Cá khô - có lợi cho sức khỏe

Cá khô, trong suy nghĩ của đại đa số người dân, là một món ăn nhẹ không thể thiếu và lý tưởng cho bia. Nhưng không phải ai cũng biết rằng sản phẩm lâu đời nhất này rất hữu ích, bởi vì nó chứa tất cả các thành phần hữu ích, bao gồm cả axit béo, cần thiết cho cơ thể.

Cá khô nó có thể là gì

Hầu như bất kỳ cá có thể phục vụ như một món ăn nhẹ bia. May mắn thay, các nhà sản xuất hiện đại cung cấp nhiều loại sản phẩm này trên thị trường. Nhưng một sản phẩm sấy khô có thể được chuẩn bị bởi chính bạn, ở nhà, nếu bạn biết tất cả sự tinh tế của sản xuất.

Tùy thuộc vào cách thức món ngon này sẽ được chuẩn bị, có hai loại của nó:

• Nấu chín nóng
• Làm theo phương pháp lạnh.

Đối với phương pháp đầu tiên, cá được sấy khô trong điều kiện nhiệt độ cao (hơn 200 độ). Nhưng một phương pháp như vậy có một nhược điểm đáng kể: kết quả của quá trình là sản phẩm ban đầu, trong đó tất cả các thành phần hữu ích bị phá hủy.

Phương pháp sấy lạnh liên quan đến việc sử dụng các điều kiện tự nhiên hoặc nhân tạo được tạo ra trong đó nhiệt độ không vượt quá 40 độ. Trong trường hợp này, bạn có thể dựa vào thực tế là hầu hết các thành phần hữu ích có thể được lưu.

Nếu muốn, cá có thể được ướp muối trước hoặc ướp muối. Nó phụ thuộc vào điều này cho dù thu được một sản phẩm sấy khô muối hoặc tươi.

Công dụng của cá khô là gì?

Cần phải nói về lợi ích của cá khô, đề cập đến thành phần của sản phẩm này.

1. Cần lưu ý rằng sản phẩm này là một nguồn canxi phong phú. Cá nhỏ kích thước nhỏ đặc biệt hữu ích, mà bạn phải ăn bằng xương.
2. Cá khô tự hào có một hàm lượng đầy đủ flo và phốt pho, chắc chắn có giá trị cho cơ thể.
3. Có ý kiến ​​về việc sử dụng món ăn khô như một thành phần phụ trợ được sử dụng để chống ung thư. Theo kết quả nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Na Uy, hóa ra axit béo không bão hòa đa (omega-3) có thể ảnh hưởng hủy hoại các tế bào ung thư.
4. Cá khô có thể ngăn ngừa các triệu chứng trầm cảm ở phụ nữ ở vị trí. Vai trò chính trong việc này được chơi bởi cùng các axit béo omega-3. Hầu hết các thành phần này được tìm thấy trong cá hồi, cá thu, cá trích.
5. Các nhà khoa học Pháp đã kết luận rằng một sản phẩm có giá trị có thể được sử dụng như một thành phần dự phòng để chống lại chứng mất trí nhớ do tuổi già.
6. Nhờ chất béo omega-3, không có sự tích tụ của chất béo tích tụ trong các mạch, có nghĩa là có thể tránh được sự xuất hiện của nhiều bệnh tim mạch.
7. Cá khô - một phương tiện chống lại sự xuất hiện của nếp nhăn. Điều này là do sự hiện diện của chất béo omega-3, bù đắp cho việc thiếu protein trong cơ thể. Và quá trình lão hóa nhanh hơn khi yếu tố đặc biệt này bị thiếu trong cơ thể.
8. Nếu một phụ nữ mang thai tiêu thụ một món ngon giàu axit béo được điều chế bằng phương pháp sấy khô trong thời kỳ mang thai, em bé sẽ ngủ ngon hơn ngay lần đầu tiên sau khi sinh. Điều này là do chất béo omega-3 tham gia tích cực vào sự phát triển của não bé.

Do đó, không có nghi ngờ gì về tính chất có lợi của cá khô. Các nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới đang cố gắng thuyết phục chúng ta về điều này thông qua nghiên cứu.

Tác hại của cá khô

Mặc dù có nhiều lợi ích của một sản phẩm độc đáo, trong một số trường hợp, sự tế nhị này có thể gây hại.

1. Cần phải cẩn thận chọn nơi mua sản phẩm sấy khô và đặc biệt là sản phẩm sấy khô. Bằng cách mua nó ở một nơi xa lạ, có khả năng cao mắc bệnh từ bệnh bạch hầu hoặc ký sinh trùng khác, E. coli. Đó là lý do tại sao chỉ nên mua cá được sản xuất tại nhà máy, bởi vì trong trường hợp này, nó phải trải qua tất cả các bước xử lý cần thiết. Quan trọng! Cá nước ngọt đặc biệt nguy hiểm trong vấn đề này. Nếu sản phẩm được chuẩn bị bằng cách sấy khô và hút thuốc, thì bạn không thể hoàn toàn chắc chắn rằng ký sinh trùng được quản lý. Một sản phẩm như vậy là tốt hơn để đun sôi hoặc chiên.
2. Việc sử dụng cá khô với số lượng lớn chống chỉ định ở những bệnh nhân mắc các bệnh về tim và thận.
3. Một món ngon khác thường cho dạ dày của chúng tôi là rất khó khăn. Về vấn đề này, sự kích thích của thành dạ dày và do đó, có thể xảy ra trục trặc của đường tiêu hóa.
4. Xương, có thể rất khó tách khỏi thịt, có thể bị nghẹn.
5. Cá khô có hại cho hạ huyết áp, vì hàm lượng muối tăng có thể gây ra dòng chảy ra khỏi máu, và do đó tình trạng huyết áp sẽ chỉ trở nên tồi tệ hơn.

Điều quan trọng là phải biết cá bị bắt ở đâu. Nếu sản phẩm khai thác được sản xuất trong các vùng nước bị ô nhiễm nặng, thì một sản phẩm như vậy không bị nhiễm độc đáng ngạc nhiên.

Quy tắc lưu trữ cho cá khô

Quan trọng! Không đáng để bọc sản phẩm trong một tờ báo vì mực in độc hại.

Sản phẩm được treo dưới trần nhà để không khí lưu thông tự do xung quanh. Sự khô quá mức của căn phòng sẽ dẫn đến việc cá ăn quá nhiều, sẽ trở nên rất khó khăn. Do độ ẩm cao, sản phẩm có thể bị mốc.
Ngư dân sử dụng các hộp đặc biệt để lưu trữ, được đập vào nhau từ các tấm ván hoặc miếng gỗ dán. Toàn bộ cá được treo trên trần của một cấu trúc như vậy. Hộp được xác định trên gác mái, trong hầm hoặc tầng hầm.

Cá khô là một sản phẩm rất phổ biến, không chỉ vì hương vị của nó, mà còn vì lượng lớn chất dinh dưỡng có trong nó. Tuy nhiên, bạn phải nhớ cùng một quy tắc: mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Tiêu thụ quá mức của sản phẩm này có thể gây hại cho cơ thể.

Video: cách làm khô và muối cá