Nội dung bài viết
Mùa đông mật ong agaric - một loài được biết đến với hầu hết những người hái nấm, thuộc chi Flammulin. Thường thì nó được gọi là chân nhung hoặc enokitake.
Xem mô tả
Cơ thể đậu quả của đại diện của loài này là mũ lưỡi trai. Đường kính tối đa của enokitake mũ đạt 100 mm, ở nấm trưởng thành mũ có hình phẳng, ở những con non có độ phồng nhẹ. Màu sắc của phần nấm này thay đổi từ màu vàng cam đến màu nâu mật ong bão hòa. Các cạnh nhẹ hơn một chút so với phần trung tâm.
Chân của agaric mật ong nằm chính xác ở trung tâm của nắp, trong khi đường kính của nó đạt 10 mm và chiều dài của nó là 70 mm. Hình dạng của chân là chính xác - hình trụ, cơ thể có hình ống với cấu trúc khá dày đặc. Màu sắc của chân tương tự như nhung nâu.
Phần thịt của nắp khá mỏng, có mùi vị và mùi thơm dễ chịu, màu sắc - từ màu trắng tinh khiết đến màu vàng nhạt. Thông thường, mô lamellar tuân thủ nắp. Màu của các tấm là màu trâu hoặc trắng. Chân về cơ bản không có dư lượng trải giường, bào tử màu trắng, hình dạng là hình elip hoặc hình trụ.
Phân bố loài
Đỉnh cao của sự phát triển của loại nấm này và theo đó, bộ sưu tập của họ rơi vào hai mùa - mùa xuân và mùa thu. Tôi muốn thu hút sự chú ý đến thực tế là nấm mật ong của loài này, theo quy luật, không phát triển riêng lẻ, mà sinh trái trong các nhóm khá lớn.
Thường thì bạn có thể thấy một số nấm hợp nhất. Loài này cũng tiếp tục phát triển trong mùa lạnh, trên thực tế, có tên của nó.
Khả thi
Agaric mật ong nhung là một loại nấm ăn được, có thể ăn ở hầu hết mọi hình thức (tươi, ngâm, luộc, xào, muối hoặc lên men). Theo khẩu vị và giá trị dinh dưỡng của chúng, loại nấm ăn được xếp vào loại thứ 4.
Quá trình chuẩn bị nấm mùa đông bao hàm quá trình chế biến sơ cấp bắt buộc của sản phẩm, cắt phần tối của chân trong mẫu vật trẻ và sử dụng thịt của mũ ở những chiếc cũ. Lưu ý rằng nấm luộc trước trở nên khá trơn. Loài này chịu được đóng băng tốt, mà không mất hương vị tuyệt vời của nó. Thực tế này cho thấy rằng, đã tập hợp cho một cuộc săn lùng yên tĩnh trong rừng để tìm nấm mật ong, người ta không nên bỏ lỡ nấm trong trạng thái tan băng hoặc đông lạnh.
Loại nấm này rất phổ biến ở Nhật Bản và thường được sử dụng để chế biến các món ăn truyền thống của Nhật Bản.
Quan trọng! Có một số độc tố trong tủy của cơ thể đậu quả, được phân biệt bởi sự không ổn định của chúng, vì lý do này nấm mùa đông phải được đun sôi trong 20-30 phút trước khi nấu các món ăn chính.
Nấm ngâm được coi là ngon nhất. Nấm được đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm, sau đó chúng được đặt trong dung dịch ướp đã chuẩn bị trước, trong đó chúng nên được đun sôi trong 15-20 phút nữa. Sau đó, thành phần được đặt trên các ngân hàng tiệt trùng.
Dược tính
Cũng như nhiều loại nấm ăn được khác, nấm mùa đông có một số tính chất dược liệu, mang lại giá trị lớn hơn cho những món quà ngon và lành mạnh này của thiên nhiên. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng bột giấy của cơ thể trái cây có chứa một chất như flammulin, giúp ngăn ngừa một căn bệnh nguy hiểm như sarcoma. Ngoài ra, nấm có chứa khá nhiều axit amin cho con người, vượt xa đáng kể những gì có trong nhiều loại trái cây và rau quả.
Loại nấm này càng thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống của con người, nguy cơ ung thư càng thấp. Nó cũng được tiết lộ rằng nấm mùa đông kích hoạt hệ thống miễn dịch.
Agaric mật ong đã được sử dụng rộng rãi trong một lĩnh vực như thẩm mỹ, trên cơ sở loại nấm này, các loại kem đặc biệt, mặt nạ và các công thức kem được tạo ra có tác dụng trẻ hóa và loại bỏ bong tróc và khô da.
Nuôi trồng các loài
Việc trồng (trồng) nấm mật ong trên quy mô lớn được thực hiện, theo quy định, ở nhiều nước châu Á. Đối với những mục đích này, gỗ hoặc lúa mì được làm ẩm đặc biệt được sử dụng. Việc thu hoạch nấm được trồng nhân tạo trong các trang trại nấm đặc biệt được thu hoạch quanh năm, tuy nhiên, đối với điều này, một điều kiện không đổi trong các cơ sở ở một nhiệt độ nhất định là điều kiện tiên quyết. Lượng nấm được trồng nhân tạo đạt 100.000 tấn nấm mỗi năm.
Trồng tại nhà
Ở nước ta, một loại nấm như nấm mùa đông tương đối ít được biết đến, như đã đề cập ở trên, loài này phổ biến hơn ở các nước châu Á, nơi nó được trồng ở quy mô công nghiệp. Tuy nhiên, loại nấm này không quá cầu kỳ và, nếu muốn, bất kỳ giáo dân nào cũng có thể trồng nó tại nhà (trên ban công hoặc loggia). Đối với những mục đích này, bạn nên mua một chất nền làm sẵn phù hợp với các thùng chứa được chuẩn bị trước, lọ thủy tinh thông thường sẽ là giải pháp lý tưởng. Ở giai đoạn tiếp theo, sợi nấm được đặt trong chất nền.
Chúng tôi chú ý đến thực tế rằng, tuân theo tất cả các tiêu chuẩn công nghệ và sau khi xuất hiện những sơ khai đầu tiên của cơ thể quả nấm, có thể thu thập vụ đầu tiên sau hai tuần. Nấm mật ong, được trồng trong điều kiện nhân tạo, sử dụng tất cả các bộ phận cho thực phẩm - cả mũ và chân. Theo quy định, năng suất trung bình từ một bình ba lít lên tới 1,5 kg nấm.
Những điều cần xem xét khi thu thập nấm mùa đông
Ngoại hình giống với không gian ngoài trời mùa đông nhất là một loại nấm độc như rìa galleria. Chúng tôi chú ý đến thực tế là việc đậu quả cao nhất của các loại nấm này không trùng khớp, tương ứng, nguy cơ gây nhầm lẫn cho các loài trong quá trình thu hoạch là vô cùng nhỏ. Nhưng mọi người nên biết rằng sự khác biệt chính giữa loài độc và thạch mật ong là vòng đặc trưng trên chân vốn có trong nhiều loại nấm không ăn được và nguy hiểm đối với nấm người.
Video: agaric mật ong mùa đông (Flammulina velutipes)
Gửi