Phô mai xanh - lợi ích và tác hại đối với con người

Sự xuất hiện trên kệ của đất nước chúng ta một món ngon như vậy, cái nhìn mà bạn có thể gọi là thói quen, đã xảy ra tương đối gần đây. Tuy nhiên, mặc dù vậy, nó đã trở thành một sản phẩm yêu thích của nhiều người, mặc dù nó cũng có những đối thủ trung thành. Một số người tin rằng phô mai xanh rất hữu ích, ngược lại, những người khác tin rằng nó có hại khi sử dụng nó, được cho là nó có thể gây ra sự trầm trọng của một số bệnh. Sản phẩm này mang lại tác hại hay lợi ích gì? Hãy cố gắng tìm câu trả lời cho câu hỏi này.

Những gì tốt cho phô mai xanh

Không phải tất cả các khuôn bao gồm phô mai là phù hợp để đưa vào chế độ ăn kiêng. Tất nhiên, Roquefort ưu tú không so sánh với phô mai mà nấm mốc xuất hiện do lưu trữ lâu trong tủ lạnh. Lợi ích cuối cùng chắc chắn sẽ không được. Để tạo ra một món ngon, các loại nấm mốc đặc biệt được sử dụng, khác với mùi thơm, chất lượng và hình thức.

Để tạo ra một sản phẩm độc đáo, chất nền phô mai được kết hợp với các bào tử của nấm mốc xanh hoặc penicill roquefort. Bề mặt của phô mai như vậy được bao phủ bởi một loại nấm hoặc nấm mốc tinh tế nhất, không tìm thấy trong môi trường tự nhiên và chỉ xuất hiện trong quá trình hoạt động của con người, nhờ chọn lọc nhân tạo lặp đi lặp lại.

Không thể tạo ra phô mai xanh - xanh hoặc trắng - một cách tự nhiên, mà không cố ý giới thiệu bào tử nấm. Sản phẩm chỉ được chuẩn bị từ các bào tử thuần hóa đã được lựa chọn cẩn thận.

Phô mai là một sản phẩm mà bản thân nó mang lại lợi ích tuyệt vời do sự hiện diện trong thành phần của nó gồm nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng, khi nó phát triển với các bào tử của nấm, nó cũng được làm giàu với các đặc tính hữu ích. Trong số các phẩm chất tương tự của phô mai xanh là:

1. Cải thiện sự hấp thụ canxi. Như với bất kỳ sản phẩm khác làm từ sữa, phô mai chứa rất nhiều canxi. Nhưng để cơ thể nhận được lượng cần thiết của nguyên tố vi lượng này, việc ăn phô mai, phô mai và các sản phẩm từ sữa khác là không đủ. Canxi mà chúng chứa không phải lúc nào cũng được hấp thụ. Để chuyển hóa canxi hiệu quả, bạn nên đưa vào thực đơn các sản phẩm thúc đẩy sự hấp thụ chất này. Chúng bao gồm phô mai xanh. Do đó, nhiều canxi sẽ đi vào cơ thể hơn từ phô mai đơn giản được tiêu thụ với cùng một lượng.
2. Giảm tác hại của tia cực tím. Món ngon này chứa các yếu tố dẫn đến thực tế là melanin bắt đầu được sản xuất mạnh mẽ trong da người. Chất này ngăn chặn sự xâm nhập của tia cực tím vào lớp biểu bì, ngăn ngừa sự hình thành của cháy nắng.
3. Ngăn ngừa rối loạn sinh lý và tăng sự hình thành khí. Các bào tử nấm được đưa vào nhân tạo khi chúng xâm nhập vào ruột góp phần tạo ra các điều kiện thuận lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của vi khuẩn có lợi. Chúng ức chế các quá trình trong đó thực phẩm không tiêu hóa bắt đầu bị phá vỡ, lên men và phân hủy.
4. Làm phong phú cơ thể với protein. Một lát phô mai nhỏ với khuôn cao quý sẽ cung cấp một lượng protein lớn hơn cho cơ thể, khi so sánh với một miếng cá hoặc thịt có cùng kích cỡ. Các chất tham gia vào sự hình thành các mô cơ.
5. Tác dụng thuận lợi cho tim và mạch máu. Những người thường ăn các loại phô mai mốc ưu tú ít có khả năng bị đột quỵ hoặc đau tim. Ngoài ra, bào tử nấm góp phần làm loãng máu, làm giảm nguy cơ đông máu và cải thiện lưu lượng máu.
6. Bình thường hóa hormone và giảm căng thẳng.Nấm mốc có chứa một lượng lớn vitamin B5, chịu trách nhiệm sản xuất hormone glucocorticoid được sản xuất ở tuyến thượng thận. Khi thiếu chất này, một người nhanh chóng mệt mỏi, bị mất ngủ và bị trầm cảm.

