Nội dung bài viết
Một trong những loại ăn được, đồng thời khá hiếm, và do đó không được khuyến khích để ăn, các loại nấm là gyropoorus màu xanh, còn được biết đến với cái tên phổ biến là vết bầm tím, được gọi là phản ứng màu rất đặc trưng của nó, nó chuyển sang màu xanh Một thời gian sau khi thu thập. Mặc dù thực tế là đại diện của vương quốc nấm này có thể ăn được mà không nghi ngờ gì, nhưng không nên làm điều này, bởi vì hiện tại nó là một trong những loài có nguy cơ tuyệt chủng được liệt kê trong một số Sách đỏ khu vực của nước ta.
Đối với nhiều người mới bắt đầu hoặc không có kinh nghiệm hái nấm, một vết bầm vô tình được phát hiện trong rừng có thể là một phát hiện bất ngờ, cũng có thể nằm ở giữa những cây nấm thông thường hoặc cây bạch dương boletus quen thuộc với mỗi chúng ta. Nhiều khả năng, nhiều người không quen thuộc với cư dân rừng này sẽ đơn giản đi ngang qua, coi nó không đặc biệt ăn được. Hoặc họ sẽ vứt nó đi, nhầm tưởng đó là một vết cắt độc do màu xanh đặc trưng của khuôn mặt, đôi khi có thể gây ngạc nhiên ngay cả những người hâm mộ có kinh nghiệm săn bắn thầm lặng. Tuy nhiên, màu xanh của con quay hồi chuyển là một trong những đại diện truyền thống về bản chất của dải của chúng tôi, và do đó xứng đáng được xem xét kỹ hơn.
Mô tả
Nấm bầm tím (theo tiếng Latin khoa học gọi là Gyroporus cyanescens), còn được gọi là gyropoor màu xanh hoặc bạch dương, thuộc họ nấm hình ống thuộc họ Gyroporus (gyropora) thuộc họ Agaricomycetes. Ông đã nhận được tên của mình, cả quốc gia và chính thức, cho tài sản quý hiếm của bột giấy. Ví dụ, trong một chiếc chân hoặc mũ, nó có thể nhanh chóng thay đổi màu trắng ban đầu của nó thành màu xanh sáng và bão hòa. Hơn nữa, ở bất kỳ nơi nào bị hư hại, cho dù đó là vết dao cắt của nấm, dấu ngón tay hoặc ví dụ, vết cắn của động vật.
Hình dạng của chiếc mũ bầm tím khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi của nó - ở nấm non, nó có hình dạng lồi, nhưng dần dần bị xẹp khi già đi. Vỏ nấm có bề ngoài mờ dễ chịu với màu nâu vàng hoặc màu trắng kem, với thiệt hại nhỏ nhất là nó được bao phủ bởi các đốm màu xanh sáng. Khi chạm vào, bề mặt của đầu con quay có màu hơi xanh, khô, có kết cấu nỉ mịn. Đường kính trung bình của nó là 5-8 cm, mặc dù thường có những mẫu vật có chiều rộng mũ là 15 cm.
Phần thịt của vết bầm có màu kem trắng hoặc tinh tế, dễ dàng bị vỡ, có được một màu sắc hoa ngô ở nơi bị vỡ hoặc cắt. Hương vị là hạt dẻ, thực tế không có mùi đặc trưng. Lớp hình ống của nấm, dày tới 10 mm, có lỗ chân lông nhỏ, cũng có màu trắng hoặc màu kem ngay lập tức chuyển sang màu xanh khi bị hư hại. Bột bào tử có màu vàng nhạt.
Chân trơn của con quay màu xanh lam, không có vòng, đạt độ dày lên đến 3 cm và chiều cao từ 5 đến 10 cm. Ở gốc, nó dày lên, và dưới mũ có hình nhọn. Màu sắc, như một quy luật, là màu trắng hoặc sao chép màu của chiếc mũ, sắc nét cho màu xanh sau khi chạm vào. Cấu trúc chân của một cây nấm non dày đặc, trong khi ở người trưởng thành thì rỗng. Một vết bầm tím được coi là một loại nấm ăn được thuộc loại thực phẩm thứ hai, có vị không đắng trong thực phẩm, và có giá trị dinh dưỡng khá tốt, ví dụ, so với các đại diện khác trong gia đình của nó, chẳng hạn như hạt dẻ.
Phân phối và thu thập
Gyroporus có màu xanh, nó là một vết bầm tím, mỗi năm nó được tìm thấy ngày càng ít đi.Ở một số vùng, nó được chính thức liệt kê trong Sách đỏ. Trên lãnh thổ của đất nước, nấm mọc trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp, ở vùng ôn đới, trong một khu vực có khí hậu ẩm ướt, trên rễ cây bạch dương, hạt dẻ và sồi. Một môi trường sống phổ biến là đất cát. Việc hái nấm có thể bắt đầu từ giữa mùa hè, và nó kéo dài đến giữa mùa thu - cho đến tháng Mười.
Quan điểm tương tự
Ăn uống
Nấm bầm có hương vị hạt dẻ dễ chịu và mùi nấm tinh tế, có thể ăn cả luộc và xào, cũng như dưới dạng chế phẩm cho mùa đông - sấy khô hoặc ngâm. Trứng cá muối tuyệt vời và các loại nước sốt khác nhau làm từ con quay màu xanh được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời của chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể hài lòng với các món ăn được chế biến từ nó - ở một số vùng của đất nước, một vết bầm tím được liệt kê trong Sách đỏ. Thực tế là nó sinh trái rất kém và lây lan, và do đó là cực kỳ hiếm. Do đó, cắt nấm như vậy không được khuyến khích.
Video: bầm tím (Gyroporus cyanescens)
Gửi