chiên, và không phải là một chế phẩm mua nhẹ.
3. Một sản phẩm như vậy khó có thể được gọi là hữu ích, vì nó chứa rất nhiều chất béo có hại. Chúng được phân bổ hơn một nửa tổng khối lượng của danh sách hóa chất của các chất. Nếu bạn nhìn nó khác đi, chỉ có 1 lát dầu tập trung nhu cầu retinol hàng ngày của người lớn.
4. Thành phần bắt đầu hút thuốc ở 120 độ. Theo đó, nếu món ăn được nấu ở mức giá thấp hơn, thì bạn sẽ chỉ nhận được lợi ích từ nó. Nhưng đồng thời, cần phải chọn một sản phẩm làm tại nhà nông trại, điều mà ngày nay rất khó thực hiện. Nguyên liệu cửa hàng được nhồi với mỡ thực vật.

Tan chảy

1. Dựa vào đó, các món ăn Ấn Độ được chuẩn bị. Đó là tất cả về tác dụng chữa bệnh mà dầu có trên cơ thể. Rõ ràng, bạn có thể coi nhiệt độ khói là một điểm cộng, khoảng 240 độ. Bơ này tốt hơn bơ, và nó nên được ưa thích trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài.
2. Mặt khác, một thành phần tương tự được gọi là ghee. Người Ấn giáo gán cho anh ta rất nhiều đặc điểm quý giá, bao gồm tăng tái tạo tế bào, làm sạch các kênh máu, tăng mật độ mô xương và sụn, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, v.v.
3. Các khía cạnh tích cực bao gồm thực tế là dầu này theo thời gian có được hương vị tốt nhất. Điều chính là lưu trữ nó trong một hộp kín. Trên một sản phẩm như vậy, bạn có thể chiên thức ăn, ngay cả khi bạn có kế hoạch làm một cái gì đó ngon cho trẻ em.

Dừa, ô liu, mù tạt hay bơ?

Dừa

1. Dầu có nhiệt độ khói cao, chỉ số là 172 độ. Nó chắc chắn có lợi cho hệ tiêu hóa. Cơ sở không bao gồm tạp chất với số lượng lớn. Nhưng có những axit béo bão hòa có tác dụng kháng khuẩn.
2. Rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện về chính xác những gì dầu dừa tốt cho. Họ đã chứng minh rằng nó được cơ thể hấp thụ, không bị lắng đọng dưới dạng các lớp mỡ, tương ứng, phù hợp cho người ăn kiêng. Thông thường sản phẩm này được sử dụng để làm đồ nướng hoặc đồ ăn nhẹ chiên.
3. Tùy chọn, bạn có thể mua Extra Virgin hoặc Tinh chế dầu. Thứ hai là phù hợp nhất để chiên các sản phẩm khác nhau. Đối với lựa chọn đầu tiên, trong trường hợp này, dầu này là lý tưởng để trộn salad.
4. Nếu chúng ta nói về một sản phẩm tinh chế, thì trong trường hợp này dầu sẽ có mùi thơm dừa dễ chịu. Hãy nhớ rằng các nguyên liệu thô như vậy có vẻ không bình thường với bạn. Nhân tiện, để chiên nó được yêu cầu ít hơn nhiều lần khi so sánh với kem.
5. Trước khi sử dụng, một sản phẩm như vậy được khuyến nghị làm tan chảy trước trong lò vi sóng hoặc trong phòng tắm hơi. Chỉ sau đó sử dụng sản phẩm cho mục đích dự định của nó. Đối với lớp Extra Virgin, nó có vị hơi ngọt.
6. Loại dầu này có thể bổ sung hoàn hảo cho bánh ngọt, sinh tố hoặc chỉ là cách khi chiên bỏng ngô. Nếu bạn vẫn chưa quyết định lựa chọn, thì nó vẫn đáng để xem xét kỹ hơn về trái dừa. Hạn chế duy nhất của nó là sự hình thành các cục trong quá trình chiên.

