Nấm sò - mô tả về nơi nó phát triển, nấm độc

Nấm hàu, hoặc trong tiếng Latin pleurotus cornucopiae, thuộc họ nấm sò. Nấm Oyster có một cái tên khác thường như vậy do hình dạng sừng của nó, giống như sừng cong của người chăn cừu. Nấm được coi là ăn được và nuôi trồng trong một thời gian dài.

Hiện nay, những loại nấm này đặc biệt phổ biến trong số những người hái nấm. Trong thời kỳ tiền cách mạng, loài nấm này được biết đến ở Nga dưới cái tên khác thường là ishiven. Ở Ukraine, nấm sò được gọi là Hồi gliva, và ở vùng Kavkaz, là ka ka.

Hình dáng và đặc điểm của nấm sò

Nấm Oyster khác với các đồng loại khác trong nắp hình phễu và hơi thon dài. Đôi khi độ tròn của nắp có thể là ngôn ngữ hoặc hình chiếc lá. Đồng thời, các cạnh của mũ hơi cong lên trên và bản thân bề mặt có cấu trúc mịn. Ở nấm cũ, độ cong gần như vô hình. Kích thước trung bình của nắp nấm có thể có đường kính từ 3 đến 9 cm. Đôi khi người hái nấm cũng gặp nấm lớn hơn, trong đó mũ đạt 12 cm.

Màu sắc của nấm chủ yếu chỉ ra tuổi của nấm sò, cũng như nơi nó phát triển và trong điều kiện nào. Nấm non khác với họ hàng trưởng thành về màu trắng hoặc xám của da. Nhưng nấm sò trưởng thành hơn có thể có màu nâu. Tại nơi hình thành sừng, vỏ nấm có thể có màu hoa cà.

Chân nấm hàu có thể dài từ 2 đến 6 cm, trong khi chiều rộng có thể lên tới 1,5 cm. Đôi khi, nó có thể kéo dài tới 8 cm. Chân nấm hàu mọc ở trung tâm, đôi khi nằm ở bên cạnh, đôi khi hơi hẹp về phía gốc. Chân nấm hàu có màu trắng, đôi khi nó có màu cát đặc trưng. Nếu chúng ta so sánh nấm sò với nấm sò với các đại diện khác của gia đình nấm sò, thì chân đầu tiên được thể hiện rõ ràng nhất.

Mặt trong của nấm sò có phần thịt trắng đàn hồi, có lõi mỏng. Khi nấm lớn lên, thịt trở nên cứng khi chạm vào. Hương vị và mùi của nấm sò không rõ rệt, nhưng thịt của nó có hương vị bột.

Khả năng ăn được của nấm hàu

Nấm sò hình sừng được coi là một mẫu vật ăn được trong số các đại diện khác của vương quốc nấm. Người hái nấm phân loại nó trong loại thứ 3-4 theo phân loại tính ăn được.

Những người yêu thích nấm là tuyệt vời cho hương vị của nấm hàu. Nó có thể được hầm, chiên, ướp và thậm chí là muối - không có gì làm hỏng hương vị thơm, bánh mì của nó. Nấm hàu thường được sấy khô và sau đó bột được làm từ nó. Ở dạng sờn, nó có mùi lúa mạch đen đặc trưng, ​​làm cho hương vị đặc biệt. Hương vị của nấm hàu rất hợp với thịt và trò chơi.

Hãy chú ý! Trước khi phục vụ, nấm sò phải được xử lý nhiệt kéo dài để tiêu diệt chất chitin có trong nấm. Điều này chủ yếu đúng với nấm trưởng thành. Nhưng nấm hàu non đun sôi chỉ 20 phút trong nước.

Nấm sò rất phổ biến trong ẩm thực. Ngày nay, nấm được trồng nhân tạo trên các đồn điền nấm. Họ thích và trồng nấm sò không chỉ ở Nga, mà còn ở các nơi khác trên thế giới. Ngoài ra, nó được sử dụng rộng rãi cho mục đích y tế. Đó là lý do tại sao nấm sò là một mẫu vật tuyệt vời để săn nấm trong rừng.

May mắn thay, nấm sò hoàn toàn không có họ hàng độc, vì vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều cho những người hái nấm thiếu kinh nghiệm để tìm kiếm cô ấy.Những người yêu thích nấm có thể đi qua trừ khi trên các đối tác gần gũi của họ - nấm sò hoặc nấm sò mùa thu, tuy nhiên, hai trường hợp này khác với chiếc mũ màu nâu sẫm hình sừng.

Nấm sò mọc ở đâu và khi nào

Mặc dù thực tế là nấm sò hình carob được trồng rộng rãi và được trồng nhân tạo ở những nơi được trang bị đặc biệt, những người hái nấm cũng có thể gặp chúng trong tự nhiên. Tốt hơn là thu thập nấm hàu từ cuối mùa xuân đến giữa mùa thu. Thông thường người hái nấm đi tìm nấm hàu sớm nhất là vào tháng Năm.

Những cây nấm này mọc ở thảo nguyên và trong khu vực thảo nguyên rừng ở Ukraine và Nga, nấm sò cũng phổ biến ở vùng Kavkaz, Trung Quốc và Nhật Bản. Chủ yếu là mẫu vật này thích phát triển trong các khu rừng rụng lá, thường định cư trên thân cây chết và trên gốc cây. Những người hái nấm có thể dễ dàng vấp phải nấm sò trên thân cây sồi, phong hoặc cây du. Những cây nấm này thích định cư ở những nơi không thể vượt qua: trong bụi cây và giữa những cây mọc dày đặc.

Nấm sò phát triển khá phong phú, thường định cư ở các khu vực thảo nguyên rừng với một nhóm lớn họ hàng từ 7 đến 15 nấm mỗi nơi. Nếu một người hái nấm tìm cách vấp phải một họ nấm như vậy, thì bạn có thể ngay lập tức thu thập tới một kg nấm trong một giỏ. Tuy nhiên, việc tìm kiếm nấm sò thường bị cản trở bởi thực tế là những loại nấm này thích định cư ở những nơi khó tiếp cận: giữa cây bụi và gỗ chết.

Video: nấm sò (Pleurotus cornucopiae)