Ăn chay - những ưu và nhược điểm chính

Trong thế giới hiện đại trong vài thập kỷ qua, một lối sống lành mạnh, bao gồm cả ăn chay, đã trở nên rất phổ biến và phổ biến. Ngày càng có nhiều tín đồ của phong trào này mỗi năm, vì nhiều người coi việc từ chối thực phẩm có nguồn gốc động vật là rất hữu ích cho cơ thể.

Mọi người bắt đầu từ chối thức ăn động vật từ rất lâu trước đây, trong hàng ngũ những người ăn chay có rất nhiều người nổi tiếng kể chuyện, một trong số đó là chính Pythagoras - ông là một nhà triết học và toán học vĩ đại. Nhờ sự từ chối protein động vật và cholesterol, anh đã cố gắng duy trì vẻ ngoài trẻ trung và sức khỏe tốt.

Đến nay, thế giới đã chia thành hai nhóm liên quan đến ăn chay. Một nhóm công khai thúc đẩy một hệ thống thực phẩm như vậy và ngược lại - cung cấp nhiều lập luận có trọng lượng để bảo vệ thịt và các sản phẩm từ sữa. Họ chứng minh sự cần thiết của con người đối với các sản phẩm động vật.

Lịch sử ăn chay

Ngày nay, nhiều người tin rằng ăn chay phát sinh tương đối gần đây và là một xu hướng thời trang phổ biến, nhưng thực tế điều này là xa với trường hợp. Nhiều sự thật lịch sử xác nhận rằng văn hóa ẩm thực này phát sinh từ rất lâu, trở lại thời kỳ của các nền văn minh cổ đại. Và những người theo bà là nhiều nhân vật lịch sử nổi tiếng. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc tiêu thụ thực phẩm độc quyền thực vật bắt đầu từ thời của những người đầu tiên trên trái đất, và những người theo đạo Phật sống ở Ấn Độ cổ đại công khai việc ăn chay. Cơ sở tuyên truyền của họ là tình yêu của chúng sinh và quyền bình đẳng của cả người và động vật đối với Đấng toàn năng.

Người sáng lập cổ xưa của văn hóa tiêu thụ thực phẩm thực vật, những người đương thời đã công nhận Pythagoras. Những tín đồ ủng hộ vị trí ăn chay của ông trở thành nhiều nhà tư tưởng nổi tiếng và có ảnh hưởng khác, danh sách này bao gồm nhân vật nổi tiếng của thời Trung cổ - Leonardo da Vinci. Ngoài ông, việc ăn chay đã được Mahatma Gandhi, Isaac Newton và Albert Einstein và nhiều nhà khoa học khác mang đi. Đại diện nổi tiếng của Nga của phong trào này là Leo Tolstoy huyền thoại cổ điển. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng hiện đại giải thích năng lượng đáng kinh ngạc và trí nhớ tuyệt vời của anh ta, điều mà ít ai có thể tự hào, chính xác là vì anh ta tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh và không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Quen thuộc với người đàn ông hiện đại, một hệ thống thực phẩm chay được thành lập ở Anh, vào những năm 40 trong thế kỷ 19, tại thành phố Manchester. Chính ở đó, với sự hỗ trợ của giới thượng lưu địa phương, họ đã thành lập tổ chức ăn chay đầu tiên của Anh, nơi đang tích cực phản đối việc tiêu thụ thịt trong thực phẩm.

Ngày nay, chế độ ăn chay khá phổ biến trên khắp thế giới và mỗi ngày, hàng ngũ tín đồ của chế độ ăn kiêng như vậy được bổ sung. Tuy nhiên, không phải ở tất cả các bang, ăn chay thành công trong việc phát triển do tâm lý của một số quốc gia. Vì vậy, giả sử ở cùng Ba Lan, rất khó tìm thấy ít nhất một quán cà phê hoặc nhà hàng có thực đơn chay. Cho rằng đất nước này là một đại diện của Liên minh châu Âu, nơi ăn chay đang nở rộ và phổ biến, nó trông ít nhất là lạ và không công bằng đối với người ăn chay địa phương và khách du lịch nước ngoài.Do tâm lý và định kiến ​​của họ, hầu hết người Ba Lan quan niệm những người ăn các sản phẩm có nguồn gốc thực vật là những người kỳ lạ và rất cẩn thận về chúng.

Các loại thực phẩm chay

Trong thế giới hiện đại, ăn chay là một hệ thống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh khá phát triển và được chia thành bốn loại, khác nhau về mức độ hạn chế tiêu thụ sản phẩm động vật và mức độ chế biến của chúng:

1. Phong cách ăn chay cổ điển. Nó ngụ ý loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng chỉ các sản phẩm làm từ thịt động vật, gia cầm và cá, cũng như tất cả các loại hải sản. Việc sử dụng sữa, trứng, mật ong và các sản phẩm khác được sản xuất bởi động vật là hoàn toàn chấp nhận được. Điều này được chứng minh bằng thực tế rằng việc sản xuất các sản phẩm đó không ngụ ý lạm dụng động vật. Ví dụ, trứng lưu trữ không thể chứa phôi gà, vì trứng gà được sử dụng để lấy chúng.
2. Ăn chay Lactose. Chế độ ăn này không bao gồm việc sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc động vật trực tiếp dưới dạng thịt, gia cầm, cá, hải sản và trứng. Việc sử dụng các sản phẩm được tạo ra bởi động vật, như mật ong và sữa, được cho phép.
3. Ăn chay chay. Nó được đặc trưng bởi loại trừ khỏi chế độ ăn uống của các sản phẩm thịt và cá, cũng như các sản phẩm từ sữa gia cầm và sữa động vật. Việc sử dụng mật ong và trứng được cho phép.
4. Ăn chay. Đây là sự đa dạng nghiêm trọng nhất của văn hóa thực phẩm này, vì nó hoàn toàn loại trừ việc sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có sản xuất liên quan đến động vật, bao gồm các sản phẩm sữa, mật ong và các sản phẩm thịt tự nhiên. Người ăn chay được phép ăn thực phẩm độc quyền, bởi vì loài này có sự phân chia thành hai nhóm nhỏ, được gọi là người ăn sống và người ăn uống. Chế độ ăn uống của nhóm phụ đầu tiên ngụ ý ăn thực phẩm sống hoặc khô. Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất trong tất cả các loại người ăn chay chính xác là người Fructor, vì họ liên quan tiêu cực đến cả việc giết động vật để làm thức ăn và phá hủy thực vật. Phân loài này chỉ ăn trái cây - trái cây, quả mọng, rau, quả hạch, hạt.