Mù tạt

1. Một cách riêng biệt, điều đáng nói về sản phẩm mù tạt, nó bắt đầu sụp đổ ngay khi nhiệt độ vượt quá 250 độ.Do đó, một chế phẩm như vậy có thể được coi là lý tưởng cho tiếp xúc nhiệt kéo dài. Hãy ghi nhớ, điều này chỉ áp dụng cho thành phần tinh chế.
2. Một loại dầu như vậy chứa một lượng lớn vitamin F và axit lipoleic. Hàm lượng lipid cao là một điểm cộng nhất định. Về mặt hữu ích, một sản phẩm như vậy có thể được so sánh với dầu hạt lanh. Chỉ có hợp chất mù tạt không bị phân hủy quá nhanh.
3. Điều đáng chú ý là dầu mù tạt đang ngày càng bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng, nhưng phần lớn vẫn đến Pháp và nước ngoài. Ở các nước châu Âu, một sản phẩm như vậy rất được yêu thích và thêm vào hầu hết tất cả các món ăn. Hương vị cụ thể không làm phiền họ cả. Dầu như vậy thường được sử dụng ngay cả đối với các sản phẩm đóng hộp để kéo dài thời hạn sử dụng.

Ô liu

1. Nếu bạn nhìn theo hướng của dầu ô liu, thì bạn nên ưu tiên cho lớp "Extra Virgin". Thành phần này không chứa các hợp chất và chất phụ gia có hại.
2. Ý kiến ​​về việc có nên chiên nó hay không khác nhau rất nhiều. Nhiệt độ phá hủy là 200 độ.

Quả bơ

1. Tiếp theo, chú ý đến dầu bơ. Điều đáng chú ý ngay lập tức là loại sáng tác này không thể được quy cho giá rẻ. Ưu điểm là nó được bão hòa với tocopherol.
2. Vitamin E nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa. Do đó, quá trình lão hóa trong cơ thể con người chậm lại. Một vitamin như vậy có tác động tích cực đến toàn bộ hệ thống tim mạch.
3. Ngoài ra, dầu bơ có chứa chất diệp lục. Một enzyme như vậy có đặc tính kháng khuẩn tuyệt vời. Do đó, ở người, việc ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư xảy ra trong các mô. Dầu phù hợp với hầu hết mọi món ăn.
4. Một ưu điểm không thể nghi ngờ khác của loại dầu này là nó không bị oxy hóa trong một thời gian dài. Điều này không xảy ra do thực tế là chế phẩm có chứa chất béo không bão hòa đơn. Ngoài ra, dầu ép lạnh sẽ chỉ bị phá hủy ở nhiệt độ 270 độ. Đó là lý tưởng cho nấu ăn.

Dầu ăn

1. Đừng quên rằng sau khi mua dầu thực vật, bạn sẽ tiêu thụ nó và tặng nó cho những người thân yêu của bạn. Sẽ không thừa khi biết một sản phẩm như vậy được tạo ra như thế nào. Quảng cáo đẹp cho chúng ta biết rằng thành phần này hoàn toàn an toàn và thậm chí hữu ích.
2. Hãy xem xét cách chiết xuất dầu thực vật. Chỉ có ba phương pháp chính. Nó được ép lạnh, nóng và chiết xuất. Đối với ép lạnh, nó được coi là một trong những người đầu tiên và được sử dụng bởi một người trong một thời gian dài.
3. Trong thực tế, dầu như vậy được coi là đắt nhất. Trong sản xuất, dù sao nó cũng được làm nóng và nó bị oxy hóa. Tuy nhiên, loại dầu này được coi là hữu ích nhất và sẽ là một món salad trộn tuyệt vời. Quay nóng không phải là xấu như nó có vẻ. Trong quá trình chế biến, dầu nóng lên tới 100 độ.

Chất béo phải đi vào cơ thể con người bằng thức ăn. Chúng chịu trách nhiệm chuyển hóa lipid, thực hiện nhiều chức năng khác nhau, bao gồm loại bỏ các cặn cholesterol từ khoang của các kênh máu.

Video: loại dầu nào để chiên đúng cách