Phô mai xanh có hại là gì?

Mặc dù sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích, nhưng nhược điểm trong trường hợp này cũng có sẵn. Sản phẩm sẽ có hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ với số lượng vượt quá 50 g mỗi ngày. Nếu không, sự ức chế bào tử của nấm vi sinh vật tự nhiên sẽ xảy ra - sẽ có một sự cố trong hoạt động của ruột, rối loạn sinh lý.

Là một phần của nấm mốc, có những yếu tố gây ra phản ứng dị ứng. Với sự nhạy cảm với nhiễm trùng penicillin và nấm, sản phẩm phải được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống.

Trong quá trình sinh con và cho con bú, bạn nên từ bỏ việc sử dụng phô mai xanh, vì listeria sống trong đó. Vi khuẩn như vậy có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh truyền nhiễm. Nếu bệnh listeriosis ở người có khả năng miễn dịch mạnh vượt qua mà không có biểu hiện lâm sàng sinh động, thì người mẹ tương lai có thể gặp các triệu chứng như nôn mửa, sốt và sốt. Tải trọng như vậy trên hệ thống miễn dịch có thể dẫn đến hậu quả cực kỳ bất lợi: sảy thai tự nhiên, khiếm khuyết trong việc hình thành thai nhi, sinh trước ngày đáo hạn.

Cách sử dụng

Sẽ mất rất nhiều thời gian và tuân theo một số quy tắc để tạo ra phô mai thật bằng khuôn. Công thức phức tạp này xác định giá thành cao của sản phẩm, cũng như thực tế là nó khá hiếm trên các kệ hàng.

Để hương vị tinh tế của phô mai xanh được bộc lộ đầy đủ, bạn cần biết cách sử dụng món ngon này:

1. Camembert, hương vị được phân biệt bởi độ cay và vị cay, sẽ được tiết lộ đầy đủ nếu bạn sử dụng phô mai này với rượu sâm banh, mật ong, trái cây (đặc biệt là với một loại nho).
2. Gorgonzola - phô mai mốc xanh Ý với hương vị tươi sáng, sẽ tốt hơn khi ăn với khoai tây và bánh mì. Những sản phẩm trung tính che phủ những tiếng nổ phô mai. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống có cồn - bia, rượu vang trắng và đỏ.
3. Brie là một loại phô mai mềm có nguồn gốc từ Pháp sử dụng sữa bò để làm. Trên một món ăn bên cạnh, nên đặt hạnh nhân, lát dứa hoặc dưa, cũng như tôm. Những người sành ăn thích nhúng phô mai tinh tế nhất trong mứt mật ong hoặc táo. Nếu bạn cắt bỏ lớp vỏ bị mốc từ sản phẩm, nó có thể trở thành một thành phần cho nước sốt hoặc súp.
4. Dor Blue - phô mai xanh mềm với khuôn làm từ Đức rất hợp với nho, các loại hạt, trái cây sấy khô. Nó được bao gồm trong các thành phần của bánh nướng, pizza. Từ rượu đến phô mai với hương vị hơi mặn, rượu vang đỏ sẽ là lựa chọn tốt nhất.
5. Roquefort là một loại phô mai xanh của phô mai Pháp. Đối với việc sản xuất sữa cừu cừu được sử dụng. Hương vị nước lợ của nó giống như một cây phỉ. Việc tiết lộ tối đa hương vị sẽ xảy ra nếu bạn kết hợp nó với trái cây, món tráng miệng ngọt ngào, mật ong, cũng như rau và thảo mộc. Từ rượu, tốt hơn là phục vụ rượu vang mạnh, rượu mạnh hoặc rượu vang trắng cho đến pho mát này.

Video: 5 lý do để ăn phô mai xanh!