Họ không ngay lập tức trở thành người ăn chay hoặc thực phẩm thô, họ dần dần đến chế độ ăn kiêng này, đã trải qua nhiều giai đoạn ăn chay. Tuy nhiên, không phải lúc nào người ăn chay cũng ăn chay, nhiều người quyết định từ bỏ các sản phẩm động vật, dừng lại ở các lựa chọn ít nghiêm ngặt hơn, quan sát một chế độ ăn tối ưu cho bản thân.

Lý do chọn ăn chay

Mỗi người đến với sự lựa chọn một chế độ ăn kiêng dưới hình thức ăn chay một cách có ý thức, vì những lý do cụ thể của họ:

1. Dưới ảnh hưởng của niềm tin triết học hoặc đạo đức. Những niềm tin như vậy xuất hiện ở một người dần dần, do cảm giác thương hại ngày càng tăng đối với toàn bộ thế giới động vật, hoặc một cách tự nhiên, do căng thẳng tâm lý thu được, ví dụ, trong quá trình giết chết một con vật ngay trước mặt một người như vậy.
2. Dựa trên chỉ định y tế. Ngày nay trên thế giới có rất nhiều bệnh ngụ ý loại trừ hoàn toàn protein động vật khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân.
3. Mong muốn cải thiện hạnh phúc. Khi chuyển sang thực phẩm thực vật, hoạt động tiêu hóa của một người được thiết lập, từ đó dẫn đến việc thoát khỏi các bệnh dạ dày khác nhau, chẳng hạn như viêm dạ dày hoặc loét. Những người ăn chay trải nghiệm sự gia tăng mức độ nhẹ và năng lượng.

Lợi ích của hệ thống dinh dưỡng chay

Một chế độ ăn chay được đặc trưng bởi một tác động tích cực như vậy đối với cơ thể con người:

1. Hệ thống miễn dịch chay chay được củng cố bằng việc tiêu thụ thường xuyên một lượng lớn thực phẩm thực vật, chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích.
2. Hệ thống tiêu hóa đang trở nên tốt hơn. Sợi thực vật có trong thực phẩm tiêu thụ góp phần cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Nhờ điều này, táo bón biến mất trong một người.
3. Cải thiện hệ thống tim mạch. Điều này được chứng minh bằng việc thiếu cholesterol trong thực phẩm, rất giàu thực phẩm thực vật và có thể dẫn đến bệnh tim. Khi chuyển sang ăn chay, nguy cơ phát triển các bệnh như vậy được giảm thiểu.
4. Slags và độc tố được loại bỏ khỏi cơ thể. Nó được giải thích bởi thực tế là phytoncides, chứa một lượng lớn rau quả, góp phần tiêu diệt vi khuẩn có hại và ngăn chặn quá trình phân hủy trong ruột.
5. Cơ thể của một người ăn chay được làm giàu với nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như carbohydrate phải, đường tự nhiên, protein, vitamin, vĩ mô và các nguyên tố vi lượng.
6. Giảm lượng muối ăn vào thực phẩm, vì thực phẩm thực vật cần ít hơn nhiều.
7. Giảm cân do tiêu thụ thường xuyên chất xơ thực vật, góp phần vào sự trao đổi chất thích hợp trong cơ thể.

Nhược điểm của thực phẩm thực vật

Không còn nghi ngờ gì nữa, một số lượng lớn thức ăn cộng, ăn chay có một số nhược điểm. Tuy nhiên, với cách tiếp cận phù hợp, chúng hoàn toàn có thể tháo rời:

1. Không đủ protein. Để cơ thể nhận đủ protein, việc tổ chức chế độ ăn uống hợp lý là cần thiết. Để làm phong phú cơ thể với các protein hoàn chỉnh có chứa axit amin, nên thường xuyên ăn các loại đậu, tốc độ, đậu nành, đậu phụ, quả hồ trăn.
2. Thiếu vitamin D Để duy trì mức độ bình thường của vitamin này trong cơ thể, nên tiếp xúc thường xuyên với ánh sáng mặt trời, vì ánh nắng mặt trời là nguồn chính của vitamin này. Ngoài ra, để khôi phục lại sự cân bằng, nên ăn rau, đậu nành hoặc dầu tuyết tùng, đậu, bột yến mạch và các loại nấm khác nhau, chẳng hạn như chanterelles, nấm hoặc porcini.
3. Axit béo và omega-3. Để tăng các chất này trong cơ thể, nên sử dụng rong biển, hạt lanh, quả óc chó và đậu nành. Là một bổ sung, bạn có thể sử dụng các vitamin đặc biệt có chứa các chất này.

Video: ưu và nhược điểm của việc ăn chay