Nội dung bài viết
Ẩm thực Ý đã giới thiệu với thế giới những món ăn thịnh soạn, tốt cho sức khỏe được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon. Không có gì thừa thãi trong đó, và các sản phẩm dinh dưỡng chính được chế biến theo cách kết hợp tinh vi, làm cho các món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon miệng. Người Ý khéo léo kết hợp bánh mì, thịt hoặc cá và rau, mì ống, bánh và thịt hầm với nước sốt cay thơm.
Một trong những món ăn cổ điển của Ý là sốt pesto, được làm trên cơ sở của một húng quế xanh non. Các thành phần béo và cay bổ dưỡng được thêm vào gia vị, do đó nước sốt hoàn toàn bôi trơn và bổ sung cho salad rau, bánh ngọt, món hầm, bánh mì. Và sau khi ra nước ngoài Ý, nước sốt đã được làm giàu với các thành phần mới và biến đổi thú vị thành một sự giải thích của các nền văn hóa khác.
Nước sốt pesto được làm bằng gì
- Thành phần chính là húng quế, nó được lấy rất nhiều và cắt thành một hỗn hợp nước ép. Một thành phần bổ sung, cổ điển cho ẩm thực Ý, là Parmesan - một loại phô mai kem béo ngậy và đậm đặc làm cho nước sốt trở nên nhiều calo và mềm hơn cùng một lúc.
- Dầu ô liu cũng được thêm vào cho giá trị năng lượng. Chính vì điều này mà nước sốt có độ đặc bán lỏng và bôi trơn rau, ngũ cốc và thịt rất tốt.
- Một thành phần cơ bản khác là hạt thông. Nó làm cho hương vị của nước sốt phong phú, cay và tinh vi. Đồng thời, nó tính phí cho món ăn với một kho các thành phần hữu ích không thể thay thế. Nó cũng là cần thiết để thêm tỏi vào cơ sở.
Các thành phần khác có thể được thay đổi tùy thuộc vào sở thích và mục đích của việc thay đồ. Kết hợp các sản phẩm khác nhau để có được hương vị thực sự thanh lịch trên bàn. Cơ sở của nước sốt là rau xanh, gia vị và chất béo lành mạnh.
Hạt thông được thay thế bằng quả óc chó hoặc đậu phộng, bạn cũng có thể lấy hạt điều. Thay vì phô mai kem, đậu phụ đôi khi được sử dụng, và thành phần này cũng được thay thế bằng bột bơ. Rau mùi, rau mùi tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen mới xay, oregano được thêm vào húng quế. Trong một số trường hợp, thêm bột cà chua, hạt tiêu ngọt và ô liu vào nước sốt.
Những gì được phục vụ với nước sốt pesto
Phiên bản màu vàng với quả óc chó và ricotta nuôi dưỡng súp rau và món hầm với một liên lạc cao quý, và cũng rất phù hợp với bơ và bánh mì nạc.
Có một phiên bản màu tím của nước sốt dựa trên húng quế đen với arugula và ghee. Cách ăn mặc này là hoàn hảo cho các món cá với rau.
Lịch sử nước sốt
Nước sốt xuất hiện lần đầu tiên trong sách dạy nấu ăn của Ý vào đầu thế kỷ 19 và đại diện cho ẩm thực cổ điển của Ý. Tuy nhiên, nhiều nguồn tin nói rằng lịch sử nước sốt bắt nguồn từ Đế chế La Mã. Nước sốt cay trang trí ngay cả bàn ít ỏi nhất, làm bánh không men thông thường hoặc thịt nướng trên lửa tinh chế và ngon.
Công thức nước sốt ban đầu không chỉ sử dụng parmesan kem, mà còn cả phô mai cừu pecorino, và thay vì các loại hạt thông mà chúng ta biết, họ thêm hạt thông - hạt thông của miền Nam. Tỏi là phong tục để sử dụng khô hoặc cũ, có hương vị ít cay và cay hơn. Tuy nhiên, tỏi non khắc nghiệt không làm hỏng hương vị của nước sốt.
Tên của nước sốt xuất phát từ từ "nghiền, xay." Theo truyền thống, nước sốt được chuẩn bị trong cối gốm, nghiền cẩn thận các thành phần. Ngày nay, quy trình nấu đã được đơn giản hóa và có thể nhanh chóng thu được một khối đồng nhất dễ chịu bằng cách nghiền các thành phần bằng máy xay.Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị kinh điển của món khai vị Ý, hãy thử nghiền nguyên liệu bằng tay.
Cách làm pesto ngon
Công thức cổ điển nói rằng bạn cần phải thực hiện:
- 100 g húng quế tươi;
- 150 ml dầu ô liu;
- 2 tép tỏi;
- 40 g phô mai;
- 25 g hạt;
- Muối (biển), hạt tiêu.
Rửa kỹ húng quế và xé cọng cứng, sau đó băm nhỏ bằng dao, cũng làm bằng tỏi. Các loại hạt cần được chiên trong chảo mà không cần thêm dầu cho đến khi có mùi thơm đặc trưng và màu vàng xuất hiện. Phô mai nghiền trên một vắt mịn. Húng quế với tỏi được muối và xay, dần dần đưa dầu, điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng máy xay. Sau đó, các loại hạt và phô mai, hạt tiêu được giới thiệu. Bột nhão được trộn cho đến khi mịn.
Công thức nấu ăn lành mạnh khác
Bạn có thể lưu trữ pesto trong tủ lạnh trong khoảng một tuần. Ngoài ra, nước sốt có thể được đông lạnh, sau đó nó sẽ giữ được các đặc tính hữu ích và hương vị của nó trong tối đa 3 tháng. Để thuận tiện, đổ nước sốt vào các khuôn để sử dụng thêm từng phần mà không rã đông toàn bộ khối lượng. Khối nước sốt thu hoạch được chuyển vào một túi hoặc thùng chứa. Bạn có thể rã đông nước sốt trong bồn nước mà không cần đưa nó đến trạng thái nóng.
Để cải thiện hương vị và mở rộng độ tươi, nước trái cây và vỏ chanh được thêm vào bột nhão, được chà xát lên một vắt mịn. Những người hâm mộ các thí nghiệm nấu ăn cũng có thể thử thêm vỏ cam, bưởi hoặc cam bergamot, hoặc thậm chí vôi kết hợp với bơ.
Hãy chú ý! Trong nước sốt màu vàng với quả óc chó, mật ong có thể được sử dụng để thêm hương vị.
Tính chất hữu ích của sốt pesto
Gia vị này không chỉ làm say mê các món ăn với hương vị tinh tế - nó cũng rất hữu ích. Nước sốt từ húng quế giúp làm sạch ruột, giúp loại bỏ độc tố, bình thường hóa quá trình trao đổi chất lành mạnh, giảm cholesterol trong máu và củng cố thành mạch máu, tế bào não bão hòa với các axit béo hữu ích và cũng phục hồi sức mạnh sau khi gắng sức.
Thêm sốt pesto vào các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe để giữ cho cơ thể bạn săn chắc.
Video: cách làm sốt pesto
Gửi